quinta-feira, outubro 31, 2013

Frango à Passarinho de Forno

     Foto: M & S Armazém

Ingredientes:
1 pacote de frango a passarinho congelado
1 colher de sobremesa/rasa de Tempero Mineiro Caseiro (receita AQUI)
1cebola picada
4 dentes de alho picado picados
 pimenta a gosto
1/2 xícara de azeite
1 colherzinha de colorau
2 folhas de louro esmigalhadas
1 pitada de ervas desidratadas: alecrim, tomilho ou manjerona

Modo de Fazer:
Antes de tudo, descongele o frango em temperatura ambiente. Tempere os pedaços de frango com todos os temperos e ingredientes.  Misture bem para o tempero ficar bem uniforme. Coloque arrumados em uma assadeira e asse por 30 minutos tampado com alumínio. Tire o alumínio depois desse tempo e depois mais 15 minutos para acabar de corar.

Dica: Antes de tirar do forno, pingue um pouco de água, para soltar o caldo que fica agarrado na assadeira. Se necessário, mexa com uma colher de pau, umedecendo com o molho todos os pedaços de frango.

quarta-feira, outubro 30, 2013

Docinho: Queijada de Uberaba


"Ninguém discorda de que o título de patrimônio nacional conferido ao nosso queijo-de-minas, em maio deste ano, foi mais do que merecido. Afinal, a iguaria faz parte do cotidiano e da história do estado. A paixão é tanta que até em receitas de doce ele está presente. É o caso da queijada, que a mineira Sandra Vieira de Souza Pereira prepara em Uberaba, com maestria. Natural de Coromandel, Sandra aprendeu a fazer o doce com a mãe, que aprendeu com a sua avó de Sandra, e assim por diante. A tradição de família pode ser encontrada na feira itinerante da cidade ou na loja O Rei do Queijo, que pertence ao sogro de Sandra e fica no mercado municipal. E é Agnaldo quem confirma que a iguaria caiu mesmo no gosto dos uberabenses: “Muita gente vem aqui só para comprar o doce e, quando a Sandra viaja, o pessoal reclama”. Depois de trabalhar 11 anos como telefonista, a quituteira começou a preparar o doce para incrementar a banca do marido na feira. Hoje, se diz assustada com o sucesso da queijada. “Não posso parar de fazer. Estou muito feliz e minha mãe também gostou muito de saber que estou fazendo a receita dela”, comemora, ao contar que vende mais de 300 pedaços de queijada por semana, além das encomendas. Prova de que, nesta receita, o patrimônio mineiro está mais do que bem representado." Fonte: Sabores de Minas

Ingredientes:
1,8 kg de açúcar cristal
Meio litro de leite
500 g de queijo-de-minas curado, ralado
manteiga para untar

Modo de fazer:
Em uma panela, levar ao fogo o açúcar e o leite. Mexer até levantar fervura e deixar no fogo até a mistura engrossar. Retirar do fogo e pôr o queijo, mexendo bem. Despejar o doce em um tabuleiro untado e, assim que esfriar, cortar em quadrados, do tamanho desejado.

Receita fornecida por Sandra Vieira de Souza Pereira

Dica para Molho de Tomates



terça-feira, outubro 29, 2013

Como fazer Galinhada Mineira


Ingredientes:
1 k. de pedaços de frango fresco (coxa, sobrecoxa e peito)
3 xícaras de chá de arroz
3 dentes de alho picados
1 tomate picadinho (como para vinagrete)
2 cebolas raladas
o suficiente de óleo de soja, para refogar os ingredientes
3 a 4 copos americanos de água
2 tabletes de caldo de galinha
Água suficiente para cobrir o frango na panela
pimenta à gosto

Para decorar:
Cheiro verde picado
Queijo Minas ralado

Acompanhamento:
Linguiça frita em pedaços 
Torresmo frito

Modo de fazer:
Coloque o óleo em uma panela para refogar a cebola e o alho, deixar dourar.  Juntar o frango e 1 tablete de caldo de galinha e o tomate picado. Cubra com água e deixar cozinhar, até que a carne do frango comece a se soltar dos ossos. Reservar a água. Desossar o frango, sem desfiar, deixando pedaços maiores. Voltar com os ossos para panela de água e deixar cozinhar por mais 10 minutos. Em outra panela, refogar o arroz com o outro tablete de caldo de galinha. Acrescentar a carne do frango. Pôr a água que estava reservada, sem os ossos. Cozinhar até a água secar e o arroz ficar cozido.  Salpique o cheiro verde e servir quente. À parte, frite 1/2 k. de linguiça caseira, de boa qualidade, deixando bem torradinha. Pique em pedaços e coloque em uma travessinha. Prepare também o torresmo. Essa galinhada é ótima para o fim de semana, todo mundo vai adorar. Ah, e não esqueça de gelar a cerveja!

Já que existe o Halloween...


segunda-feira, outubro 28, 2013

Dica de Ervas Secas

Creme de Ricota

     Foto: Arlindo Quincas

Este é um creme de sabor delicado. Pode ser um ótimo acompanhamento para frango ou peixe, como também pra uma mesa de frios e torradas. Simples e fácil!

Ingredientes:
1 ricota inteira, de mais ou menos 400 grs.
2 copos de iogurte natural 
mais ou menos umas 6 a 8 folhinhas de manjericão fresco
1 colher de sopa de cebolinha
sal a gosto
pimenta do reino a gosto (ou meia pimenta dedo de moça) 
suco de 1/2 limão  

Modo de Fazer: 
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até ficar uma pasta homogênea.

Opcional:
Depois de batido e temperado, se quiser variar o sabor acrescente azeitonas bem picadas (preta ou verde) ou ainda palmito.
Receita de Nathália Miranda

sábado, outubro 26, 2013

Dica para Suco de Frutas


Mousse de Maracujá com Chocolate Branco



Tradicional sobremesa brasileira, pode ser servida em travessa ou porções individuais. Não importa, de qualquer jeito é uma delícia!

Ingredientes
400 g cobertura de chocolate branco picada
3 xícaras (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de rum
3/4 xícara (chá) de suco de maracujá
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
Calda
polpa de 1 maracujá azedo
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Fazer:
Em um refratário grande coloque o chocolate, 1 xícara (chá) de creme de leite e o rum. Leve para aquecer no microondas, na potência média (50%), por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo para obter um creme liso. Retire do forno e mexa novamente até derreter completamente o chocolate.
Acrescente o suco de maracujá, o restante do creme de leite batido em ponto de chantilly e a gelatina dissolvida em 2 colheres (sopa) de água quente. Misture delicadamente despeje em forma untada somente com água ou em  taças individuais.


Calda
Numa panela pequena aqueça a polpa juntamente com o açúcar e 1/2 xícara (chá) de água, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. Deixe esfriar e despeje cerca de 1 colher (chá) de calda em cada copinho. Tampe e leve a geladeira por 3 horas.

sexta-feira, outubro 25, 2013

Mel é Tudo de Bom!



“O mel tem mais de 70 substâncias essenciais ao organismo, como água, glicose, potássio, ferro, entre outros. Para se beneficiar destes nutrientes você precisa tomar regularmente. Com poder adoçante duas vezes maior que o do açúcar, o mel também pode ser usado na combinação com frutas, leite, iogurte, pães e biscoitos, cereais e até bebidas, como sucos e cafés.

Previne o envelhecimento precoce da pele, ajuda a combater a gripe, asma e outras doenças respiratórias... Acham que parou por aí? O mel também fortalece o sistema nervoso, ajuda a desintoxicar, facilita a digestão, e é um excelente anticéptico e antibiótico. Mel sozinho ou com agrião, laranja ou limão é um santo remédio.

Para os idosos, o mel também é um grande amigo quando o assunto é a falta de memória. Faça um “teste”: tome duas colheres de sopa de mel durante 30 dias e veja a diferença no sono, na disposição e na memória. Mas não deixe de tomar nenhum dia.

Quem deve evitar:

Com tantos benefícios, é difícil imaginar que o mel possa fazer mal, não é? Mas não é bem assim. Os diabéticos, obviamente, devem evitar o alimento. Além disso, só é recomendado o uso do mel para crianças a partir de um ano de idade. Antes dessa idade, os bebês ainda estão com o aparelho digestivo amadurecendo.

Mel cristalizou? Tem solução!


Animado com os benefícios do mel, você correu para comprar seu potinho, mas, com o tempo, ele cristalizou? Calma, não jogue fora! Este é um processo natural e uma das garantias de pureza do produto. Se cristalizou, basta aquecê-lo em banho-maria, controlando a temperatura da água para não passar dos 50 º. Depois é só usá-lo”.
Fonte: TV Globo

Quem veio Primeiro:o ovo ou a galinha?


Foi a Galinha! (será?)

"De acordo com uma equipe de pesquisadores da Universidade de Warwick e Sheffield, ambas da Inglaterra, a resposta para a antiga pergunta “O que veio primeiro, o ovo ou a galinha”?, foi encontrada: é a galinha. Ou melhor, uma proteína da galinha.
Há muito tempo os cientistas acreditavam que uma proteína encontrada na casca do ovo da galinha, a ovocledidina-17 (OC-17) exercia um papel fundamental na formação do ovo. Resultados de estudos em laboratório mostraram que a proteína influenciava a transformação do carbonato de cálcio em cristais de cálcio. De que forma isso acontecia, no entanto, ninguém sabia.
Agora, os pesquisadores britânicos utilizaram um supercomputador para criar simulações que mostram exatamente qual é o papel da proteína. A OC-17 se une a superfícies amorfas de carbonato de cálcio dentro da galinha e estimula a formação de cristais de cálcio. Esses cristais vão se juntando até formarem toda a casca do ovo.
"Essa descoberta é interessante no sentido de explicar que a galinha propriamente dita passou a existir antes da formação do ovo calcificado, de casca dura", diz o chefe do Departamento de Biologia Animal da Unicamp, João Vasconcellos Neto. Ele explica que o ovo, enquanto forma embrionária envolta ou não por uma estrutura de proteção, existe há muito tempo. “Na escala evolutiva, as aves derivam dos répteis e eles já colocavam ovos muito antes da existência de qualquer galinha”. Ele lembra que existem muitos insetos e anfíbios que também colocam ovos."
Reportagem da Revista VEJA


E não é verdade?


quinta-feira, outubro 24, 2013

Dica: Vinagre de Maçã serve para...



Os usos a seguir são reportados pela ciência e pela sabedoria popular. Confira:

1. Refresca o hálito
Alguns juram que fazendo bochecho de vinagre de maçã com água, é possível reduzir o mau hálito. Será?

2. Trata refluxo gástrico

Muitas pessoas acreditam que esse problema é causado por uma superprodução de ácido, mas é totalmente o contrário. O corpo não produz ácido suficiente. O tratamento consiste em tomar de uma a duas colheres de chá de vinagre de maçã diariamente.

3. Alivia incômodo gastro-intestinal

Se você sofre de diarreia por infecção causada por bactéria, o líquido pode ajudar devido a suas propriedades antibióticas. Alguns especialistas também sugerem que a pectina encontrada no vinagre de maçã pode ajudar a acalmar espasmos intestinais. Basta misturar de uma a duas colheres de sopa do líquido em água ou suco de maçã e beber.

4. Previne indigestão

Se você está planejando “se acabar” em uma refeição que pode não cair muito bem, tente beber uma colher de chá de vinagre de maçã, misturada a uma colher de chá de mel em um copo de água morna. Beba 30 minutos antes da refeição.

5. Acaba com soluços

Há muitos “remédios” para “parar” soluços, segundo a sabedoria popular. Tente este da próxima vez em que tiver o incômodo: uma colher de chá de vinagre de maçã garganta abaixo!

6. Cuida do cabelo

Para os cabelos oleosos, o vinagre tem função de limpeza: enxágue o cabelo com uma mistura de duas colheres de sopa de vinagre em um copo de água.

7. Alivia dor de garganta

Logo que você sentir os primeiros sinais de dor de garganta, tente um dos dois métodos: misture ¼ de vinagre de maçã com água morna e gargareje de hora em hora; ou misture uma colher de sopa do líquido com água quente e um pouco de mel e beba.

8. Combate a coceira

Um pouquinho de vinagre aplicado com algodão é comumente recomendado para fazer com que uma mordida de mosquito pare de coçar. Vai arder, mas vai ajudar a acalmar a irritação.

9. Minimiza problemas na pele

Muitos que sofrem de problemas dermatológicos adoram vinagre de maçã por reduzir inflamação. Tente dar uma pincelada de vinagre nas áreas afetadas fazendo uso de algodão.

10. Diminui os níveis de glicose

O vinagre de maçã tem também propriedades para combater a diabetes. Muitos estudos têm mostrado seu efeito positivo nos níveis de açúcar do sangue. Um estudo de 2007 com participantes com diabetes tipo 2 descobriu que duas colheres de sopa do vinagre antes de ir para a cama abaixaram a glicose pela manhã de 4% a 6%.

11. Abaixa o colesterol e a pressão alta

Vários estudos com ratos têm mostrado os benefícios do vinagre para abaixar o colesterol e a pressão alta. Não há evidências de que pode funcionar nas pessoas, mas pesquisas continuam nessa área.

12. Auxilia na perda de peso

Há muito tempo, o vinagre tem sido usado parar ajudar na perda de peso. Embora esse efeito não tenha sido cientificamente comprovado, muitas pessoas insistem nessa prática. Um pequeno estudo, em 2005, evidenciou que pessoas que comeram um pedaço de pão com pequena quantidade de vinagre se sentiram mais saciadas do que aquelas que não fizeram uso do vinagre. Ainda assim, sabemos que (infelizmente) não existe fórmula mágica para perder peso!

Fonte: Ecycle.com

Dica para Calda de Açúcar


quarta-feira, outubro 23, 2013

Dica para Cozinha Brócolis


Bolo de Fubá com Coco

     Fonte: Josefa

Ingredientes:
200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (pode usar margarina se desejar)
2 xícara (chá) de açúcar
3 ovos (gemas e claras separadas)
2 xícaras (chá) de fubá mimoso
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 vidro (200 ml) de leite de coco
1 ½ xícara de leite em temperatura ambiente
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 pacote (de 100 g) de coco ralado em flocos

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno em temperatura média.
Peneire o açúcar e acrescente a manteiga e bata na batedeira até que a mistura vire um creme claro.
Acrescente as gemas, uma a uma e continue a bater.
Fora da batedeira e com colher de pau junte aos poucos o fubá, a farinha de trigo, o leite de côco e o leite, alternando entre secos e líquidos. Coloque o sal, o fermento em pó e o côco ralado.
Junte delicadamente as claras em neve (que devem ter sido batidas previamente).
Coloque numa forma untada e polvilhada com fubá (pode ser retangular ou redonda com furo no meio)

Leve ao forno médio até dourar ligeiramente ou ao espetar um palito no meio da massa ele saia seco. Espere esfriar para desenformar. Vire sobre uma superfície polvilhada com açúcar e cortei em quadradinhos.

terça-feira, outubro 22, 2013

Dica para Fritar Bacon


Torta de Banana da Vó Tereza

      Foto: http://cybelchan.files.wordpress.com

Torta de Bananas da Vó Tereza tem gosto de férias no sítio, de verão, de meninada correndo, de domingo à tarde... Boas lembranças!

Ingredientes da massa:
2 xícaras de farinha de trigo 
1 ½ xícaras de açúcar cristal 
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 colher (café) de sal 
3 colheres (sopa) margarina 
1 ovo 

Recheio:
6 a 8 bananas caturra (nanica) maduras, cortadas em tiras compridas
1 lata de leite condensado 
Queijo  Minas ralado (o quanto baste)
canela à gosto

Umedeça o fundo da massa da assadeira com um pouco de leite condensado. Coloque uma camada de bananas fatiadas, polvilhe com canela e queijo Minas ralado. Repita esses passos até  em cima. 

Modo de preparo: 
Pré-aqueça o forno  e unte uma forma refratária média.
Abra a metade da massa mais para fina com o rolo, em superfície enfarinhada. Forre a forma, acerte as bordas, coloque as camadas do recheio. Faça "cobrinhas" com o restante da massa e trance sobre o recheio. Pincelar com gema de ovo. Asse por 25 a 30 minutos. Deixe amornar para servir. Fica melhor de um dia para o outro.

segunda-feira, outubro 21, 2013

Dica para Frango Assado


Rosca de Cenoura

      Foto: Sugar Plum

Ingredientes:
1 xícara e meia (de chá) de açúcar refinado
1 xícara (de chá) de óleo
3 colheres (sopa) de fermento biológico fresco (de padaria)
4 ovos
300 g de cenoura cozida
1 xícara (de chá) de água morna
1 pitada de sal
1 kg de farinha de trigo



Bater, no liquidificador, os ovos, o açúcar, o sal, o fermento, a cenoura e a água. Pôr a mistura em uma bacia ou gamela e adicionar a farinha, para a massa ficar mais fina e mole. Deixá-la descansar durante duas horas, coberta com plástico ou toalha.Fazer a rosca em forma de trança e pincelar por cima com gema de ovo. Deixar crescer para a massa não ficar pesada. Untar um tabuleiro com manteiga e levar ao forno médio, durante 20 minutos. Quando estiver assada, retire do forno e pincele essa calda por cima:

1 xícara de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de água
Levar ao fogo a água e o açúcar, quando ferver, mexa bem e desligue o fogo. Pincele sobre a rosca ou despeje em fio, formando linhas irregulares.
Receita: Vanda de Arruda