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sábado, novembro 28, 2015

Pasta ao Molho de Cogumelos

     (Foto: Pontuale Comunicação e Marketing)


Ingredientes:
500 g de macarrão largo (talharim, pappardelli)
1 kg de tomates sem pele
3 cebolas
1 dente de alho
Orégano e manjericão frescos quanto baste
Sal, pimenta do reino a gosto
200 g de cogumelos paris
6 colheres de sopa de azeite
Queijo parmesão quanto baste

Modo de Preparo:

1. Pique as cebolas e o alho.
2. Em fogo alto esquente uma panela e despeje três colheres de sopa de azeite.
3. Refogue ali a cebola e o alho, até dourar.
4. Despeje os tomates cortados apenas ao meio e coloque aproximadamente 1 litro de água.
5. Deixe cozinhar até que o molho reduza e engrosse, aproximadamente uma hora.
6. Com o restante do azeite, em uma panela separada, refogue o cogumelo até que fique dourado.
7. Misture os cogumelos no molho e tempere com o orégano, manjericão o sal e a pimenta.
8. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
9. Escorra e despeje o molho sobre a massa.

Dica: sirva em uma assadeira acompanhado de queijo parmesão. Clicrbs

sexta-feira, setembro 12, 2014

Cestinha de Massa de Panqueca


A ideia a seguir você pode implementar ainda mais as panquecas comuns. Coloque os discos de massa de panqueca já cozidos no fundo de um copo e deixar no micro-ondas, até endurecer na forma desejada.

Aqui vai uma receita básica de panquecas:

2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
sal à gosto (ou açúcar à gosto, dependendo do recheio que colocar na cestinha)
1/2 colherzinha de café de pó Royal
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou no mixer e faça as panquecas, colocando em uma frigideira untada mais ou menos 1 concha de massa. Quando corar, vire e deixe corar também. Faça isso com todas, até acabar a massa.

Então, vamos lá: primeiro, faça a massa de panqueca normalmente em uma frigideira:


Depois, é só colocar a massa para tomar forma no microondas!


O resultado: lindas cestinhas, que podem ser usadas para saladas, legumes, frios, doces ou sorvetes!

                                   Fonte: dobreradyanapady.sk

quarta-feira, julho 16, 2014

Crepe de Queijo

        Foto: Good Food Gastronomia

Um delicioso crepe, ideal para lanches quando chega do trabalho e quer fazer alguma coisa rápida para comer... Este recheio é um creme de queijo, mas pode ser substituído por outro de sua preferência.

Ingredientes:
Comece preparando o recheio:
1 colher de manteiga
1 xícara de catupiry
1 xícara de queijo Minas ralado (pode substituir por mussarela)
1 colher de chá de orégano
1 colher de sopa de parmesão ralado
1/2 xícara de creme de leite gelado e sem soro
se necessário, acerte o sal.

Leve os ingredientes (menos o creme de leite) ao fogo em uma panela, deixe encorpar até virar um creme. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite 

Massa do Crepe:
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
sal à gosto
1/2 colherzinha de café de pó Royal
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou no mixer e reserve.


Modo de preparo:
Pincele uma frigideira antiaderente com óleo e leve ao fogo. Quando estiver quente, coloque um pouco da massa líquida, mais ou menos 1 concha. Doure a massa de um lado. Se necessário, abaixe um pouco o fogo. Quando estiver corada, vire o crepe e coloque no centro 2 colheres de sopa do recheio. 

Quando estiver com o fundo corado, vá dobrando para dentro as abas, para formar um quadrado.  Repita a operação até acabar a massa.  Quando for servir os crepes individualmente, salpique parmesão por cima.
Rendimento: 6 panquecas feitas na frigideira pequena de 20 cm de diâmetro.


terça-feira, junho 03, 2014

Capeletti de Queijo com molho Branco

       Foto: Aromas e Sabores na Cozinha

O capeletti é uma massa recheada. Parece com o ravioli, porem tem formato de uma trouxinha. E com um molho branco, ao forno é muito bom!

Ingredientes:1 pacote de capeletti recheio sabor queijo (pode ser também carne ou frango)
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
1 tablete de caldo de legumes
1/2 litro de leite
1 maço de brócolis
2 xícaras de muçarela ralada como batata palha
1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:
Cozinhe o capeletti conforme o fabricante e reserve. Numa panela em fogo baixo, refogue a cebola na manteiga. Quando dourar acrescente a farinha e mexa bem.


Vá acrescentando o leite aos poucos e mexendo bem sem parar para não empelotar.

Depois que o creme engrossou (um pouco menos espesso do que a textura de um mingau) acrescente o caldo de legumes e depois o creme de leite. Reserve. Numa outra panela pique grosseiramente o brócolis e refogue ele na manteiga. Tampe e deixe por 1 minuto .

                                             

Adicione o brócolis no molho branco já preparado. Num refratário, coloque o capeletti e por cima o molho branco. Coloque a muçarela ralada e salpique o parmesão. Assar em forno alto. Se quiser, sirva com arroz branco e filé de frango empanado.


sexta-feira, abril 25, 2014

Macarrão com molho de Queijo e Brócolis


Essa massa é bem prática de preparar. Molho com 3 queijos e a adição de brócolis se encaixam perfeitamente com massas. E o melhor, fica pronta rapidinho!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 e 1/2  xícara de macarrão penne
1/2 lata de creme de leite sem soro
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de Cream cheese  tipo Philadelphia
3 colheres de sopa de queijo canastra (Minas) ralado
1 xícara de brócolis
temperos: sal, pimenta e azeite à gosto                                                         


Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão em água e sal com uma colher de sopa de azeite de oliva e escorra.  Cozinhe também em outra panela o brócolis, escorra e dividida em pequenas florzinhas.  Aqueça a panela uma colher de sopa de azeite, misture o creme com o queijo parmesão e o queijo canastra ralado. Mexa bem para dissolver os pedacinhos, sem permitir que o molho ferver. Tempere com sal e pimenta. Adicione o brócolis e macarrão já cozidos e misture bem. Servir em seguida, salpicando queijo parmesão por cima.

terça-feira, abril 15, 2014

Panqueca Assada de Espinafre e Ricota


Vi essa panqueca em um programa de TV e quis compartilhar com vocês. Acho que é uma ótima opção leve e saudável para servir na quaresma. Fica muito gostosa, é fácil de fazer e rende bem. Eu faço uma parecida, dá uma olhadinha na minha receita de Panqueca Verde

Fonte Cozinha Prática - GNT (parece uma receita grande e difícil, mas é porque está bem explicadinha!)

Então, vamos ver os Ingredientes:

Para a massa:
Ingredientes:
1½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (chá) de sal
Manteiga ou óleo de soja para untar

No liquidificador, junte o leite, a farinha de trigo, os ovos e o sal. Bata até a mistura ficar lisa. Deixe descansar no próprio copo do liquidificador por no mínimo 20 minutos até 1 hora, em temperatura ambiente. Enquanto isso, prepare o recheio. Depois do tempo do descanso da massa (e com o recheio já pronto), aqueça uma frigideira antiaderente, de fundo grosso, de cerca de 22cm de diâmetro, e espalhe um pouquinho de óleo ou de manteiga. Dê uma boa mexida na massa. Com a mão direita (se você não for canhoto!), levante a frigideira e com a outra, regue a massa com uma concha média — que também serve de medida.


Faça um movimento circular com a frigideira de modo a cobrir todo o fundo. Coloque a frigideira sobre o fogo baixo e, quando as bolhas começarem a aparecer, com auxílio de uma espátula de borracha, vire a massa para dourar do outro lado. O processo todo leva menos de 3 minutos por disco. Transfira para um prato, espalhe mais um pouquinho de manteiga ou óleo na frigideira e repita o procedimento, até terminar a massa. Rende de 10 a 12 discos.

Para o recheio:
Ingredientes:
500g de ricota fresca
1 maço de espinafre fresco
1 dente de alho
¼ de xícara (chá) de uvas-passas brancas (opcional)
¼ de xícara (chá) de rum (opcional)
1 colher (sopa) de azeite
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto e moída na hora)

Lave o maço de espinafre sob água corrente. Separe as folhas e deixe de molho por 10 minutos em água com solução desinfetante ou vinagre. Reserve os talos para outra preparação (picado e refogado fica ótimo). Numa tigelinha, misture as uvas-passas com o rum para hidratar. Reserve. Descasque e pique fino o dente de alho. Reserve. Numa tigela grande, amasse a ricota fresca com um garfo. Tempere com sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente. Enquanto ela aquece, transfira as folhas de espinafre para uma peneira — assim, as eventuais sujeirinhas ficam no funda da tigela com a água. Coloque as folhas na frigideira e vá mexendo aos poucos, até que estejam macias — mas não totalmente murchas.

Transfira as folhas de volta para a peneira e pressione para retirar o excesso de água. O espinafre vai ficar mais crocante. Volte a frigideira ao fogo baixo, regue com um fio de azeite e junte o alho picado. Misture bem, sem deixar dourar, e tire a frigideira do fogo. Isso é importante para não ter perigo de o álcool pegar fogo e você se queimar. Junte as passas hidratadas e o rum. Volte ao fogo e misture até a bebida secar. Desligue o fogo e junte as folhas de espinafre. Tempere com o sal, pimenta-do-reino e misture o refogado à ricota amassada na tigela.


Para o molho branco:
1 litro de leite gelado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
Noz-moscada ralada
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto e moída na hora)

Numa panela grande, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa vigorosamente com a colher de pau, por cerca de 2 minutos. Essa misturinha é chamada de roux e serve para engrossar molhos em geral. Coloque o leite gelado de uma vez e, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem, até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. No fim, tempere generosamente com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Para a montagem:
Ingredientes:
¼ de xícara (chá) de nozes picadas
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Folhas de salsa fresca (a gosto)
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Coloque cerca de 2 colheres (sopa) do recheio na ponta da última panqueca da pilha. Enrole pressionando para que o recheio fique firme. Transfira para um refratário grande e repita o procedimento com os outros discos de panqueca. Regue as panquecas com cerca de ¾ do molho branco. O restante pode ser servido à parte. Salpique com as nozes e com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até o molho começar a borbulhar e dourar. Sirva com as folhas de salsa fresca.

sábado, abril 12, 2014

Lasanha de Bacalhau


A semana Santa já está chegando... Que tal preparar um prato especial para a família?

Ingredientes:
500 gramas de bacalhau pronto para consumo (demolhado, cozido e desfiado)
½ xícara (chá) de azeite.
1/2 pimentão verde cortado em fatias
*2 xícaras de brócolis já cozido (retire o cabinho, deixe só as flores)
    *pode ser substituído por espinafre aferventado e picado
1 cebola picada.
1 alho-poró cortado em fatias finas (só a parte branca).
5 tomates sem pele e sem sementes picados
100 ml. de azeitonas picadas (verdes ou pretas).
Sal e pimenta a gosto.
400 gramas de massa para lasanha pré-cozida.
500 gramas de queijo mussarela ralado.
O quanto baste de queijo parmesão ralado


Molho de bacalhau:
2 colheres (sopa) de cebola ralada.
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina.
3 colheres (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho.
1 cubinho de caldo de frango (ou 1 colher de sobremesa de caldo líquido Knorr)
700 ml de leite.
50 gramas de queijo mussarela ralado.
2 colheres (sopa) requeijão.

Modo de Fazer:
Na panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, o pimentão e o alho-poró até murchar. Junte os tomates, o bacalhau, azeitonas, tempere a gosto e reserve.

Molho branco:
Derreta a manteiga e refogue a cebola.
Junte a farinha de trigo dissolvida no leite, o caldo de frango e mexa até encorpar. Agregue o requeijão e mexa até derreter.


Montagem:
Em um refratário, intercale em camadas o molho branco, as tiras de lasanha, molho de bacalhau, mussarela, brócolis, outra camada de tiras de lasanha e vá repetindo a sequência. Finalize com mussarela e molho. Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno por aproximadamente 20 a 30 minutos para gratinar.
Sirva a seguir. 

segunda-feira, dezembro 23, 2013

Filé do Deck com Fettuccine



Ingredientes
250g de filé mignon
50g de cebola picada
10g de salsinha picada
1 folha de louro
1 ramo de alecrim
5g de bacon picado
30 ml de vinho madeira
10 ml de conhaque
caldo de carne ou molho roti
champignons fatiados
50g de fettuccine
3 colheres (sopa) de manteiga
100g de parmesão ralado na hora

Modo de preparo
Em uma frigideira, doure a cebola e o bacon picado com azeite e manteiga. Sele o filé já temperado com sal e pimenta. Coloque champignons, louro e alecrim, e flambe com conhaque. Acrescente o molho roti e o vinho madeira, deixe apurar e, no fim, acrescente o creme de leite. Em um prato quente, derreta a manteiga e misture com o fettuccine, acrescentado o queijo ralado até atingir uma consistência cremosa. Para finalizar, coloque a massa no lado esquerdo do prato e o filé ao lado com o molho. Decore com a salsinha picada.

Fonte: Deck 18

segunda-feira, dezembro 09, 2013

Salada de Macarrão

      Foto: Fancy Edibles

Ingredientes:

2 xícaras de macarrão parafuso
mix de legumes cozidos (ervilhas, brócolis, cenouras)
1 tomate picado
1 cebola roxa picada
1 a 2 colheres de sopa de maionese
50 g de queijo mussarela ralado
1 punhado de salsinha e cebolinha picada
1 colher de chá de tempero
1/4 xícara fatiada azeitonas recheadas
1 colher de chá de molho de soja
1 colher de sobremesa de suco  de limão
Pimenta preta em pó
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Método de Preparação:

Como preparar salada de receita de massa

Primeiro você faz cozinha o macarrão, escorre a água e coloca em uma tigela profunda. Misture todos os ingredientes, como legumes mistos cozidos, cebola picada e tomate na tigela.
Adicione o molho de soja, maionese, suco de limão,  temperos em cima e misture bem.
Adicione a pimenta e sal de acordo com seu gosto.
Salpique as azeitonas picadas,cheiro verde  finamente picado e queijo ralado.
Por fim, coloque a mussarela por cima da salada.
Mantenha na geladeira para esfriar por cerca de 45 minutos.
Depois de refrigerada levemente, em seguida, misture novamente e ver o gosto.
A salada de macarrão está pronta para servir!

sexta-feira, dezembro 06, 2013

Espaguete Arco-íris


Muito boa essa ideia! Espaguete colorido, muito fácil de preparar. Coloque panelas com água para ferver com um pouco de sal. Pingue cerca de 4 gotas de corante alimentar, de cores diferentes, em cada panela água fervente: uma panela com amarelo, outra com azul... Não coloque as 4 gotas de uma vez, coloque uma e misture, coloque outra até chegar na cor desejada. Você pode fazer com só uma cor ou várias! Apenas certifique-se de não misturar as cores até que a massa estiver cozida. Escorra a água e lave separadamente. Só depois misture todos para ficarem igual a um arco-íris.

Dica: Depois de cozidos e coloridos, passe-os em uma frigideira com alho frito e azeite. polvilhe parmesão por cima e está pronto! E pode ser feito com outros tipos de massa! Fonte AQUI


sexta-feira, novembro 29, 2013

Penne com molho de Gorgonzola

    Fonte: Ana Paula Cavéquia

Ingredientes:
500g de penne cozido
500g de peito de frango cozido com sal, em lascas
1 collher (sopa) de manteiga
½ cebola de cabeça picadinha
150 ml de vinho branco seco
2 colher (sopa) de farinha de trigo
500 ml de leite integral em temperatura ambiente
200 g de queijo gorgonzola em cubinhos
1 copo de requeijão cremoso
150 g de nozes picadas
Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela bem grande de fundo grosso, derreta a manteiga, acrescente a cebola picadinha, deixe dourar. Junte as lascas de frango e a farinha de trigo, frite por uns 5 minutos. Adicione o vinho, cozinhe por mais 10 minutos. Junte o leite as conchadas, mexendo sempre para não empelotar a farinha. Espere amornar o leite, acrescente o queijo gorgonzola e o requeijão, abaixe o fogo. Espere o queijo e o requeijão incorporar ao molho, prove o sal (se houver necessidade corrija a sal). Acrescente a pimenta do reino branca. Ainda com o fogo ligado, junte o penne cozido e misture bem, Sirva quente com as nozes salpicadas por cima.

Obs: rende o suficiente para 6 pessoas

sexta-feira, novembro 08, 2013

Espaguete com Pesto e Espinafre

     Foto: Alyson Goodman

Esta massa é bem simples e fácil de preparar. É ideal para aquelas pessoas que não tem tanta prática na cozinha, mas querem comer bem.  

Ingredientes
1/2 pacote de espaguete (250 grs.)
2 a 3 colheres de sopa de molho pesto caseiro (receita AQUI) ou se preferir, industrializado
1 xícara de cogumelos shiitake fatiados ou o comum
1 xícara de espinafre fresco 
Queijo parmesão ralado à gosto

Esta receita dá para 2 pessoas. Altere as medidas de acordo com suas preferências e para quantas pessoas você vai cozinhar.

Modo de fazer:
Refogue os cogumelos em uma frigideira com um pouco manteiga. Reserve.
Coloque o espinafre em uma panela e ferva até murchar as folhas. Reserve.

Enquanto isso, coloque o macarrão em uma panela com bastante água fervendo,  com um pouco de sal e cozinhe até ficar macio. Cerca de 7 a 12 minutos, dependendo da massa que você escolher.

Escorra o macarrão cozido e adicione a seguir e ainda quente o molho pesto. Misture bem para garantir a massa não grude. Adicione os cogumelos e espinafre que estavam reservados. Misture bem novamente. Quando for servir, disponha um fio de azeite por toda a massa e salpique parmesão ralado. Fica uma delícia!

sábado, novembro 02, 2013

Tortinha de Morangos e Leite Condensado

      Ana Duarte

Essa receita é a básica da tortinha. Se preferir, pode alterar com outras frutas de sua preferência.

Ingredientes:
Massa:
300 g de farinha de trigo (cerca de 2 xícaras de chá de 250 ml)
150 g de açúcar (cerca de 1 xícara de chá de de 250 ml)
1 ovo levemente batido
150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture bem com as pontas dos dedos até formar uma massa bem macia. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e corte discos um pouco maiores do que o diâmetro de suas forminhas de tortinha com a ajuda de aros, cortadores ou copos. Forre as forminhas. Não precisa untar.



Leve a massa ao forno médio (205°C) por cerca de 25 minutos ou até que estejam assadas e levemente douradas. Desenforme-as enquanto ainda estiverem mornas e deixe que esfriem completamente. Recheie cada uma com o creme do recheio já frio:



Recheio:
300 ml de leite
2 colheres de amido de milho
2 gemas peneiradas
4 gotas de essência de baunilha
1 lata de leite condensado

Dissolva primeiro o amido de milho no leite, mexendo bem para desempelotar. Leve todos os ingrediente ao fogo, mexendo em fogo brando até começar a soltar do fundo da panela, formando um creme firme. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Montagem:
2 caixas de morangos limpos picados

Decore as tortinhas com os morangos picados da maneira que preferir.

Dica: Ao final, se preferir, coloque por cima dos morangos gelatina de morangos, ou geleia de brilho ou geleia de frutas, fica ótimo!


Fotos e Receita adaptada de Ana Duarte

Achei também essa dica, no site Panelaterapia:
Você pega qualquer receita de massa, seja doce ou salgada, e usa uma forminha de empada para modelar.


sábado, setembro 28, 2013

Molho aos Quatro Queijos

     Foto: Ieiweb

Este molho é daqueles que servem como um curinga na cozinha e tudo vai ficar mais gostoso! Pode ser usado em batatas gratinadas, massas, rechear lasanha, servido de acompanhamento em fondue de carne, com biscoitinhos e torradas.

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
1 copo de leite quente
200 grs. de queijo mussarela ralado
100 grs. de queijo provolone ralado
100 grs. de parmesão ralado (de boa qualidade e menos ácido)
150 grs. de queijo catupiry ou similar
1 lata de creme de leite sem soro
Sal a gosto



Modo de fazer:
Derreta a manteiga em uma panela e refogue e alho e a cebola. Acrescente os queijos ralados e o leite quente. Quando os queijos estiverem derretidos e incorporados ao molho, prove o sal, desligue o fogo e coloque o creme de leite. Servir com o acompanhamento que preferir, fique à vontade!


sexta-feira, setembro 13, 2013

Molho de Tomate de Pizzaria



Acabei de testar esse molho, que é a descoberta que todos queriam! O que eu fiz ainda está morno, esperando esfriar completamente para congelar. O processo de preparo tem toda uma ciência e este é o grande segredo: fazer as etapas sem pressa,  que o resultado será maravilhoso. E se preferir fazer uma quantidade maior para congelar, também vai ter que esperar esfriar. Coloque o molho frio nos vidros ou potes com tampas e cubra com uma fina camada de azeite, que impedirá que mofe. Siga direitinho o modo de fazer, que vai se surpreender com a qualidade e sabor!

1ª Etapa:
3 colheres de sopa de óleo de soja
1 colher (sopa) cheia de manteiga
2 dentes de alho picados
½ cebola picada
sal à gosto e pimenta do reino
Em uma panela, refogue os ingredientes acima até ficarem dourados ou transparentes e reserve.

2ª Etapa:
7 ou  mais tomates inteiros, cortados em 4 e bem maduros
1 caixinha de molho de tomate tradicional
1 colher de sopa de massa de tomate pequena
1 colher de sobremesa rasa de sal
1 colherinha de pimenta do reino
1 colher sopa de orégano
algumas folhinhas de manjericão frescas ou desidratadas.
3 ou 4 colheres de sopas cheias de farinha de trigo
1 colher de azeite de boa qualidade

Em uma panela grande, coloque os tomates  complete com água até cobrir um dedo na horizontal sobre eles. Ponha-os para cozinhar até ferver.  Ao ferver, deixe em fogo baixo por uns 5 minutos e apague o fogo. Deixe esfriar naturalmente na panela até que possa passar tudo no liquidificador. Reserve a maior parte possível da água do cozimento dos tomates, retirando da panela apenas os tomates já bem cozidos com um pouco da água ficando a maior parte da água na panela.

Quando levar o líquido e os tomates ao liquidificador tenha a certeza que eles estejam  totalmente frios, se não estiverem, agregue um pouco de água fria. Em seguida, junte à mistura o molho de tomates da caixinha, o sal, a  pimenta do reino, o orégano e as folhinhas de manjericão. Quando começar a liquidificar esta mistura, retire a tampa do liquidificador com cuidado e acrescente a fritura da panela pequena ao liquidificador juntamente com a farinha de trigo, colocada aos poucos.


Dica: coloque a farinha com o liquidificador em movimento para ela não criar grumos na mistura. Ela fará com que o caldo do molho fique mais espesso. Bata tudo pelo tempo necessário ficar bem liso e na última batida, coloque o azeite.

3ª Etapa:
Misture os tomates liquidificados á panela com a água que estava sobrando e coloque outra vez para cozinhar até agarrar fervor mexendo constantemente. Logo que apresentar bolhas de fervura, o caldo estará mais espesso, então, apague o fogo e deixe esfriar. Só depois que o molho estiver quase frio, coloque então orégano a gosto, os ramos de manjericão macerados e outro tempero da sua preferência.

O molho está pronto para uma boa pizza. A consistência deste molho é denso, cremoso, espesso e bem vermelho. Se não alcançar esta consistência, agregue mais uma caixinha de molho ou pelo menos a metade da caixinha.


A durabilidade deste molho na geladeira é de até 15 dias fresco e se pode congelar no caso de fazer uma maior quantidade. Ao descongelar, volte a bater no liquidificador para voltar à cremosidade habitual .
Fonte adaptada:  Fòrum das Pizzas

sábado, setembro 07, 2013

Macarronada de Domingo com Molho Rústico

     Foto: Archi

Ingredientes do molho:
800 grs. de carne de porco, cortada em tirinhas: lombo ou pernil
2 dentes de alho picados
5 tomates sem pele e sem sementes
10 folhinhas de manjericão fresco, picadas
1 colher de sopa de massa de tomate (para encorpar o molho)
cheiro verde picado, à gosto
1/2 colher de sobremesa de sal
1/2 colherinha de café de pimenta do reino
4 colheres de sopa de óleo
150 grs. de bacon, picado


Ingredientes para o macarrão:
1/2 kg. de massa caseira espaguete ou talharim (ou compre de qualidade artesanal boa)
150 grs. de queijo parmesão ralado na hora

Modo de Fazer:
Prepare o molho na véspera, pois ele ficará mais saboroso. Bata os tomates no liquidificador e reserve. Misture a carne picada com bacon, misturando também o manjericão, cheiro verde, alho, sal pimenta e deixe tomar gosto por 1/2 hora.


Esquente uma panela e coloque o óleo, acrescente a carne já temperada e deixe corar bem de todos os lados. Acrescente o tomate batido, depois a massa de tomate, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando até a carne ficar bem macia e o molho espesso. Se necessário, vá acrescentando mais um pouquinho de água para cozinhar totalmente. Tempere com sal e pimenta ou à gosto.

Cozinhe o macarrão em bastante água fervendo, levemente salgada e com um fio de óleo. Escorra bem e adicione o molho bem quente. Sirva salpicando com bastante parmesão.

sexta-feira, setembro 06, 2013

Massa Podre Tradicional



Essa massa tradicional é daquelas que derrete na boca, levinha e dá para fazer vários tipos de salgados com ela pastel assado, empadas, empadão, forrar a forma do quiche, etc.

Ingredientes:
4 xícaras de farinha de trigo sem fermento
3 gemas de ovo
1 tablete de manteiga de 200 grs. em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de gordura hidrogenada ou banha, também em temperatura ambiente
1 pitada de fermento em pó
1 colherinha de sal
Água gelada para dar ponto na massa, se necessário


Modo de Fazer:
Misture os ingredientes secos em uma vasilha. Misture o restante dos ingredientes com as mãos e deixe descansar. Tampe a vasilha com um pano de prato,  por uns 15 a 20 minutos. 


Depois desse tempo, trabalhe e modele a massa, de acordo com a receita que for fazer: pastel assado, empada, torta de frango, etc.



Tem uma outra receita, também muito boa e mais em conta, da Tatiana do Panelaterapia:

Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de leite
1 gema
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal

Modo de fazer. mesma coisa da receita acima


quarta-feira, setembro 04, 2013

Pão Pizza Enrolado



Ingredientes:
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 ovo
1 xícara de óleo
1 colher de café (rasa) de sal
2 tabletes de fermento para pão
1 copo de leite morno
farinha de trigo até dar consistência

     Foto: Brincar de Cozinhado

Derreter o fermento no leite morno, acrescentando depois os outros ingredientes. Sovar a massa e deixar descansar por ½ hora. Dividir a massa em 3 partes. Abra cada ma, recheie com presunto (ou à gosto), mussarela, molho de tomate mais encorpado e orégano. Enrole como rocambole, doure com gema e assar. Servir quente.
Receita da Dalma Santos Emediato


terça-feira, setembro 03, 2013

Massa Básica para Crepe ou Panqueca


Um lanche delicioso e bonito! Essa receita serve para fazer tanto o crepe salgado, como o crepe doce.

Ingredientes:
2 xícaras de leite
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de pó Royal
uma pitada de sal
(Se for fazer o crepe doce, acrescente também 1 colher de chá de açúcar)

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mix. Unte uma frigideira com manteiga. Coloque 1 concha de massa líquida, espere começar a cozinha e vá espalhando por toda a superfície. Espere a parte do fundo corar e vire. Coloque o recheio no centro da massa e à medida que for corando, vá dobrando por cima do recheio, até formar um quadrado. Vire em um prato e sirva quente.



SUGESTÃO DE RECHEIOS:

SALGADOS:
Frango com catupiry
Presunto, muçarela e orégano
Ricota com espinafre
Molho de camarão
Molho de bacalhau
Strogonoff
Creme de palmito
DOCES:
Morango com chantilly
Doce de leite com bananas
Chocolate Nutella
Maçãs picadas com canela
Goiabada com requeijão
Cocada mole com chocolate

                 

quarta-feira, março 27, 2013

Rolinhos de Massa de Pastel

    Fotos: The View from the Great Island

Estes pequenos rolinhos são com aquela massa de pastel que é vendida em rolos, que em qualquer supermercado é fácil de encontrar.


Corte uma tira larga, e divida em 2 partes, formando 2 quadrados.
O recheio é o que quiser, aquele que preferir: carne, frango, bacalhau, palmito, etc. Como  pode dar errado com esses ingredientes? 


Coloque uma colher do recheio em cada massa, enrolar o canto inferior ao redor do recheio. Dobre em ambos os lados, como um envelope e enrolar até o final. Umedecer a pontinha final com um dedo molhado com água. 


Fritar em óleo quente, de 4 em 4 rolinhos para não encharcar. Escorra em papel toalha. Se preferir, servir acompanhado de um molho, Katchup ou maionese.