segunda-feira, 30 de junho de 2014

Pão de Mandioquinha (batata baroa)

       Fonte: Ana Paula Gomes

Mandioquinha é o principal ingrediente da receita típica do município de Monsenhor Paulo, em MG. A zona rural no sul de Minas, é uma das regiões que mais produzem mandioquinha no país. Esta receita de pão de mandioquinha faz muito sucesso e tem o preparo bem simples.


Ingredientes:
1 xícara (chá) de óleo ou 184 g
3 ovos grandes ou 180 g
1 colher (chá) de sal
500 g de mandioquinha (batata baroa) cozida e amassada
+ou- 700 g de farinha de trigo


Esponja
30 g de fermento biológico (2 tabletes de 15 g.)
1 xícara (chá ) de água do cozimento da mandioquinha
5 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer:Esponja:
Dissolver o fermento com o açúcar, colocar o caldo da mandioquinha morno e juntar a farinha de trigo. Esperar crescer(fica com aparência de uma esponja).

Despois de crescida, junte aos poucos os outros ingredientes e vá adicionando a farinha até dar o ponto. Deixar crescer. Em seguida faça os pãezinhos, pincele com uma gema de ovo e leve ao forno médio (180 º) para assar até dourar.

sábado, 28 de junho de 2014

Fígado com Jiló do Mercado Central de BH


Este é o famoso "Fígado com Jiló do Mercado Central", tradicionalíssimo em Belo Horizonte. Preparado nos bares do Mercado Central, é uma mistura de temperos e sabores muito apreciado!

A sua receita vai ficar bem parecida, mas nunca vai ficar igual ao do Mercado, a não ser que você tenha uma chapa de lanchonete dessas, com uso frequente em grelhar carnes. Eu já vi como é preparado ao vivo, estive lá e não pisquei o olho. Fui anotando tudo. É muito simples, mas é impossível ficar idêntico! O tempero secreto deve ser o ar do Mercado Central...

Ingredientes:
1 k. de fígado, cortado em bifes mais grossos
6 jilós fatiados em rodelas
3 dentes de alho picados
2 cebolas fatiadas em rodelas
1 colher de sobremesa/rasa de Tempero Mineiro (é uma mistura de vários ingredientes)
sal (para salmoura do jiló)
óleo de soja
Pimenta biquinho à gosto
Molho inglês à gosto


Modo de Fazer:
Corte os jilós em rodelas, passe um punhado de sal e esfregue. Deixe agindo por uns 3 a 5 minutos para tirar a nódoa. Depois, passe em água corrente, só para tirar o amargo dele. (cuidado para não salgar).

Fatie os bifes em tiras (iscas) e tempere. Coloque o fígado já temperado na chapa bem quente e deixe selar. Vá dando umas viradinhas, para pegar gosto. Coloque um pouco de molho inglês  e alho sobre as iscas.


Na mesma chapa e ao lado, coloque o jiló em rodelas já lavado. Salpique um pouco de alho picado e vá mexendo. Espalhe o jiló na chapa, de modo que não fique amontoado, para que possa cozinhar por igual. Na mesma chapa e novamente, coloque ao lado a cebola fatiada no fatiador de batatas para grelhar também. Depois, misture tudo bem misturado e sirva. Segredinho: quando estiver quase tudo pronto e antes de tirar da chapa, coloque 1 colher de sopa de manteiga e dê uma revirada!

sexta-feira, 27 de junho de 2014

10 usos surpreendentes da Manteiga

    Fonte adaptada: Agron

O produto, cuja origem remete à pré-história, tem propriedades que vão muito além da culinária. O que você não imagina é que a manteiga não tem somente propriedades culinárias. Ela pode ser utilizada em diversas funções, desde a remoção de manchas, até para evitar contusões, por exemplo.

Confira estes e outros 10 usos surpreendentes da manteiga:

1. Dar brilho a metais e artigos de couro
   Utilizando um pano de algodão, esfregue um pouco de manteiga nas superfícies dos metais ou artigos de
   couro. O brilho das peças voltará em instantes!

2. Limpar marcas de água da madeira
   Cubra a área manchada com manteiga e deixe descansar durante a noite, passe um pano de algodão no 
   dia seguinte, de manhã.

3. Silenciar uma porta que range
    Aplique um pouco de manteiga sobre as dobradiças e pronto, sua porta vai parar de fazer aqueles 
    barulhos irritantes.

4. Limpar a cola de suas mãos
   Para remover resquícios de cola passe um pouco de manteiga em suas mãos.

5. Faca antiaderente
   Quando for cortar alimentos como caramelo, marshmallows ou tortas – que costumam grudar na faca –        unte-a com manteiga para ajudar a deslizar mais facilmente através de alimentos.

6. Evitar mofo
   Para evitar a formação de bolor sobre o queijo você pode untá-lo com manteiga.

7. Remover os odores de peixe
    Ninguém merece aquele cheiro de peixe impregnado nas mãos. A solução? Esfregue um pouco de 
    manteiga em suas mãos para remover o odor.

8. Conservar a cebola
    Aplique um pouco de manteiga na cebola e envolva-a em papel alumínio. Dessa forma você manterá a 
    cebola fresca por mais tempo.

9. Ingestão do comprimido
     Se você tem dificuldades em ingerir comprimidos, unte-o com manteiga. Isso tornará o processo 
     mais fácil.

10. Remover um anel preso
     Não consegue retirar o anel? Aplique um pouco de manteiga em seu dedo, o suficiente para lubrificá-lo.        Dessa forma, o anel sairá facilmente.

quinta-feira, 26 de junho de 2014

Pipoca de Chocolate



Faça uma deliciosa cobertura para sua pipoca. Ideal para assistir TV, ver um filminho em um dia de chuva com esta pipoca… tudo fica mais perfeito ainda. Mas não é daquelas pipocas soltinhas! Por ser uma calda doce, ela tende a juntar uma na outra por causa do açúcar. Se quiser, separe algumas com a colher.

Ingredientes:
1 1/2  xícara de pipoca já estourada


Calda:
6 colheres (de sopa) de água
6 colheres (de sopa) de açúcar
4 colheres (de sopa) de Nescau
Modo de preparo:
Coloque a água e o açúcar numa panela e vá mexendo até levantar fervura. Acrescente o Nescau, misture bem e abaixe o fogo. Deixe a calda engrossar um pouquinho, coloque a pipoca, mexa até ficar bem coberta com a calda. Desligue o fogo e continue a mexer por alguns minutos, até ficarem bem sequinhas.

Dica: Na falta de achocolatado, poderá substituir por chocolate em pó. Pode substituir a água por leite.
Receita de Losana

quarta-feira, 25 de junho de 2014

Torta 4 Queijos de Pão de Forma

      Foto: Vó Maria

Uma deliciosa torta de pão de forma e queijos, ótima para servir em um lanche! Comece preparando os molhos e reserve até esfriar. Enquanto isso, bata as claras em neve e deixe tudo separado organizadamente para ficar mais fácil. Depois, é só fazer a montagem da torta. Rende 1 assadeira ou travessa média:

Ingredientes para o Molho Branco:
1/2 litro de leite
 2 colheres de sopa de Maizena
1/2 tablete de caldo de galinha
3 gemas
1/2 lata de creme de leite com o soro
1 colher de manteiga
1 pitada de noz moscada em pó
1 pitada de sal ou à gosto


Levar ao fogo o leite, a manteiga e a Maizena. Quando estiver encorpado, desligue o fogo e junte as gemas e o creme de leite. Misture bem para ficar uniforme.
Reservar

Ingredientes para a Pasta Rosê:
200 grs. de queijo provolone, ralado grosso
100 grs. de queijo parmesão, ralado grosso (tente comprar um parmesão de sabor mais suave)
100 grs. de queijo prato, ralado grosso
*Dica: o queijo prato pode ser trocado por cheddar ou outro amarelado de sua preferência
A outra metade da lata de creme de leite
Orégano 
Misturar tudo.


Ingredientes para Montagem::
1 copo de requeijão cremoso (250 gr.)
1 pacote de pão de forma sem casca, de boa qualidade
3 claras
Orégano à gosto
O quanto baste de queijo parmesão ralado fino para salpicar

Montagem:
1ª camada: Pão de forma sem casca
2ª camada: molho branco
3ª camada: pasta rosê
4ª camada: requeijão cremoso
Repetir até acabar os ingredientes.
Por cima, bater as claras em neve. Salpicar queijo parmesão e depois orégano por cima. Levar ao forno quente por 30 a 40 minutos.
Receita de Regina Brandão


Pavê de Palha Italiana com Creme de Leite

     Foto: Forno, Fogão e Cia.

(Compartilho aqui integralmente essa receita da página Socorro na Cozinha)

Este pavê é uma delícia e faz o maior sucesso!
A palha Italiana é um doce de brigadeiro com biscoito maisena. Normalmente, as pessoas misturam pedaços do biscoito com o brigadeiro. Eu sempre fiz em forma de pavê (doce, biscoito, doce, biscoito…) porque, como eu fazia normalmente para servir nos aniversários, achava que em quadradinhos ficava mais bonito. Então, eu cortava em quadrados e passava por uma farinha fina de biscoito (maisena mesmo). Um belo dia, resolvi fazer o pavê de palha italiana para servir inteiro e gelado. Foi um sucesso! Aí vai a receita:
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
5 colheres (sopa) de achocolatado (também pode ser chocolate em pó)
2 pacotes de biscoito maisena (para esta receita, com 2 latas de leite condensado, você vai usar pouco mais de um pacote. Compre logo 2 pra não faltar)
1 lata de creme de leite sem soro (compre light ou então deixe a lata no congelador uns 15 minutos que o creme vai se separar do soro. Outra coisa, a medida da lata é diferente da caixinha, atenção!)
1 colher (sopa) de açúcar
Modo de preparo:

Prepare o brigadeiro bem molengo.


Em uma forma (é nela que vc vai servir, não vai usar uma muito feia pra não passar vergonha na frente das visitas), forre o fundo com os biscoitos.
Sobre os biscoitos, acrescente o brigadeiro. O suficiente para cobrir tudo. Cuidado na hora de espalhar pra não bagunçar os biscoitos que estão por baixo.
Em seguida, faça outra camada de biscoitos. Se quiser, não precisa preencher tudo, mas espalhe bem.
Depois, outra camada do brigadeiro (o resto). Se sobrar ainda muito brigadeiro, faça uma terceira camada. Mas acho que não vai sobrar.
Adoce o creme de leite (lógico que é com o açúcar que eu falei nos ingredientes…) misturando bem. Se tiver uma batedeira para bater bem, ele ficará ainda mais cremoso e mais bonito, vale a pena! Se não tiver, use um batedor manual mesmo mas bata com vontade de fazer ele ficar mais interessante!
Com o creme de leite batido, cubra tudo para fazer a última camada! Faça isso com cuidado pra não misturar com o brigadeiro que está por baixo.
Pronto! Agora leve à geladeira. Depois de uma horinha já pode servir!
O creme de leite é um toque especial para deixar o pavê menos doce. E se quiser, coloque raspinhas de chocolate para enfeitar.
Se puder fazer um dia antes de servir (e deixar na geladeira), ele vai ficar ainda mais gostoso! O biscoito fica mais molhadinho e com mais sabor. Só de pensar me dá água na boca.
Fica gostoso comer sozinho e até com sorvete. Escolha o sabor que você achar que combina mais!

terça-feira, 24 de junho de 2014

Crepe de Doce de Leite

         Fonte: Yahoo Mulher

Quem não gosta de doce de leite? Puro ou como ingrediente de outras sobremesas sempre cai muito bem e agrada a todos. A receita de hoje é crepe com recheio de doce de leite que pode ser servido com uma bola de sorvete de creme. Hummm!

Massa para crepes:
(aproximadamente 12 discos)

Ingredientes:
• 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 400 ml de leite
• 2 ovos
• 1 colher de café de fermento em pó
• 100 ml de óleo de milho


Modo de fazer:
• Bata todos os ingredientes no liquidificador.
• Unte uma frigideira antiaderente de 20 cm de diâmetro e leve ao fogo médio.
• Com a ajuda de uma concha, despeje a massa aos poucos e à medida que ela for caindo na frigideira, faça movimentos rotativos para que toda a superfície da frigideira esteja coberta, de modo que a massa fique fina regular na espessura.
• Quando a massa começar a estourar pequenas bolhas, vá desgrudando-a nas laterais, com a pontinha de uma faca sem serra e aos poucos, com a mão, desgrude amassa toda. Vire-a e frite por mais alguns instantes. Quando ela estiver corada dos dois lados, retire e reserve.
• Repita a operação com toda a massa.


• Depois de preparadas todas as panquecas recheie uma a uma colocando-as no centro de um prato, coloque o doce de leite em somente 1 quarto do disco e dobre duas vezes, até que ela fique com um formate triangular.

Sugestão:
Para recheios à base de leite condensado, experimente salpicar nozes trituradas grosseiramente por cima da panqueca e do sorvete. Além de bonito fica delicioso.

Opções variadas:
Outras opções podem substituir o doce de leite como brigadeiro, ricota com frutas cristalizadas, cream cheese com goiabada e até mesmo geleias.

segunda-feira, 23 de junho de 2014

Camarão à Milanesa com Molho Tártaro

        Foto: Eduardo Zeno

Ingredientes para o camarão:
1 k. de camarões limpos e sem casca
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca
2 ovos batidos
2 xícaras (chá) de óleo para fritar
Salsinha para decorar 

Modo de Fazer:
Tempere os camarões com o azeite, o alho e o sal.
Coloque a farinha em um prato fundo, a farinha de rosca em outra e os ovos batidos em outro prato.
Empane os camarões, passando-os pela farinha de trigo, em seguida pelos ovos e por último na farinha de rosca.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os camarões.
Escorra-os e passe pelo papel toalha, para tirar o excesso de óleo.
Decore com salsinha.
Sirva em seguida.

Ingredientes para o molho Tártaro:
1 lata de creme de leite, sem soro
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de tempero Fondor
1 colher (chá) de mostarda
pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de picles picado (se não tiver, pode ser azeitonas, cebola e pimentão picados)
meia colher (sopa) de salsa picada
meia colher (sopa) de cebolinha verde picada

Misture o creme de leite com o suco de limão e mexa bem até obter um creme homogêneo. Tempere com o Fondor, a mostarda e a pimenta-do-reino. Acrescente os picles, a salsa, a cebolinha e misture bem. Em uma travessa, coloque os camarões fritos e despeje o molho por cima, ou sirva-o à parte.
Sirva com batata frita (opcional)

sexta-feira, 20 de junho de 2014

Calda de Caramelo da Rita Lobo


No Programa Cozinha Prática, do canal GNT, Rita Lobo faz uma receita de crocante de banana com caramelo. Há muito tempo procurava a receita desse caramelo (o restante da receita está no link abaixo), que é simples e delicioso!

 Ingredientes:
1 xícara de açúcar
½ xícara de água
1 caixinha (200 ml.) de creme de leite

Modo de Fazer:

Coloque o açúcar e a água em uma panela, misture para dissolver bem o açúcar e deixe ferver em fogo médio. Quando a calda começar a ficar dourada desligue o fogo para não talhar, coloque o creme de leite da caixinha. Para incorporar o creme de leite, misture com um batedor de arame (fuê), que vai ficar bem lisinho. Use para cobrir sorvetes, saladas de frutas, bolos e tortas.

Assista ao vídeo do programa, aqui: 


quinta-feira, 19 de junho de 2014

Docinho Urso de Orelha Branca

             Foto: Cozinha Nestlé

A criançada vai adorar... Não fica lindo?

Ingredientes:
1 lata de Leite Moça
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de coco seco ralado
coco seco ralado para passar os docinhos
40 cravos da índia para decorar
manteiga para untar

Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o Leite Moça e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, misture o coco, coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole os docinhos, passe pelo coco ralado e decore-os com um cravo. Coloque em forminhas de papel.

DICAS: Se quiser fazer carinhas de urso, molde uma orelha de cada lado do docinho, faça os olhos com confeito prateado e, para o focinho, use um cravo-da-índia.

quarta-feira, 18 de junho de 2014

Pastelão de Carne Moída e Azeitonas

        Foto: www.rotasbrasil.com.br

Este salgado é bem gostoso. Acho que o melhor é que você pode colocar qualquer recheio de sua preferência, que também fica ótimo!

Ingredientes para a Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de margarina
2 ovos batidos
1 colher (chá) de fermento em pó
sal a gosto
1 gema para pincelar 

Coloque a farinha, a margarina (temperatura ambiente), o sal, os ovos levemente batidos e o fermento em pó em um recipiente. Misture com as mãos (se necessário, utilize um pouco mais de farinha). Deixe descansar por cerca de 10 minutos.  Em seguida, abra a massa com um rolo. Modele os pastelões com cortador redondo. Coloque o recheio reservado. Feche unindo as bordas.
Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
300 g de carne moída
1 cebola grande picada
1 tomate picado
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha
2 ovos cozidos
sal e pimenta a gosto

Em uma panela aqueça o azeite e frite a carne. Adicione a cebola, o tomate, as azeitonas e o sal. Mexa.
Adicione a pimenta e cozinhe por alguns minutos. Desligue. Acrescente a salsa, a cebolinha e os ovos cozidos. Reserve.

Coloque-os em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Enfeite com 3 metades de azeitonas. Pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido (180º C) por aproximadamente 20 minutos.
Fonte: Palmirinha Onofre

terça-feira, 17 de junho de 2014

Bolo Mesclado de Morangos


O clássico bolo mesclado ganhou um ingrediente a mais: morangos! E você pode combinar livremente diferentes frutas. 

Ingredientes:
 5 ovos
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de açúcar refinado
5 gotas de essência de baunilha
100 ml. de óleo
200 ml de leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
3 a 4 colheres  de sopa de chocolate em pó (ou a gosto)
1 caixa de morangos (250 gr.), higienizados e cortados ao meio de comprido

Modo de Fazer:
Bata as claras em neve e reserve. Em outra vasilha, bata o açúcar refinado e mascavo com as gemas. Despeje o óleo, depois o leite, a farinha. Coloque as claras em neve e por último o fermento em pó e misture delicadamente.

Separe um pouco da massa branca em outra vasilha e acrescente o chocolate em pó. Misture até dissolver e a massa ficar lisa. Em seguida, despeje a massa branca em uma assadeira untada polvilhada com farinha (eu usei a de tamanho 36 x 26cm). Com uma colher, pegue punhados da massa escura e coloque sobre a branca, aleatoriamente. Use um palito de churrasco para rabiscar a massa, do jeito que preferir.


Coloque os morangos com a parte cortada para baixo, salpicado em toda forma. Leve ao forno pré-aquecido e asse entre 25 a 30 minutos. Após o cozimento, deixe o bolo esfriar. Peneire açúcar de 
confeiteiro por cima e sirva. Fotos: Varecha Pravda

segunda-feira, 16 de junho de 2014

Salgadinho de Queijo Parmesão


Antiga receita muito popular na década de 80! A Maizena distribuía um calendário, que traziam suas melhores receitas. Era difícil de conseguir, mas quem tinha, emprestava para as amigas copiarem. 

Ingredientes:
2 1/2 xícaras de Maizena
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 ovos
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de leite
2 1/2 xícaras de chá de margarina
2 1/2 xícaras de chá de queijo parmesão ralado



Modo de Fazer:
Misture a Maizena, a farinha, o fermento, os ovos, o sal e o leite até a massa ficar bem macia. Estenda com o rolo em formato quadrado e divida em 4 partes iguais. Espalhe um pouco de margarina e polvilhe com o queijo ralado em cada uma das partes da massa. Arrume uma sobre a outra e enrole como rocambole. Leve à geladeira. Quando estiver bem gelada, corte em rodelas de 1/2 cm de largura. Asse em forno quente, até ficarem douradas. (40 unidades)