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segunda-feira, 24 de dezembro de 2012

Docinho Ele-Ela

    (Foto: tiaiza.com.br)

Não pode faltar em nenhuma festa, é um dos docinhos tradicionais mais apreciados!

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 colheres de manteiga
2 gemas
½ colherinha de chá de baunilha
½ xícara de leite

Levar ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e divida o doce em 2 partes. Em 1 parte, coloque 1 xícara de Nescau e volte ao fogo por mais 3 minutos. Depois de frio, faça bolinhas com as 2 massas, separadamente. Junte-as (uma clara e uma escura), passe no açúcar refinado e colocar em forminhas de bombom. Enfeite com uma lasquinha de cereja.

Pavê de Chocolate


(Foto: Escrevendo Abobrinhas)

Ingredientes 
200 g de manteiga
1 ½ xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
1 xícara de chá de chocolate em pó (uso Nestlé)
3 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha

400 grs. de biscoito Maizena

1 barra (170g) de chocolate meio amargo
½ xícara de chá de creme de leite sem soro

Preparo
Corte o chocolate nos quadradinhos. Ponha num refratário e leve ao microondas por 2 minutos. Misture bem. Deixe esfriar e reserve.

Na batedeira:
Misture a manteiga, o açúcar, o chocolate em pó, as gemas e baunilha por 2 a 5 durante. Acrescente o chocolate em pó aos poucos. Bata bem. Depois, acrescente à mistura o chocolate derretido reservado. Bata com a batedeira em velocidade mínima e acrescente o creme leite. Bata bem e leve este creme à geladeira por 30 minutos para endurecer um pouco.

Divida o creme de chocolate em 4 partes. Forre o fundo de uma travessa retangular pequena (26x16cm) com uma camada de biscoito (nesta receita os biscoitos não são molhados, para ficarem mais crocantes).

Coloque uma porção do creme de chocolate sobre eles, cubra com mais biscoitos, e vá alternando com o creme de chocolate, de forma a terminar com ele (dá 4 camadas de biscoito e 4 de creme). Com as costas de uma colher de sobremesa, faça movimentos circulares no creme para dar um efeito ondulado bonito. Se preferir liso, passe uma espátula de silicone em toda a superfície do creme. Leve para gelar por 4 horas. Uma hora antes de servir, coloque no congelador. Sirva bem gelado, direto do congelador para a mesa, pois como é um creme de manteiga, amolece facilmente. 


domingo, 23 de dezembro de 2012

Biscoitinho de Provolone



Ingredientes:
2 xícaras de polvilho azedo
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo canastra  ralado
1 xícara de queijo provolone ralado
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de sal
Leite até dar o ponto

Modo de fazer:
Junte os ingredientes, acrescente o leite aos poucos, amasse bem até ficar uma massa homogênea. Enrole do jeito que quiser, bolinha, lua... Ou coloque em assadeira para biscoitos.  Pincele gema, polvilhe queijo ou orégano (ou os dois).  Asse até começar a dourar. (Adaptado)

Dica: Coloque o fundo de uma colher de sopa na gema batida, para pincelar massas. O dourado ficará mais fácil de pincelar e ficará mais uniforme.

Torta de Nozes com Baba de Moça

      Foto: Three Points Kitchen

Ingredientes da Massa:
1 ½ xícara de açúcar
8 ovos
6 colheres de farinha de rosca
2 colheres de licor de cacau
2 xícaras, menos 1 dedo de nozes moídas
(se quiser uma torta pequena, fazer ½ receita)
Bata o açúcar com os ovos até que a massa fique fofa e clara. Tire da batedeira e acrescente os ingredientes restantes, mexendo sem bater. Assar em forma untada e enfarinhada. 

Baba de Moça para Recheio:
6 gemas passadas por uma peneira
1 vidro de leite de coco
2 xícaras de açúcar.
Misture os ingredientes e leve ao fogo para ferver. Desligue e utilize

Glacê de cobertura:
400 grs. de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
Bater a manteiga na batedeira e acrescentar o leite condensado em fio, até uma consistência firme. Enfeite com nozes inteiras, fio de ovos, etc.
(Receita da Selma)

Ótima Dica para Engrossar Molhos...


Uma ótima dica para engrossar molhos e sopas, utilizada na culinária francesa, sem formar "pelotas"  

Prepare separadamente em uma vasilha, uma pasta com partes iguais de farinha e manteiga em temperatura ambiente. A quantidade de cada um vai depender do tanto de molho ou caldo que queira engrossar.

Adicione essa mistura de pouquinho em pouquinho ao molho/sopa, ainda no fogo e mexa bem. Faça isso mais ou menos no olho e se ficar mais grosso do que gostaria, pingue um pouco de água para chegar no ponto certo. Essa pasta é conhecida como beurre manié.   Achei aqui:                                     

sábado, 22 de dezembro de 2012

Torta Chifon de Chocolate



Ingredientes da massa do bolo:
9 claras
9 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento

Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata por 10 minutos. Acrescente o açúcar e bata por 15 minutos.Peneire a farinha, o chocolate e o fermento. Acrescente os ingredientes secos na massa incorporando levemente. Leve para assar em forno 150 ou 180 graus.
Assadeira 25 cm de diâmetro.

Recheio:
Ingredientes
1 e ½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
4 gemas
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
4 claras
1 xícara (chá) de açúcar
500 gramas de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
200 g de creme de leite
18 gramas de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água

Modo de fazer o recheio:
Faça uma calda com a água e o açúcar em ponto de fio fraco.
Bata as gemas com a baunilha na batedeira e acrescente a calda batendo sempre até formar uma mistura fofa, bem crescida e clarinha. Reserve. Coloque em uma panela as claras e o açúcar. Leve ao fogo mexendo sempre até espumar e derreter o açúcar. Bata na batedeira até crescer bem e formar uma cobertura leve branquinha. Reserve. Em uma vasilha derreta o chocolate. Reserve. Em outra vasilha misture o chocolate em pó com o creme de leite até formar uma pasta. Acrescente no chocolate derretido. Polvilhe a gelatina na água, aqueça bem e acrescente na mistura de chocolate. Mexa. Coloque a mistura de chocolate sobre as gemas batidas e por último incorpore as claras batidas.

Calda para umedecer:
1 xícara (chá) de guaraná
½ xícara (chá) de leite condensado
Misture os ingredientes e use para regar a massa.

Montar a torta, cobrir com restante do recheio,  raspas de chocolate e confeitar com glacê ou chantily.
Decorar com cerejas.

Receita de Isamara Amâncio - Foto: tortasebombons-trufas.blogspot.com

Rolê de Frango com Tomate Seco

  
Ingredientes: 
2 metades de filés de 1 peito de frango 
200 grs. de tomates secos (pode ser o caseiro ou conserva em óleo)
sal, pimenta, salsa, 2 dentes de alho.
Rendimento: 4 bifes

Modo de Fazer: 
Primeiro, deixe os filés limpos, lavados e secos com toalha de papel. Delicadamente, cortar cada metade em 2 bifes ao meio com uma faca. Tempere cada bife com sal e pimenta, a salsa picada e alho espremido. Coloque por cima uma camada com tomates secos cortados em cubos pequenos. Enrole, prenda com um palito. Aqueça uma panela com um pouco de óleo e refogue os bifes até ficarem corados de cada lado. pingue um pouco de água, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos. Deixe secar bem o caldo, até "queimar" um pouquinho o fundo da panela. Pingue novamente um pouquinho de água, só para soltar a borra do fundo. Mexa os bifes, de modo que absorvam todo o caldo.  Servir fatiado.

sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

Bolo de Iogurte e Morangos

       (Fotos: livelovepasta.com)

Ingredientes:
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
3 gemas
1 colher de sopa de suco de limão
raspas de ½  limão
2 ½ xícaras de farinha
1 colher de sobremesa de pó Royal
1 pitada de sal
1 potinho de 200 ml. de iogurte natural
1/3 xícara de leite 
3 claras em neve
1 colher de chá de essência de baunilha
350 grs. de  morangos frescos,  lavado e cortado em cubos

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno em temperatura alta.  Em uma tigela misture a farinha de trigo, o pó Royal, a pitadinha de sal e as raspinhas de limão. Reserve.



Na vasilha da batedeira, misture a manteiga e o açúcar até ficar cremosa, cerca de 3 minutos. Adicione as gemas e depois o suco de limão. Acrescente o iogurte, o leite e a baunilha. Coloque agora a mistura de farinha que estava reservada.


 Em uma tigela separada, passe os morangos cortados em cubos (lavados e secos) com um pouquinho de farinha de trigo. 


Feito isso,  adicione-os à massa. Por último, acrescente as claras em neve, levemente.



Unte e enfarinhe uma forma de bolo com furo no meio. Leve ao forno por 50 minutos, em forno médio. Deixe esfriar completamente antes de remover da bandeja. Polvilhe levemente açúcar de confeiteiro por cima.

Pavê de Limão

     (Foto: saborearte.com)

Ingredientes:
2 pacotes de biscoito Maizena
2 latas de leite condensado 
1 caixinha de creme de leite 
 suco de 1 a 2 limões
1 e 1/2  xícara de leite para umedecer os biscoitos
Raspas compridas e fininhas de limão, para decorar

Modo de Fazer:
Na vasilha da batedeira, bata bem o leite condensado e vá pingando aos poucos o limão, até engrossar. Prove de vez em quando, para não ficar muito azedo.  Acrescente o creme de leite e guarde na geladeira por um tempinho, para firmar.

Pegue um pirex médio, coloque uma camada de biscoitos umedecidos  ligeiramente no leite, uma de creme, e assim até a borda, terminando com o creme de limão.  Decore com as raspinhas de limão e gelar por 8 horas. O ideal é fazer de véspera, a consistência fica melhor.

quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Tomates Assados



Essa receita não tem segredo e é facílima de fazer:

Ingredientes:
5 tomates maduros, porém firmes
300 grs. de mussarela ralada
150 grs. de queijo parmesão ralado na hora
200 grs. de cubinhos de croutons

o quanto baste de:
pimenta moída na hora
orégano e manjericão fresco
sal a gosto
regue com azeite extra-virgem

Modo de Fazer:

Lave bem os tomates. Pode ser cortado de 3 maneiras, fica a seu gosto:

1 - em metades e nivele com uma faca o fundo deles, para que possa apoiar reto na assadeira:

2 - em fatias grossas:
3 - de comprido:


Retire as sementes, de modo que fique oco por dentro. Coloque os ingredientes e leve para assar em assadeira anti aderente por 15 a 20 minutos. Servir quente.

Bolo Mármore com Nutella

    (Fotos: Live Love Pasta)
Ingredientes
1 colher de sopa (bem cheia) de manteiga
2 xícaras de açúcar
4 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha
1 copo de leite (250 ml.)
3 xícaras de farinha de trigo
4 claras batidas em neve (bata separadamente antes de fazer o bolo e reserve)
1 colher de sopa de Pó Royal.
2 potes de Nutella (de 150 grs. cada)
Rendimento: 2 bolos pequenos (forma de bolo inglês)


Comece antes de tudo separando os ovos e em uma vasilha menor, bater as claras bem firmes. Reservar. Na vasilha maior, bater a manteiga com o açúcar, adicionando depois as gemas. O leite é colocado aos poucos. Colocar a farinha e bater bem. Logo após, às claras em neve, e por último o Pó Royal.


Despeje  um terço da massa branca na forma preparada, espalhe 1 dos potes de Nutella em cima. Repita com outro terço da massa e do outro pote de Nutella. Cubra com a massa restante. 


 Asse o bolo por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Esfriar o bolo, para depois desenformar. Corte o bolo em fatias e sirva.


Dica: Se a Nutella estiver bem firme ainda no pote,  aqueça um pouquinho em banho-maria ou no microondas. Fica mais fácil de utilizar.

quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Torre de Batatas

      (Fotos: Care's Kitchen)

Ingredientes:
2 batatas grandes
150 grs. de mussarela ralada, misturada com 50 grs de queijo parmesão ralado
200 grs. de bacon picadinho
1 xícara de cebolinha picada
½ xícara de molho de tomate pronto, tipo Pomarolla
Azeite para regar
4 copos de água

Comece fritando o bacon em uma frigideira, até ficar crocante. Escorra e reserve. Enquanto isso, pré-aqueça o forno em temperatura alta.

Corte as batata grande em fatias não muito finas (a largura da fatia vai determinar quantas "torres" que você fará a partir de cada batata. Geralmente, uma batata rende cerca de 3 torres. Coloque as fatias de batata em uma panela com a água e deixe ferver por 6 a 8 minutos, vigiando para não amolecer demais. Retire-as cuidadosamente da panela com uma escumadeira e coloque em um prato. (não despejá-los em uma peneira, porque então elas vão quebrar). Unte generosamente com manteiga os ramekins (que são potinhos de porcelana).

     
Montagem:
Coloque uma fatia de batata cozida no fundo de um ramekin bem untada com manteiga. Pincele com o molho de tomate por cima (não é para encharcar de molho, é apenas uma camada fina, senão sua torre vai desmoronar!). Cubra com queijo ralado, bacon e cebolinha. Tempere levemente cada etapa com sal e pimenta. Repita esse processo mais duas vezes. Coloque a última fatia de batata, uma camada fina do molho e cubra com queijo. Regue cada torre com um fio de azeite. Leve ao forno até que o queijo esteja completamente derretido e começando a dourar. Retire do forno e deixe-as descansar por uns 4 minutos, para firmar. Desenforme cada torre de batata e coloque-as em pratos individuais para servir. Enfeite o prato com cebolinha adicional e bacon.

Dica: Se você notar que a torre de batatas está difícil de desenformar sem quebrar, sirva-a no ramekin mesmo, com um pratinho por baixo.

Bolo Estrela



Ganhei de presente um conjunto de cortadores em formato de estrela e adorei! Então, saí em busca de uma receita em que pudesse utilizar a estrela maior. Encontrei esse bolo, que além de lindo, é muito gostoso. Dá um trabalhinho de fazer, mas o resultado é maravilhoso!

Ingredientes do bolo de estrela:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar refinado
½ xícara de mel
3 ovos
3 colheres de chocolate em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó.


Modo de Fazer:
Comece batendo as claras em neve, bem firmes e reserve. Em outra vasilha, bata a manteiga com as gemas de ovos e o açúcar, até ficar um creme liso. Adicione o mel, misturando o tempo todo. Coloque a a farinha de trigo e o chocolate em pó.  Adicione à massa as claras em neve, mexendo delicadamente e por último, o fermento em pó.
 Despeje a massa do bolo em forma de bolo inglês e asse em forno pré-aquecido por 180º graus. Ao cozinhar, não abra o forno. Faça o teste do palito para ver se está pronto. Deixe esfriar e depois guarde na geladeira por umas 3 horas, assim ficará melhor para quando for cortar as fatias de estrela.


Nesse ponto da receita, retire da geladeira o bolo de chocolate, desenforme e corte as fatias em forma de estrela ou qualquer outro formato de cortador. Descarte as sobras de bolo marrom da estrela. Deixe reservado na geladeira em um prato, para ser utilizado assim que acabar de preparar a massa branca.

Bolo de Iogurte – massa branca:
Ingredientes
3 ovos
150 grs. de iogurte natural
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar refinado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de  sobremesa fermento em pó
1 colher  de sopa suco de limão.

Em uma tigela bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, coloque as gemas e despeje o iogurte e o óleo, bata bem. Adicione o açúcar e o suco de limão e misture. Misture a farinha, depois as claras em neve reservadas e por último o fermento. 

Pegue uma forma de bolo inglês, unte e enfarinhe bem. Despeje uma pequena quantidade de massa branca sobre o fundo e colocar, lado a lado na mesma forma, as fatias de bolo estrela. Despeje por cima o restante da massa branca, preenchendo primeiro as laterais e depois cobrindo tudo. Assar durante 45 minutos num forno pré-aquecido a 180 graus. Esperar esfriar bem, para poder desenformar.

Receita adaptada. Origina aqui:


sábado, 15 de dezembro de 2012

Azeite de Ervas


Aqui está uma receita preciosa e simples, que faz toda a diferença na finalização de receitas. Utilizo diariamente nas saladas, massas, risotos, pães e carnes. É o coringa da culinária...

Ingredientes:
1 colher de manjericão
1 colher de alecrim
1 colher de orégano
1 colher de tomilho
1 pitada de alho picadinho, natural ou desidratado
1/2 litro de azeite, de boa qualidade

Misture todos os ingredientes e guardar em frasco tampado, de preferência de cor escura, que não deixa a luz passar e conserva as propriedades do azeite e ervas.

Como Assar Dois Bolos na Mesma Forma

    Fonte: goodeatsblog.com

O que me dá mais prazer em postar aqui no blog são as dicas de criatividade que encontro. Nada de equipamentos sofisticados, técnicas trabalhosas. O simples e criativo me encanta e acabo sempre me fazendo a pergunta: como eu não pensei nisso antes, gente?

Essa ideia é para assar dois bolos juntos na mesma forma...Unte bem com manteiga o fundo da assadeira de bolo. Isso vai ajudar a "colar" o papel nela. Corte um pedaço de papelão, na mesma largura da forma. Embrulhe-o com papel alumínio, bem fechado e várias vezes para ajudar a reforçar a divisão.  Pegue uma folha de papel manteiga, dobre ao meio e coloque a tira de alumínio aí dento, na dobra.  Verifique se está no meio certinho da assadeira e fure o fundo do papel  na parte inferior. Despeje em cada metade uma massa diferente da outra. Assim ficará mais fácil fazer um bolo xadrez, por exemplo. Ótima dica, não?

sexta-feira, 14 de dezembro de 2012

Biscoitinhos de Nutella

    Fonte: Na Minha Panela 

Ingredientes: (dobrei a receita)
4 colheres (sopa) bem cheias de Nutella
2 xícara de farinha de trigo
2 ovos pequeno ou 1 grande
2 colheres de sopa de açúcar
algumas gotas de baunilha
(adaptação: 1 colher de chá de pó Royal, para dar leveza)

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes numa tigela e sove a massa até ela ficar bem lisa. Faça bolinhas, achatar um pouco na palma da mão e leve ao forno pré-aquecido a 180°C numa assadeira forrada com papel manteiga.
Muito, muito fácil.

Pizza Laminada

   (Fotos: Anyzkowo)


Ingredientes:
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de fermento para pão granulado
(Obs.: O fermento instantâneo pode ser substituído pelo fresco.  A dosagem para utilização é de 1 para 3 (para 3 medidas do fermento fresco usar apenas 1 do instantâneo) 1/2 de xícara de óleo
1 colher de chá sal
1 ovo
3 a 4  xícaras de farinha (ou até a massa soltar das mãos)
1 lata de molho de tomates em pedaços (Pomarolla tradicional)
150 grs. de mussarela ralada
100grs.  de linguiça calabresa fatiada (ou o sabor de recheio que preferir)
1 cebola picadinha
1 pimentão pequeno picado
tempero para pizza à gosto (orégano, manjericão, etc)
1 ovo batido para pincelar.

Modo de Fazer:
Em uma tigela despeje a farinha, o fermento seco e sal, misture bem. Adicione a água morna, e dissolva bem. Depois, acrescente o óleo e ovo. Sove bastante até a consistência lisa e macia. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos. 


Abra a massa em um retângulo. Pincele um pouco do molho de tomate da massa, polvilhe com o queijo e coloque a cebola picada, calabresa e pimenta. Enrole a massa e corte em pedaços de uns 3 cm. de largura. Coloque-os lado a lado em uma forma redonda removível. Pincele o ovo batido e polvilhe com o tempero de pizza que escolher. Asse em forno a 200 graus por 20 minutos ou até ficar dourado. Retire do forno e enfeite com folhinhas de manjericão fresco.

quinta-feira, 13 de dezembro de 2012

Como Enrolar Pão de Coração

Pão em formato de coração, pode alegrar uma comemoração ou demonstrar um carinho para alguém especial... 





Bituca de Frango

                                            (Foto: The Comfort of Cooking)

Ingredientes:
2 filés de peito de frango, temperados a gosto e cortados em cubos pequenos
250 grs. de bacon em tiras
  
Enrole cada pedaço de frango com uma pequena tira de bacon. Prenda com um palito, coloque numa assadeira anti aderente e pincele com um molho tipo Barbecue:

2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de mostarda
1 xícara de molho de tomate (peneirado)
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto

Derreta o açúcar mascavo em uma panela em fogo médio, acrescente o alho e mexa por uns 2 minutos. Adicione o molho inglês, o molho de tomate e a mostarda, mexendo sempre, até a mistura ficar lisa. Tire a panela do fogo, pincele cada pedaço de frango ambos os lados com esse molho e leve ao forno até que corado. Sirva regando o frango com restante do molho.

quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

Como Enrolar Pãozinho de Nutella


Na culinária, eu adoro tudo aquilo que é criativo, diferente e simples. Sempre que vejo alguma ideia boa, corro para colocar aqui no blog. Encontrei em um site  (que tem a "manha" em fazer pães!) tanta coisa linda... Aos poucos, vou compartilhando com vocês. Um abraço.


Manteiga de Ervas

     
        (Fotos: Brown Eyed Baker)

Essa deliciosa mistura deixa uma simples manteiga, cheia de sabores. Ótima opção para servir com torradas, entradas ou com um pedaço de pãozinho de sal tradicional.  Outra forma de utilizá-la, é substituindo a manteiga comum nas receitas de assados, bifes ou na farofa. É muito fácil de fazer e leva apenas alguns minutos. Ah, e pode ser guardada na geladeira por muito tempo...

Para esta receita, você vai utilizar qualquer marca de manteiga que você preferir, desde que seja de boa qualidade. Primeiro, deixe a manteiga em temperatura ambiente, até que esteja completamente cremosa.


Ingredientes:
2 xícaras de manteiga, com ou sem sal  (mais ou menos 500 grs.)
pitada de sal (vai depender a quantidade, de acordo com a manteiga que escolher)
1 colher de sopa de alecrim picado
1 colher de sopa de sálvia picada ou cheiro verde (salsinha e cebolinha)
1 colher de sopa de tomilho picado
1 colher de sopa de manjericão
pode-se acrescentar também 1 colher de chá de alho amassado
  
Modo de Fazer:

Coloque a manteiga em uma tigela, adicione uma pitada de sal,  as ervas ou outros sabores escolhidos e em seguida, misture com uma espátula de borracha até que tudo esteja bem homogêneo.

Depois, coloque a mistura de manteiga  em um grande pedaço de filme plástico ou papel impermeável e molde como um rolinho, envolvendo-o com força e selar as pontas.


Neste ponto, recomendo refrigeração por pelo menos 2 horas para que os sabores se misturem. Após esse período de descanso na geladeira,  você pode transferir a manteiga para uma tigela pequena ou ramekin e cubra com filme plástico para conservar na geladeira.


Mini Pãezinhos de Frango



Ingredientes da massa:
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de fermento seco para pão (Royal, Fleischmann, Itaiquara)
1/2 xícara de óleo
1 colher de chá sal
1 ovo
3 1/2 xícaras de farinha de trigo, 
1 gema para dourar

Recheio: 
2 xícaras de frango temperado a gosto, cozido e desfiado

Em uma tigela despeje a farinha, o fermento seco e sal, misture bem. Adicione a água quente, óleo e ovo, misturando os ingredientes. Quando a massa estiver soltando das mãos, comece a sovar bem. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em pedaços, abra um pouco de massa na palma das mãos, coloque no centro um pouco do frango desfiado e enrole os pãezinhos. Colocar os rolos próximos uns aos outros em intervalos pequenos. Pincele com gema e deixe crescer por meia hora. Depois disso, asse em forno a 200 graus por  20 minutos ou até ficarem dourados.


Dica: Coloque o fundo de uma colher de sopa na gema batida, para pincelar massas. O dourado ficará mais fácil de pincelar e ficará mais uniforme.

segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

Geleia de Jabuticabas

    Foto: suasreceitas.com.br

Os ingredientes desta receita são somente as jabuticabas, açúcar e água. Ao ler o modo de fazer, vai perceber que as quantidades exatas dependem do que vai sobrar de caldo depois de cozidas e coadas. Então, para começar, escolha uma quantidade de jabuticabas que quiser, mas no mínimo 1 kilo ou litro.

Lave as frutas, escorra bem e amasse um pouco com as mãos, deixando as cascas e os caroços. Coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo brando até as cascas ficarem murchas e opacas, mais ou menos uns 15 minutos. Mexa de vez em quando com uma colher de pau. 
  
Coloque-as numa peneira (ou em um pano limpo) e deixe que escorra bem,  amassando levemente para não tirar o brilho da geleia.


Para cada medida de caldo escorrido, acrescentar uma medida igual de açúcar. Coloque novamente em uma panela, mexa para dissolver o açúcar e só depois leve ao fogo baixo. Deixe ferver sem mexer. Para saber o ponto certo da geleia, é só inclinar a panela e se a geleia despregar do fundo da panela, está pronta. Deixe esfriar e guarde em potes tampados.

                                

Maneira Criativa de Enrolar Pães



Encontrei em um site culinário várias fotos explicativas,  de como enrolar pãezinhos de canela. Tive que fazer uma montagem e repassar para vocês. É sensacional! E o resultado fica lindo, vejam só que ideia boa:


E vai enrolando, enrolando...


Até virar uma trouxinha!