Capricho e tradição numa combinação dos estilos português e brasileiro do preparo de doces enformados. Parece ser o tipo de receita que as sinhás faziam para oferecer "de prenda", como se dizia no Brasil antigo. Um mimo para ser presenteado ou apreciado em viagens longas.
Ingredientes:
500 grs. de açúcar
250 ml. de água
200 grs. de coco ralado
24 gemas de ovos
Modo de Fazer:
Prepare uma calda em ponto de fio fraco. Retire a panela do fogo e deixe amornar um pouco. Junte o coco ralado à calda e mexa vigorosamente. Passe as gemas por uma peneira fina e dê-lhes uma ligeira batida, só para afofar, e acrescente à mistura, mexendo bem. Leve a panela de volta ao fogo e, mexendo sempre, cozinhe até que a massa fique com bem pouca umidade. Com a massa ainda quente, coloque em miniforminhas com um burado no meio, levemente untadas com manteiga. Cubra-as com um pano e deixe que esfriem completamente. Remova cuidadosamente as babelinhas das forminhas e envolva-as em papel celofane, finalizando com laços de fitas coloridas.
Fonte: livro Fogão de Lenha
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