Banana Caramelada

Ingredientes para a massa:
1 copo de água
1 copo de farinha de trigo
1/4 copo de fermento em pó
3 bananas nanicas
Óleo suficiente para fritar

Modo de preparo:
Junte a farinha, água e fermento até obter uma massa mole (tipo bolinho de chuva). Corte cada banana em 2 ou 3 pedaços (dependendo do tamanho da banana) e passe cada pedaço pela massa. Assim que passar na massa, ja frite até ficarem dourados. O mais importante da receita é que a banana não pode tocar no fundo da panela e deve ficar completamente submersa no óleo. Escorra bem as bananas e reserve.

Ingredientes para o caramelo:
4 colheres (sopa) de açúcar
2 copos de água

Modo de preparo:
Em uma panela, ponha açúcar e água e mexa em fogo alto até a mistura ter a cor de caramelo. Não deixe ficar escura. Coloque uma banana por vez na panela, caramelizando totalmente.

Fonte AQUI:

Brigadeiro de Morango

   Foto: Maria Coruja Doces

Ingredientes
1 lata de leite condensado

1 colher de manteiga

1 pacotinho de gelatina de morangos

5 a 6  morangos cortados em cubinhos

Confeito granulado vermelho ou açúcar cristal para cobrir

Forminhas para docinhos

                                    Fotos explicativas: Veridiana Brandão

MODO DE FAZER
Em uma panela coloque o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo e cozinhe  em fogo baixo até desgrudar da panela (total cozimento cerca de 8 minutos). Assim que estiver quase no ponto, retire do fogo e adicione a gelatina fora do fogo, sem diluir em água. Volte com a panela para o fogo e termine de dar o ponto, quando estiver soltando completamente do fundo da panela.

 Deixe esfriar em vasilha untada com manteiga. A seguir, unte também as mãos com manteiga, pegue um pouco da massa, abra, coloque um pedacinho de morango e enrole bolinhas. 

Passe pelo açúcar cristal. Coloque nas forminhas. Se desejar, modele um moranguinho e decore com uma folhinha. Fonte: Pé na Cozinha

Sonhos Dourados com Catupiry

        Foto: Groupon

Essas bolinhas crocantes recheadas de catupiri fazem o maior sucesso, ainda mais se servidas quentinhas...

Ingredientes:
3 copos (250 ml.) de leite
3 colheres de sopa de margarina
3 colheres (de café) de sal
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo ralado
2 colheres de chá de corante
1 embalagem de queijo catupiry

Para empanar:
3 xícaras de farinha de rosca
2 ovos batidos

Leve ao fogo o leite, a margarina e o sal. Quando ferver, coloque o corante, a farinha e o queijo. Misture até soltar do fundo da panela, formando uma massa lisa. Vire sobre uma superfície untada, espere amornar e trabalhe a massa até ficar lisa. Enrolar bolinhas, rechear com um pouquinho de catupiry. Empanar e fritar.
Receita de Selma Novaes

Mini Quiche Napolitano

       Foto: Adsonar.com

Ingredientes:
Massa:
400 grs. de farinha de trigo
1 gema
1 copinho de iogurte natural
240 grs. de margarina gelada e picada

Junte a farinha, a gema e a margarina picada. Misture com as pontas dos dedos e vá acrescentando o iogurte aos poucos. Leve a massa à geladeira por 24 horas, embrulhado em papel alumínio.

Abra a massa, forre as forminhas: pode ser ramequins, assadeiras de cupcake ou forma de tortinhas. Prepare o recheio:

1 1/2 xícara de presunto  picado
1 1/2 xícara de mussarela picada
2 copos (250 ml.) de leite
2 gemas
2 colheres rasas de maizena
1 colher de chá de sal
1/2 lata de creme de leite sem soro
pimenta do reino branca à gosto
1 pitada de noz mosada

Coloque sobre a massa da forminha, o presunto e mussarela e reserve.

Leve ao fogo o leite, as gemas, maizena, pimenta do reino, noz moscada e sal. Depois do creme pronto, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Despeje um pouco em cada forminha, coloque umas folhinhas de salsinha e leve para assar, até corar.

Sanduichão de Forno

      Foto: restauranteeemsp.com.br

Ingredientes:
1 pacote de pão de forma sem casca
250 g de presunto
250 g de queijo
Queijo parmesão a gosto
Manteiga para untar

Ingredientes para a cobertura / molho

250 g de maionese
200 g de creme de leite
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de sopa de cebola de pacote (desidratada)
2 colheres de chá de mostarda em pasta (opcional)

Modo de preparo
Unte uma assadeira grande onde caibam os pães de forma em duas camadas. Forre a assadeira com uma camada de pão de forma, espalhe o queijo e o presunto por cima dos pães. Cubra o recheio com outra camada de pão de forma. Misture todos os ingredientes da cobertura e derrame por cima dos pães. Polvilhe com o parmesão em quantidade a gosto. Leve seu lanche ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até dourar por cima e ficar bem quente.

     Foto: Receitas da Babi

Dicas :
O recheio pode ser a seu gosto: frios variados, frango, carne desfiada, etc. Você pode adicionar  milho, ervilha, champignon, azeitonas, o que quiser. E também pode e usar as sobras do almoço.
Para um sanduíche light utilize maionese e creme light para a cobertura, pão integral e recheio de peito de peru com  ricota esfarelada, tomate picadinho e orégano.
A quantidade de recheio é aproximada, você pode caprichar ou fazer um sanduba mais econômico.

Fonte: Aromas e Sabores: 

Pastel de Milho Verde

     Foto: Temperando a Vida

Ingredientes para Massa:
100 grs. de banha
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa rasa de sal dissolvido no leite
1 colher de sopa rasa de pó Royal
Farinha de trigo até dar consistência para abrir a massa (mais ou menos 4 xícaras)

Misturar tudo e amassar bem Abrir a massa com rolo, cortar em rodelas, rechear. Pincelar com gemas e levar para assar.

Recheio:
1 lata de milho verde
a mesma medida de leite
1 lata de creme de leite sem sôro
1 cebola ralada, sal, pimenta
1 colher de sopa de maizena dissolvida em um pouco de leite
1 colher de sopa de manteiga

                                   Foto: RG8

Bater a metade do milho no liquidificador com o leite, juntar o restante do milho sem bater e  reservar. Refogar em uma panela a manteiga e a cebola, juntar o milho, temperar e engrossar com a mistura de maizena. Por último, acrescentar o creme de leite.

Pão Chico Rei

          Fotos: Chascarrillos de Casa

Ingredientes

1 quadradinho (15 g.) de fermento biológico  fresco ((ou 1 colher de sopa/rasa de fermento granulado seco)

1 xícara (chá) de leite morno

2 ovos pequenos ou 1 grande

1 colher (sopa) de margarina

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal

3 xícaras de farinha de trigo aproximadamente

1 gema para pincelar

Modo de preparo

Dissolva o fermento biológico fresco no leite morno e despeje no liquidificador. Adicione os ovos, a margarina, o óleo, o açúcar e o sal. Bata bem até obter uma mistura homogênea. Despeje em um recipiente e junte a farinha de trigo peneirada, aos poucos, mexendo sempre até obter uma massa lisa. Com as mãos enfarinhadas, sove a massa por cerca de 5 minutos. Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume.

Então, modele o pão no formato desejado e  coloque-o sobre uma assadeira untada e enfarinhada. Se for fazer pãezinhos individuais, deixe espaço entre eles.

Deixe crescer novamente por 30 minutos. Depois, pincele-os com a gema e leve para assar em forno médio pré-aquecido até dourarem.

Bolo da Fortuna e da Sorte

O Bolo da Fortuna ou Bolo do Padre Pio é muito antigo, mais de século de existência. Às vezes pode ser confundido com o bolo da sorte dos Três Reis Magos, que também leva na mistura frutas cristalizadas.  Dizem que tudo começou com um pedaço de  fermento amassado pelo próprio Padre Pio (capuchinho italiano, que acabou virando santo pelas  curas que fazia). Essa receita foi correndo o mundo e acabou caindo de paraquedas no Brasil, por algum imigrante ou descendente europeu e popularizou-se, principalmente pelo sentido religioso. Então a ideia era uma “corrente” para ir alimentando e compartilhando esse fermento com as pessoas as quais você desejava boa sorte. Com a parte que você ganharia, era feito um bolo com uma fermentação natural ao longo de 3 dias! Depois disso, a preparação do bolo renderia mais 7 dias. Usar batedeira? Nem pensar. Como os ingredientes iniciais são sempre açúcar e farinha, nunca se estragava.
O interessante da receita original é que presenteava-se com um pedaço do fermento à 3 pessoas, a quem queria desejar sorte e fortuna. Tirando a beleza do gesto de doação e do exercício de paciência, é impossível  alguém querer fazer isso hoje em dia. Para tanto, foi adaptada aos tempos atuais onde ninguém quer ficar vigiando o crescimento de um bolo por mais de uma semana, né não? Então prepare esta receita simplificada e se quiser, mantenha a tradição e também presenteie alguém que queira bem!

Obs.: ao final desta receita, colocarei a original do Padre Pio, mais a título de curiosidade do que praticidade.

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de leite
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 maçã vermelha, bem picadinha com casca (deixe de molho em água com gotas de limão até na hora de usar, porque escurece. Escorra e coloque na  massa)
1 colher de chá de baunilha
3 colheres de manteiga
1 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de passas brancas sem semente

1/2 xícara de passas escuras sem semente
1 pitada de noz moscada
1 pitada de canela em pó
1 pitada de sal
1 colher de sopa/rasa de fermento em pó

Modo de Fazer:
Bata a manteiga com o açúcar e as gemas. Depois de bem batidos, junte o leite, a farinha e a baunilha, misturando bem. Coloque os outros ingredientes.  Por último, coloque as claras em neve. Asse em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, em forno brando. Esperar esfriar para desenformar. Salpique açúcar por cima e servir com uma bola de sorvete de creme.

RECEITA ORIGINAL DO BOLO DO PADRE PIO:
(Fonte: Paladares aos Molhos)

Então é assim.

1º dia
Juntar um copo de açucar e um copo de farinha
NÃO MEXER

2º dia - Mexer com uma colher de pau
3º e 4º dia - Não tocar
5º dia - Juntar um copo de açucar, um copo de farinha e um copo de leite - NÃO MEXER

6º dia - Mexer tudo
7º, 8º e 9º dias - Não tocar
10º dia - Tirar para três copos (ou qualquer outro recipiente) 3 colheres de chá de massa para cada copo. Escolhem-se 3 pessoas a quem se deseja fortuna e saúde e oferece-se um copo com o fermento e uma fatia do bolo (que entretanto já se fez).
Ao resto da massa que está na bacia, juntam-se:

2 copos de farinha
1 copo de óleo
um pouco de canela
1 maçã cortada aos pedaços
1 copo de passas de uva
1 copo de açucar
1 copo de nozes
um pouco de sal fino
1 colher de chá de fermento
1 copo de leite
2 ovos inteiros

Mexe-se tudo com uma colher de pau.Untar uma forma com manteiga, polvilhar com farinha e vai ao forno a 180ºC.

Ao contrário do que pensam, quando se junta o leite no 5º dia não estraga, acreditem. Também pensei que estragasse, mas não estraga. É muito trabalho, talvez seja essa a ideia: o exercício da paciência!

Cappuccino Caseiro

Ingredientes:
1 vidro pequeno, de 100 grs. de Nescafé Tradicional
1 lata (400 grs.) de leite em pó integral
2 colheres de sopa de bicarbonato
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 xícara de açúcar refinado ou à gosto
1 pacote de Chanti-neve em pó

Misture tudo, guarde em vidros ou potes tampados e em local fresco. Em uma xícara, coloque 1 a 2 colheres da mistura de cappuccino. Despeje 220 ml. de água ou leite  fervendo, mexa bem e sirva.

Dicas:
        Para um Cappuccino diferente, invente! Escolha uma das opções:

• Coloque um quadradinho de chocolate ao leite para derreter no Cappuccino, fica uma delícia!  
• Enfeite com canela em pó, ou chocolate em pó ou raspinhas 
• 1 colher de creme de leite 
• 1 colher de doce de leite.      

Biscoitinho Medalhão de Queijo

                                                    

Esse biscoitinho é bem comum aqui em Minas Gerais. Sempre tem um vidro tampado na cozinha, cheio desses medalhões. Vai que aparece alguém de surpresa ...  Hoje em dia, é mais fácil encontrar o industrializado no Mercado Central ou supermercados, mas acho que ainda vale a pena ter um pouquinho de trabalho e fazer em casa. É delicioso, crocante e o mais difícil é parar de comer!

Ingredientes:
1 xícara cheia de margarina
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
leite (o necessário para dar liga na massa)
1 colher  de chá de pó Royal
1 colher de café de sal

Recheio:
2 colheres de sopa de margarina
1 e 1/2 xícara  de queijo canastra ralado, bem curado ou parmesão

Misture todos ingredientes da massa e vá pingando leite, até sentir que a massa ficou lisa e está soltando das mãos. Abrir com rolo, bem fininha. Passe o recheio, numa camada fina. Enrole a massa como rocambole, embrulhe em um filme plástico e leve ao congelador por umas 2 horas. É preciso que quando tirar da geladeira, o rolinho de massa esteja bem firme, para conseguir cortar os biscoitinhos bem bonitos.

Depois desse tempo, corte rodelas finas e asse em tabuleiro untado até começar a dourar.

Biscoitinho de Limão com Glacê

    Foto: natemakescookies.com

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de açúcar

150 g de margarina cremosa

2 gemas

1 xícara (chá) de maizena

1 xícara e 1/2 (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de leite

1 colher (sopa) de suco de limão com raspas

Modo de Preparo:

Em um recipiente peneire a Maizena, a farinha de trigo e o fermento em pó. Junte o açúcar, a margarina, as gemas, o leite e o suco com as raspas. Amasse bem até obter uma massa que não grude nas mãos. Estenda a massa em uma superfície enfarinhada e alise com um rolo. Corte os biscoitos e leve na assadeira sem untar. Se não tiver um cortador de biscoitos, pegue a massa, faça um rolinho e corte rodelas. Também fica bom...

 Asse por cerca de 20 a 30 minutos em temperatura média. Espere amornar e retire da assadeira com bastante cuidado para não quebrar. 

Prepare agora o glacê, que será despejado em fio sobre os biscoitos:

1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de água (ou leite)
suco de meio limão ou mais, se necessário

Em uma tigela pequena, adicione o açúcar de confeiteiro e o suco de limão espremido na hora.Comece com apenas 2 colheres de sopa e adicione lentamente o suco, mais ou menos, conforme necessário. Tem que ficar numa consistência cremosa, porém quase líquida. Molhe uma colher na calda e deixe pingar sobre os biscoitos mornos. Deixe endurecer antes de servir.

Bala de Goiaba

Ingredientes:

250 ml. de suco de goiaba

100 ml. de água

500 grs. de açúcar refinado

1/2 colher de chá de suco de limão

pedras de gelo

manteiga sem sal para untar

Modo de fazer:

Coloque os cubos de gelo em uma superfície bem limpa, na qual a massa da bala será despejada.

Em uma panela larga e funda coloque todos os ingredientes e leve-os ao fogo moderado. Ao ferver, a mistura espuma bastante, controle-a diminuindo a chama e usando uma escumadeira, mas sem mexer muito. Enquanto isso, retire as pedras de gelo de cima da bancada e seque  a superfície com pedaços de papel toalha ou um pano sem cheiro de produtos de limpeza. Em seguida, unte a bancada com manteiga.

Quando chegar o ponto de bala dura (Veja Aqui  ), despeje a bala sobre a bancada. Deixe esfriar um pouco e faça cordões enrolados como nhoque. Com uma tesoura, corte as balas e dê-lhes o formato desejado, enquanto ainda estiverem mornas, pois elas secam rapidamente.

Depois de frias, embrulhe-as em papel manteiga ou celofane. Fonte: Delícias das Sinhás

Cajuzinho de Lombo

     Foto: Alma Gêmea Bolos Artísticos

Cheio de charme e capricho, esses cajuzinhos salgados são uma opção criativa e deliciosa para qualquer hora: tira gosto para o fim de semana, festinha infantil, lanche da tarde, etc.

Ingredientes:
1 k. de lombo temperado, já cozido e passado em máquina para moer
(tempere a carne com  2 alhos picados, 1 colher de sobremesa de Meu Tempero Mineiro,
suco de 1/2 limão, pimenta à gosto)
2 ovos
1/2 copo de caldo de carne ou leite (pode-se aproveitar as sobras do caldo de cozimento do lombo)
1 colher de margarina
3 pãezinhos francês (menos casca, mais o miolo)
molho inglês, noz moscada

Modo de Fazer:
Amolecer os pães no líquido (leite ou caldo), desfazendo bem com as mãos. Juntar a carne cozida já moída ou processada e todos os ingredientes. Verifique o sal.  Enrolar, moldar como um cajuzinho, empanar na farinha de rosca e ovo batido. Fritar em óleo quente e enfeitar com uma castanha  de caju ou amendoim.

Brigadeiro de Caipirinha da Bella

    Foto: Dolce Sweet

Esse brigadeiro é uma tentação! Simples, super gostoso e facílimo de fazer. A única coisa que você tem que prestar atenção é na qualidade da cachaça, quando for fazer. Não use cachaça de má qualidade, que isso interferirá no sabor final do brigadeiro.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga

Leve ao fogo numa panela, mexa em fogo médio até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente 50 ml. de cachaça. Misture bem. Deixe esfriar, unte as mãos com manteiga e faça as bolinhas.

Faça uma "farofa" com 1 xícara de açúcar cristal, misturado às raspinhas de 1 limão. Coloque em um  prato fundo e passe as bolinhas de brigadeiro nessa mistura. Agora o grande desafio: comer um só!...

Bolinho de Banana com Canela

    Fotos e fonte: Aqui na Cozinha

Ingredientes
1 e 3/4 de xícara (de chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (de chá) de açúcar
1 colher (de chá) de canela em pó
2 ovos
1/2 xícara (de chá) de manteiga
2 bananas médias amassadas
1 colher (de sopa) rasa de fermento em pó

Cobertura
2 bananas cortada em rodelas
Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo
Misture os ingredientes secos (farinha, açúcar e canela). Abra um buraco no meio e coloque os ovos, misturando um pouco. Derreta a manteiga, junte à massa e mexa mais. Acrescente as bananas amassadas e mexa até ficar uma massa. Essa não é uma massa leve, ela é mais pesada. Junte o fermento e mexa delicadamente. Coloque nas forminhas. 

Use forminhas de silicone que não precisam untar, mas dá para fazer em forminhas de papel (dentro de forminhas de alumínio) ou em forminhas de empada, que tem que estar untada e enfarinhada.

Coloque massa só até o meio da forminha e por cima coloque algumas rodelas de bananas e polvilhe canela.

Coloque no forno médio baixo por mais ou menos 15 minutos ou até que você enfie um palito e ele saia limpo.

Mousse de Queijo

       Foto: Rigomel

Prática e fácil de preparar, essa mousse de queijo vai bem como entrada ou acompanhamento:

Ingredientes:
250 grs. de queijo minas (ou outro)
1 pote de iogurte natural
1/2 lata de creme de leite sem soro
100 grs. de maionese
1 colher de sopa de mostarda
100 grs. de cebola picada
2 colheres de chá de cheiro verde picado
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino branca
1 pacote de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara de chá de água

Liquidifique todos os ingredientes, menos a gelatina e a água. Reserve. Hidrate a gelatina na água e depois dissolva-a em banho maria. Acrescente a gelatina aos demais ingredientes. Coloque na forma untada com óleo e leve à geladeira. Vire em um prato e decore à gosto.

Pãozinho Trevo

    Fotos e receita adaptada. Original Aqui

Ingredientes:
2 quadradinhos de fermento para pão (ou 1 e 1/2 colher de sopa/rasa de fermento granulado seco)
1/2 xícara de água quente
1 1/2 xícaras de leite morno
 1/4  de xícara  de mel
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 ovo grande
1/4 xícara de manteiga amolecida
2 colheres de chá de sal
6 xícaras de farinha de trigo, ou mais, se necessário
manteiga derretida para pincelar

Modo de Fazer:

Em uma vasilha, misture a água morna, o fermento, azeite e 1 colher de sopa de mel e misture com uma colher. Deixe descansar até espumar, cerca de 10-15 minutos. Adicione o leite quente, o ovo, mel e manteiga e misture até ficar lisa. Em seguida, adicione 2 xícaras de farinha de trigo e sal, e mexa até a farinha encorpar. Lentamente, adicionar a restante farinha aos poucos. Sove bem a massa, verificar se a massa não  está pegajosa. Se ele é muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha e sove até que fique lisa. Retire a massa da tigela e forme uma bola com as mãos, cobrindo com um pouco mais de farinha até que ela não grude nas mãos.

Pincele uma tigela grande com manteiga derretida e coloque a bola de massa. Cubra com um pano de prato umedecido e deixe crescer em um lugar quente por 1 hora e meia. Vire a massa no balcão enfarinhado. Pegue pequenos pedaços de massa e enrole em bolinhas no tamanho de bolinhas de ping-pong.

Unte uma forma para cupcakes  com manteiga derretida, em seguida, adicione 3 bolas de massa para cada furo.Cubra e deixe crescer novamente, em um local quente, por cerca de uma hora. (pode ser feita também em forminhas individuais de alumínio ou porcelana).

Pré-aqueça o forno a 280 graus. Pincelar cada trevo com uma mistura de manteiga derretida e gema de ovo. Asse por 11-12 minutos, ou até dourar.

Os pãezinhos são melhores quando comido no mesmo dia em que foram assados, no entanto, se você quiser fazer no dia anterior, certifique-se de deixá-los esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético.
Fotos e receita adaptada. Original Aqui

Azeitonas Fritas

    Foto: indulgy.com

De repente, chega na sua casa uma visita inesperada e você não tem nada pronto na geladeira? Que tal uma ideia de tira-gosto, que fica pronto rapidinho?  Essas azeitonas fritas podem ser o alimento dos deuses. São crocantes por fora, macias no interior. Mergulhá-las em um molho de alho, por exemplo  e você vai jurar que já morreu e foi para o céu. Esse tira-gosto será um sucesso com seus amigos. Eis o segredo:  O que dá a crocância nesse aperitivo é a farinha de pão, granulada, mais grossa. Pode ser feita em casa ou comprada pronta:

Ingredientes:

300 grs. de azeitonas verdes

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de farinha de rosca, misturada com 1 colher de sopa de parmesão ralado fino

1 a 2 ovos batidos

óleo para fritar

Quanto as azeitonas, use azeitonas verdes graúdas e sem caroço. Pode usar daquelas que vêm um pedacinho de tomates dentro, fica até mais bonito.

Você pode usar as migalhas de pão dormido ralado. O pão fresco, não lhe dará a crosta crocante texturizada, porque por ser macio, não rala. Pode usar também essas misturas prontas para empanar, que já vem pronta (mas apesar da embalagem dizer, precisa sim passar antes no ovo!).

É interessante ver uma azeitona simples virar um salgadinho, quando  você passa na farinha, mergulha no ovo batido, passa por último na farinha de rosca, e depois fritar em uma panela de óleo bem quente.

Servir quentinha, com um molho, creme ou patê de sua preferência: mostarda, alho, cream cheese, maionese, patê de frango, ervas, etc. Crie, invente, realce o sabor desse tira-gosto!