Gelatina de Cachaça

Ingredientes:
1 folha de gelatina branca
1 folha de gelatina vermelha
1 copo (americano) de água
1/2 kg de açúcar
1/3 de copo (americano) de cachaça
1 colher (café) de messência de abacaxi (ou o sabor que quiser)
Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo:
Ponha as gelatinas de molho na água. Leve ao fogo baixo para dissolver e junte o açúcar. Ferva até o ponto de bala. Junte a cachaçan e retire do fogo. Ponha a essência, mexa e despeje em uma assadeira. Espere até o dia seguinte. Corte em pedaços e passe no açúcar cristal.

Peixe Assado com Vinagrete

Ingredientes:
1 peixe inteiro, limpo e sem a cabeça, de preferência dourado
1 cebola
1 pimentão
2 tomates
Um pouco de coentro
2 dentes de alho

cheiro verde
Azeitonas picadas a gosto
Orégano, sal e pimenta do reino à gosto
Azeite
Vinagre
Alumínio para assar
2 colheres de manteiga

Modo de Preparo:

Abra o peixe pela barrigada e passe bastante sal por dentro e por fora. Deixe descansar por uns 30 minutos. Faça um vinagrete com todos os outros temperos, bem picados. Lave o peixe para tirar o excesso de sal . Coloque-o aberto, com a barrigada para cima em uma bandeja. Espalhe o vinagrete por cima do peixe aberto. Se quiser, guarde um pouco do vinagrete para decorar, depois de assado.

Espalhe um pouco de manteiga. Passe papel alumínio na bandeja e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Retire o papel e deixe mais 10 minutos. Sirva na própria bandeja. É mais gostoso cada um pegar um garfo e ir beliscando o peixe, mas pode acompanhar uma salada, farofa e arroz branco.

Meu Bolo de Limão

Quer fazer um bolo rápido e delicioso, que fará o maior sucesso no seu lanche? Então é só seguir essa receita, todo mundo adora!

Ingredientes:
1 colher de sopa (bem cheia) de manteiga

2 xícaras de açúcar

4 gemas

1 copo de leite (250 ml.)

3 xícaras de farinha de trigo

4 claras batidas em neve (bata separadamente antes de começar a fazer o bolo e reserve)

1 colher de sopa de Pó Royal.

Raspinhas de 1 limão grande (reserve o suco do limão)

Bater a manteiga com o açúcar, até ficar uma mistura cremosa e adicione depois as gemas. Depois, o leite é colocado aos poucos. Em seguida, colocar a farinha de trigo e bater bem, para a massa ficar lisa e leve. Logo após despeje as claras em neve que já estavam reservadas, o Pó Royal e por último as raspinhas de limão. Assar em formo quente, em assadeira ou forma redonda, untada e farinhada. Depois de uns 30 minutos, fazer o teste do palito e se estiver assado por igual, retirar do forno.

Depois de assado e ainda quente, furar o bolo com garfo e fazer este glacê para despejar:

Glacê:

1 copo de açúcar de confeiteiro ou refinado

Suco de 1 limão (vá colocando aos poucos, para ver a consistência).
Uma dica: às vezes, o suco do limão está muito ácido. Nesse caso, coloque um pouquinho de água para suavizar, mas complete com açúcar até ficar na consistência grossa.

Misturar bem até fazer um creme grosso e despejar sobre o bolo quente. Não vai ao fogo. Deixar esfriar completamente, que o glacê vai endurecer. Fácil demais, não?

Nhoque de Batatas

      (Fotos: comofaz.net)

Ingredientes:
1 kg de batatas
1 colher (sopa/rasa) de sal
1 colher (sobremesa) de manteiga

1 punhadinho de salsa - opcional

1 pitada de pimenta do reino
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo

À parte, você vai precisar também de:
uma punhado de farinha de trigo para enrolar a massa,  polvilhar as mãos e superfícies de trabalho.
200 ml. de de molho de tomates, bem consistente (se não quiser fazer, pode ser um Pomarolla)
Queijo parmesão ralado grosso, para gratinar o nhoque pronto 

folhinhas de manjericão fresco para enfeitar.

Modo de fazer: 
Cozinhe as batatas descascadas em água e sal. Escorra e esprema ainda quente.

Junte a manteiga, misture bem com um garfo e deixe esfriar um pouco. Adicione os ovos e temperos e misture bem novamente. Junte a farinha e amasse. Para isso envolva sempre as mãos com farinha para que não interfira na umidade da massa.

    Fotos: Food Republic

Faça rolinhos em mesa enfarinhada e corte  gominhos de 2 cm. com uma faca também enfarinhada. Deixe secar um pouco numa bandeja forrada com pano enfarinhado. Para cozinhar o nhoque tem truque: fique de olho na água fervendo. Os que começarem a boiar, você já pode caçar com a espumadeira e colocar na travessa em que vai servir.Coloque sempre aos poucos. À medida que subirem à tona, retire-os com uma escumadeira e mergulhe rapidamente em água fria. Faça isso com todos os nhoques. Arrume em um refratário: uma camada de nhoques, uma de molho de tomate e polvilhe com queijo ralado. Repita as camadas. Leve ao forno ligeiramente, apenas para gratinar. Enfeite com manjericão.

(Receita de Luci Brandão)

Almôndega com Queijo

     Foto: Olio Aglio

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de cebola ralada e espremida
500 g de alcatra ou patinho moído

2 dentes de alho triturados
1 colher (sopa) de salsa picada
2 ovos
1 xícara (chá) de miolo de pão francês ou pão de forma sem casca (embebido rapidamente em leite e depois bem espremido)
100 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de trigo, se necessário para dar ponto

Recheio:

250 grs. de queijo em cubinhos (pode ser Minas, mussarela, provolone ou queijo prato)

Modo de fazer:

Numa panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola com alho. Reserve. Coloque em uma vasilha a carne moída, os ovos, o queijo ralado, o miolo de pão espremido, a salsa, a cebola e alho refogados, o sal e a pimenta. Misture com as mãos. Se necessário, acrescente farinha de trigo ou de rosca aos poucos até dar ponto de enrolar. Faça bolinhas pequenas, recheie com um pedaço de queijo, feche bem e frite em óleo. Espere corar, retire e deixe-as escorrer em toalha de papel. A seguir, junte as almôndegas ao molho e mexa delicadamente. Tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por cinco minutos. Polvilhe queijo ralado (opcional).

Molho:

6 tomates maduros
1 cebola pequena cortada
1 pimentão pequeno
4 dentes de alho fatiados
Sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite

Molho: Bata no liquidificador os tomates, a cebola e o pimentão e passe pela peneira (opcional). Coloque em uma panela o azeite e refogue o molho batido anteriormente. Misture e deixe cozinhando, enquanto prepara as almôndegas.

Creme de Mamão Papaia

Ingredientes:
2 mamões papaias
1/2 lata de creme de leite sem soro
1/2 xícara de suco de laranja
1 lata de leite condensado

Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.  Despeje em tacinhas e decore com um suspiro de açúcar (comprado pronto). Leve à  geladeira por 30 minutos e sirva gelado.

Regalo de Queijo com Linguiça

Ideal para um tira gosto de fim de semana ou mesmo como uma opção de salgadinho para reuniões ou aniversários.

Primeiramente, frite 300 gramas de linguiça caseira ou calabresa, cortada em pedacinhos e reserve.

Misture estes ingredientes em uma vasilha e amasse bem:

150 gramas de Queijo Minas, ralado fino

1/2 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado fino

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de manteiga

1 ovo

1 pitada de sal

Separe uma porção pequena de massa e modele bolinhas com um pedaço de lingüiça frita no meio. Se grudar, polvilhe farinha de trigo nas mãos.

Numa panela funda, aqueça o óleo e frite as bolinhas até ficarem douradas. Escorra em papel-toalha e sirva a seguir.

Minha Dica:

Se você não quiser fritar as bolinhas na hora, prepare as bolinhas com antecedência e arrume-as em um refratário, cubra com filme-plástico e guarde na geladeira.

Bambá de Couve - Uma Tradição Mineira

     Foto: Luciana Paola

Ingredientes:

250 g de fubá (de preferência o de moinho d’água)
500 g de costelinha em pedaços
5 folhas de couve rasgadas
1 litro de água
3 colheres (de sopa) de óleo
1 tablete de caldo de carne
Alho, sal e outros temperos a gosto

Fritar à parte 200 grs de linguiça em rodelas  e 150 grs. de bacon picados. Reservar.

Lavar, rasgar e reservar a couve. Temperar a carne com alho e sal. Reservar. Numa panela com o óleo, uma pitada de tempero e o caldo de carne, refogar a costelinha. Quando estiver dourada, acrescentar água fervente e deixar por dez minutos, com a panela tampada. Numa panela à parte, em fogo brando, misturar aos poucos o fubá com 400 ml de água e mexer, até engrossar. Em seguida, adicionar o angu à costelinha. Deixar por mais 15 minutos, sempre mexendo com a colher de pau. Jogar a couve crua para cozinhar no calor do caldo, já com o fogo desligado. Colocar por cima a linguiça e bacon fritos para decorar.

Ameixinha de Queijo de Araxá (Doce de Queijo)

    (Foto: portalp10.com.br)

Ingredientes:
1 quilo de queijo curado ralado bem fininho

5 a 6 ovos,  vai depender se o queijo se está muito curado ou não

1 quilo de açúcar

1 litros de água
1 colher de cravos da índia (opcional)

Comece fazendo a calda com a água e o açúcar. Coloque numa panela grande e deixe ferver junto até encorpar, mais ou menos uns 40 minutos.  Não deixe ficar muito grosso, para não açucarar o doce, tem que ser uma calda rala porque quando cozinhar as bolinhas ela vai engrossando.

Em uma bacia, junte os ovos e o queijo até obter uma massa homogênea e dar ponto de enrolar. Se a massa ficar mole, junte um pouco mais de queijo ou se ficar seca, coloque mais um ovo.
Faça bolinhas de mais ou menos 3 a 4 cm de diâmetro, se fizer grandes, elas demoram demais a cozinhar.

                 
Coloque aos poucos as bolinhas na calda de açúcar fervendo e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo só de vez em quando para não grudarem. Caso queira usar,  colocar os cravos.  Elas incham enquanto cozinham, mas depois murcham. Então escolha uma panela grande, para não derramar. Após 30 minutos, verifique se estão cozidas e deixe esfriar. Se quiser as bolinhas mais douradas, deixe mais um pouquinho...

                            Foto: sabor Sonoro

Guarde em compotas de vidro com a calda ou em pacotinhos sem a calda (deixar escorrer em peneira por 30 minutos). Rendimento: mais de 100 bolinhas de queijo

Farofa de Carne Desfiada

            Foto: Cláudio Rocha

Aproveite as sobras da carne de panela para fazer essa delícia!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de mandioca crua
1 cebola picadinha ou em lascas

2 colheres de manteiga mais 1 colher de óleo
2 dentes de alho amassados

Cheiro verde a gosto

2 xícaras de sobras de carne de panela, desfiadas
1 colher sobremesa/rasa de tempero caseiro

Minha Dica: esta farofa já é deliciosa, porém, ficará mais gostosa ainda se puder fazê-la na mesma panela em que fez a carne cozida, porque o "gosto" está agarrado no fundo da panela. 

Desfie a carne e refogue em fogo baixo, com a cebola picadinha, alho amassado e colorau. Use pouco óleo nessa etapa e não deixe a carne encharcar. Depois, acrescente a farinha, mexendo bem. Servir com arroz.

Coloque a manteiga junto com o óleo na panela para esquentar. Refogue o alho e a cebola e acrescente a carne desfiada. Deixe ela fritar e corar. Acrescente o tempero, refogue um pouco e coloque 1/2 xícara de água. Quando levantar fervura, coloque a farinha de mandioca. Mexa bem para dissolver a carne e torrar a farinha. Desligar o fogo e colocar o cheiro verde. Servir.

Delícia de Nozes

     (Foto: cakepot.com.br)

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite s/soro
4 colheres (sopa) de chocolate do padre
200 grs de nozes grosseiramente picadas
250 grs de chocolate meio amargo picado
1/4 xícara (chá) de conhaque

Modo de preparo:
Leve uma panela ao fogo com o leite condensado e o chocolate. Misture bem e em fogo baixo, mexa até atingir o ponto de brigadeiro mole. Reserve.
Depois de frio, acrescente o creme de leite sem o soro. Misture muito bem. Adicione as nozes e o chocolate picado e misture delicadamente. Adicione em seguida a bebida e misture novamente. Distribua em taças e leve a geladeira por 2 horas. Sirva geladinha

Canudinho de Doce de Leite

Quer coisa mais deliciosa do que comer um canudinho de doce de leite, com gosto de infância? Era o tipo doce obrigatório nas festinhas infantis, não podia faltar. Coloquei abaixo a receita tradicional e muito antiga... Dá trabalho de fazer, mas vale à pena o resultado!

Dica: Para quem mora em Belo Horizonte, ou mesmo em  cidades do interior de Minas, é fácil de achar a massa de canudinho já pronta para rechear, e de boa qualidade: só observe se está novinho e crocante! Acho que em São Paulo também é fácil de encontrar. Quem não conseguir comprar e se não quiser ter o trabalho de fazer a massa, pode comprar rolo de massa de pastel pronta. É mais rápido!

                                      
                                                  Foto: Cozinha da Drica


Então, anote aí a receita para fazer a massa:
1/2 k. de farinha de trigo
1/2 copo americano de óleo (100 ml.)
4 ovos
1 colher de chá/rasa de sal

água filtrada
800 gr. de doce de leite para rechear, de boa qualidade

Modo de Fazer:
Misturar e amassar os ingredientes com água, até soltar das mãos. Abrir a massa com um rolo e cortar em tiras de cinco centímetros de comprimento. Enrolar os pedaços da massa em vários cilindros de alumínio, que servirão para modelar o canudinho, usando clara de ovo para colar as extremidades.

Colocar os rolinhos para fritar em óleo quente. Depois de frito, retirar o canudinho dos cilindros e recheá-los com o doce de leite. Para finalizar, passar no açúcar.                                

Torta de Abacaxi com Baba de Moça

    Foto: Mycibo.com

Ingredientes da massa:
6 ovos

3 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

1 e 1/2 xícara (chá) de leite fervendo

1 colher (sopa) de margarina

Bata as claras em neve e vá aos poucos acrescentando uma das xícaras de açúcar.

Incorpore então as gemas peneiradas, uma a uma, e o restante do açúcar.

Desligue a batedeira e adicione o leite, já com a manteiga derretida nele. Misture.

Por último adicione o fermento e a farinha peneirados e misture delicadamente.

Asse em forno 180°C, de preferência com papel manteiga no fundo da forma.

A forma tem que ficar ¾ cheia para o bolo ficar de uma altura boa para cortar ao meio.

Recheio:

1 lata de leite condensado

200ml de leite de coco

3 gemas peneiradas

Leve todos os ingrediente ao fogo e misture até engrossar.

Deixe esfriar e recheie o bolo com mais 1 lata de abacaxi em calda picados.

Cobertura de Chantilly:

1/2 copo de claras de ovo

1 copo de açúcar

1/2 colher (sopa) de essência de baunilha ou outra de sua preferência (eu usei suco de abacaxi)

Leve as claras e o açúcar ao fogo em banho maria até que se forme uma espuma branca e a mistura esteja quente.

Retire e coloque imediatamente em uma batedeira e comece a bater em velocidade alta.

Bata até ficar firme, adicione a essência e está pronto.

Montagem do bolo:

Desenforme o bolo frio e corte-o ao meio. Forre a forma que você usou para fazer o bolo com papel alumínio e coloque metade do bolo dentro dela.  Molhe bem os dois lados do bolo com a calda do abacaxi. Espalhe a baba de moça sobre o bolo.

Cubra com o abacaxi picadinho. Coloque a outra metade da massa por cima. Preste atenção na hora de escolher qual massa vai embaixo, pois na hora de desenformar, a massa que ficou embaixo será o topo do bolo.

Leve a geladeira por pelo menos 2 horas e desenforme no prato em que irá servir.

Cubra com o chantilly e decore com pedaços de abacaxi em calda e coco ralado. 

http://segredinhodecomadre.wordpress.com

Agarra Namorado

(Foto: receitinhasdatere.blogspot.com)

Essa é uma outra versão, mais atualizada daquele doce antigo, o Espera Marido. No fim, dá no mesmo. Poderia ser também "Ai, se eu te Pego!", fica valendo para qualquer um.

Ingredientes:
½ kg de doce de leite
½ litro de leite
4 ovos
Canela em pó a gosto

Em uma panela, misture bem o doce de leite, o leite condensado e o leite até que fique homogêneo. Deixe ferver até borbulhar. Bata os ovos com o garfo, passe-os em uma peneira e despeje na panela. No fogo baixo, mexendo rápido e sempre, deixe cozinhar bem os ovos. Em seguida, deixe esfriar, polvilhe a canela em pó e leve a geladeira.

Dica:
Ao peneirar os ovos, não raspe a peneira; descarte o que ficar na peneira. Isso, evitará que o doce fique com cheiro de ovo. Sirva gelado. (Receita de mãe)

Canjiquinha com Costelinha

       (Foto: Beagá for You Turismo)

Ingredientes:

Para a costelinha:
1 kg de costelinha de porco
Tempero caseiro (alho e sal) a gosto
1 litro de óleo
3 dentes de alho picados

Para a canjiquinha:
1 copo (americano) de canjiquinha
1 litro de água
3 colheres (sopa) de óleo, mais um fio
3 dentes de alho picados
1 tablete de caldo galinha
Tempero caseiro e colorau a gosto

Banana frita:
5 bananas caturra (nanica) verdes
1 litro de óleo

Modo de Fazer
Cozinhar a canjiquinha na panela de pressão, com água suficiente para cobrir e um fio de óleo, por 15 minutos após dar pressão. Em uma outra panela, refogar no óleo, o tempero e o colorau. Despejar a canjiquinha com o caldo e deixar ferver por cinco minutos. Reservar. Temperar a costelinha e fritar em óleo quente. Assim que dourar, retirar a carne e deixar escorrer a gordura. Em outra panela, refogar, em três colheres (sopa) de óleo, o alho e mais tempero, se for necessário. Refogar a costelinha e cobrir com água. Retirar assim que a carne estiver cozida e o caldo, encorpado. Misturar a costelinha e o caldo com a canjiquinha. Aquecer o óleo para fritar as bananas. Quando estiver bem quente, passar as bananas no cortador, de modo que fiquem em rodelas bem finas, diretamente na panela. Retirar assim que dourar e deixar escorrer em papel toalha. Servir como acompanhamento para a canjiquinha com costelinha.
(Mª Aparecida Rocha)

Torta de Uva e brigadeiro

Ingredientes:
1 k. de uva Itália lavada e seca (reservar algumas para enfeitar)
2 latas de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 colher de sopa de Maizena
5 colheres de sopa de Nescau
1 colher de sopa de manteiga.

Fazer um brigadeiro mais mole com os ingredientes acima, menos as uvas. Colocá-las no fundo de um travessa de vidro, colocar o brigadeiro por cima e cobrir a torta com chantily:

2 claras batidas em neve, bem firmes
1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres de sopa de açúcar.

Depois da torta pronta, polvilhar a cobertura com coco ralado e enfeitar com uvas inteiras.

Docinho Pé de Moça

             Foto: Açúcar União

Ingredientes:

1 lata de doce de leite em ponto de corte (395g)
1 lata de leite condensado (395g)
1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele

6 biscoitos Maisena quebradinhos

Modo de preparo:

Leve ao fogo brando, o doce de leite, o leite condensado e o amendoim,  mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Desligue o fogo e misture o biscoito quebrado.  Vire no balcão ou em fôrma ligeiramente untada com manteiga. Depois de frio, corte em quadrados e passe, um a um no açúcar cristal.

Se quiser que o docinho fique mais seco, deixe descansar em recipiente aberto por cerca de 24h para cristalizar.

Rosca de Leite Condensado sem Sovar

Quando fui ler o modo de fazer dessa receita, lá fala que não precisa sovar. Hein? Como assim? Eu sou meio São Tomé e tive que fazer, porque duvidei que era essa facilidade toda. E não é que é? Mexi daqui, mudei um ingrediente dali, alterei as quantidades e deu certinho.

Como dizia minha mãe, quando queria falar que era muito fácil: "- Isso é receita boba!!!"

Comece essa receita fazendo uma “esponja”, que ajudará no crescimento da rosca:
200 ml de leite morno
1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa/cheia de fermento biológico granulado Fleishman
*(ou 1 e 1/2 quadradinho de fermento fresco para pão)

Modo de fazer:
Numa tigela coloque todos os ingredientes e misture bem, até formar um papa grossinha.
Deixe descansar por uns 15 minutos. Em dias frios demora-se mais a crescer, já em dias quentes cresce rapidinho.

     (Foto: receitasesaboresdomundo.com)

O ponto certo da esponja é quando a massa fica toda fofa, cheia de furinhos. Despeje numa vasilha grande e acrescente os outros ingredientes da receita nesta esponja:

1/2 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de óleo
1 ovo batido
1 pitada de sal
Vá acrescentando aos poucos 3 xícaras (de 200 ml) de farinha de trigo, em média ou até ficar uma massa na consistência mais mole. Mexa bem com uma colher de pau. Tampe e coloque em lugar abafado para a massa crescer até dobrar de tamanho (eu fervi 1 copo de água no microondas por 3 minutos, tirei o copo e coloquei a vasilha com a massa dentro do microondas ainda quente, para crescer por 40 minutos). Essa massa cresceu bem.

Rende: 1 rosca redonda desmontável de 23 cm. de diâmetro (se quiser mais, dobre as quantidades da a receita)

Com a ajuda de uma colher de arroz (daquelas grandes), vá colocando bolas de massa em uma forma redonda desmontável de 23 cm. diâmetro, untada e farinhada, uma ao lado da outra. Deixe um espaço vazio no centro da forma, para a rosca poder crescer. Leve para assar em forno alto até ficar corada e não precisa de passar gema para dourar. Depois de assada, pincelar a cobertura.

(Receita corrigida. Original Fonte aqui:)

Cobertura:
½ lata de leite condensado
4 colheres de sopa de leite de coco
Misturar e despejar sobre a rosca quente, assim que sair do forno.

Lombo na Cachaça do Vale Verde

Vale Verde é um Parque Ecológico que mistura beleza, cultura e lazer. Projetado para preservar a fauna e flora, proporciona um passeio em um ambiente agradável e tranquilo, em contato com a natureza. Um verdadeiro paraíso dentro da Região Metropolitana de Belo Horizonte. Possui um alambique e restaurante com o melhor da comida mineira tradicional. Quer saber mais? Acesse o site oficial aqui com todas as informações ao turista.

Ingredientes:
1 lombo grande
10 dentes inteiros de alho

Molho vinha d’alho:
500 ml de cachaça, 4 galhos de alecrim fresco, 1 colher (de sopa) de pimenta-do-reino preta, em pó, 1 molho de salsa, 1 colher (de sopa, cheia) de alho batido, 1 colher (de sopa, cheia) de sal, 1 xícara (de chá, cheia) de vinho branco, 2 folhas de louro, 1 colher (de sopa, cheia) de tempero em pó, 1 colher (de sopa, cheia) de colorau, meia xícara de azeite, 2 cebolas partidas em quatro, 1 colher (de café) de molho de pimenta, meia xícara de água

Molho de cachaça:
3 colheres (sopa) de manteiga, 1 cebola grande batidinha, 1 colher (sopa) de alho batido, meio litro de caldo do cozimento do lombo, 3 colheres de farinha de trigo, meio litro de cachaça

Modo de fazer o lombo: Fazer alguns furos no lombo, com um garfo de dois dentes. Fazer furos maiores, com uma faca, e colocar nos buracos os dentes de alho. Fazer um amarrado com a salsa, o louro e o alecrim e colocar numa bacia, com todos os temperos da vinha d’alho. Colocar o lombo de molho nessa mistura de um dia para o outro, virando-o sempre para que o tempero entranhe. Untar um tabuleiro com manteiga, colocar um pouco do caldo, as cebolas e, por cima, o lombo. Regar com todo o molho, retirando antes o amarrado de salsa, louro e alecrim. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno quente (200 graus) por uma hora. Retirar do forno, virar o lombo, regar com o molho, cobrir novamente com papel alumínio e deixar por mais uma hora. Retirar o papel alumínio, virar o lombo e deixá-lo no forno por mais duas horas (ou até que, furando, não saia mais sangue), regando sempre com o caldo. É importante não deixar o caldo secar, pois é com ele (coado) que será feito o molho. Se for preciso, coloque mais água no tabuleiro. Quando o lombo estiver assado, retire-o do forno. Espere esfriar para colocá-lo na geladeira, enrolado em papel filme. Coe o caldo do tabuleiro e reserve.

Modo de fazer o Molho de cachaça: Dourar a cebola, o alho e a manteiga numa panela. Juntar a cachaça e deixar evaporar. Colocar a farinha de trigo e mexer bem. Acrescentar o caldo do cozimento e deixar ferver até engrossar. Fatiar o lombo bem fino e arrumar em uma travessa. Regar com o molho.
(Receita do Parque Ecológico Vale Verde - Betim) Fonte

Ramequim de Queijo e Peito de Peru

Ingredientes:
Massa:
3 ovos
1 xícara de óleo (menos um dedo)
2 xícaras de leite
1 xícara de queijo ralado
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada (reforçada) de sal

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Desligue e acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó, misturando levemente.

Recheio:
1 copo de requeijão (ou 1 lata de creme de leite sem soro), fatias de peito de peru, azeitonas, cheiro verde e cebola picada.

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Modo de Fazer:

Ponha a altura de 1 dedo da massa no fundo do ramequim. Acrescentar 2 a 3 colheres de sopa do recheio de sua preferência, Despeje um pouco do requeijão ou creme de leite por cima do recheio. Cubra com mais um pouco da massa, de modo que sobre 2 cm. da borda da vasilha (vai crescer!). Polvilhe parmesão e orégano e leve ao forno até dourar por cima, o que leva de 20 a 30 minutos em forno alto.