Minha Torta de Morangos

Massa do Bolo:

6 claras em neve
6 gemas
3/4 de xícara de suco de laranja
3 xícaras de açúcar refinado
3 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de pó Royal

(Esta receita é para uma forma redonda desmontável de 26 cm. de diâmetro. Se quiser fazer menor, no final desta receita tem as quantidades para uma forma de 22 cm.)

Modo de fazer:
Bater as claras e misturar as gemas, batendo até clarear. Colocar o açúcar aos poucos e bater mais. Ir colocando os outros ingredientes aos poucos, misturando de leve. Assar em forma redonda média desmontável de 26 cm. de diâmetro, untada e trigada, por uns 40 minutos a 200ºC.  Depois de fria, cortar em 2 camadas.Para uma torta mais úmida, molhar cada camada do bolo com uma calda, à medida em que for sendo montada.

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de coco ralado ou leite de coco
2 caixas de morangos grandes e firmes (reserve alguns para enfeitar)

Levar ao fogo o leite condensado, a manteiga e o leite de coco, mexendo sempre até a consistência de um creme mais mole. Retire do fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, pique os morangos em lascas ou quadradinhos e reserve.

Calda para umedecer:
1 xícara de açúcar refinado
4 xícaras de água
6 gotinhas de essência de morango ou coco

Coloque a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo.
Assim que levantar fervura, deixe encorpar um pouquinho e desligue. No final, coloque as gotinhas da essência  e misture.

Glacê:
3 claras
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de suco de limão
(opcional) 2 colheres de chá de conhaque

Bata as claras em neve bem firmes. Coloque aos poucos o açúcar. Junte o limão (e o conhaque) em fio, batendo sem parar até ficar branco e liso. Cobrir bolos e tortas.

MONTAGEM DA TORTA
Cortar o bolo em 3 camadas. Separe a primeira parte, umedeça com a calda, coloque o recheio de leite condensado e cubra com os morangos picados. Cubra com a segunda parte do bolo, umedeça com calda e cubra com o Glacê. Enfeite com morangos inteiros e gelar por umas 2 horas, para firmar bem.

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Torta de Morangos menor,
de 22 cm.:
Massa:
4 claras em neve
4 gemas
1/2 de xícara de suco de laranja
2 xícaras de açúcar refinado
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de pó Royal

Para o modo de fazer, recheio e cobertura, fazer igual a receita grande.

Arroz Doce de Festa

       Foto: Mércia Quirino

Ingredientes:
1 xícara de arroz
500 ml. de água
1 pitada de sal

1 vidro de leite de coco
Cravo e canela em pau à gosto
2 gemas
½ xícara de leite
1 lata de leite condensado

Canela em pó para polvilhar. 

                            

Modo de Fazer:
Lavar o arroz e cozinhar com a água, pitada de sal, cravo e canela até secar. Colocar o leite e o leite de coco, mexendo sempre. Quando estiver bem cremoso e não seco, misturar o leite condensado mexendo sempre por uns 5 minutos. Retirar do fogo, misturar rápido as gemas e voltar ao fogo por mais 3 minutos. Passar para uma travessa ou tacinhas, polvilhar a canela em pó. Servir morno ou frio.

Pralinê de Nozes e Castanhas

O único problema que vejo nessa receita, é que vicia e a gente não consegue parar de comer!

½ kg. de nozes e castanhas
1 ½ xícara de açúcar refinado
1 ½ xícara de açúcar mascavo
1 colher de margarina
1 xícara de água
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de sopa de Pó Royal
1 tampinha do vidro de essência de baunilha
1 tampinha do vidro de essência de rum

Colocar tudo em uma panela funda e lavar ao fogo. Mexa periodicamente para evitar que agarre no fundo. Tem duas maneiras de terminar essa receita, sendo assim, faça ao seu gosto:

Caramelado:

    Foto: saborintenso.com

Deixar as nozes e castanhas caramelar bem, com o ponto de calda grossa e está pronta. Coloca sobre  uma superfície untada ou sobre papel manteiga. Deixa secar e está pronto. Se ficarem algumas muito juntas e grudadas, quebre-as com jeitinho.

Açucarado tradicional:

A água vai secar e uma farofa de açúcar e canela vai se formar no fundo da panela. Mexer até secar toda a calda e açucarar completamente.  Depois, desligue o fogo e despeje em um tabuleiro. Leve ao forno médio para acabar de torrar, por uns 15 minutos.

Fettuccini Inconfidentes com Molho Pesto

                   
     (Foto: temperartee.blogspot.com)

Prepare primeiramente o Molho Pesto:

Olha, esse é um molho que, quem não conhece não dá o mínimo valor, mas é fantástico! Simples e delicioso! Você pode comprar pronto (e caro) no mercado e pode fazer em casa, fácil, rápido e bem mais em conta, além de mais saboroso:

12 folhinhas de manjericão fresco

2  dentes de alho

sal a gosto

1 pitadinha de pimenta do reino

2 colheres de chá de nozes picadas (opções: castanha de caju ou pinholi)

60 g. queijo parmesão de boa qualidade

½ xícara de azeite (se necessário, pode colocar mais um pouco)

                               (Foto: saboresdochef.com)

Bater todos os ingredientes no liquidificador ou processador, acrescentando o azeite aos poucos até ficar pastoso e reserve.

Agora sim, prepare a massa:
Cozinhe 300 gr. de massa fettuccine em água abundante com sal e um fio de óleo, por uns 10 minutos. Escorra. 

Em uma frigideira refogue o macarrão já cozido com :

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de orégano

½ xícara de mussarela ralada

1 pitada de pimenta calabresa

1 xícara de cogumelos em lâminas e reserve.

O molho Pesto não deve ser aquecido, mas pode ser misturado com um pouco da água quente utilizada para cozinhar a massa. Decore com queijo parmesão ralado grosso.

Se quiserem mais sabor, adicionem bocadinhos de bacon frito sobre o fettuccini pronto.

Lombo Ouro Preto

(Foto: 1pitadadetudo.blogspot.com)
Ingredientes:
Prepare 1 kg. de lombo cortado em rodelas de 2 a 3 cm.
Tempere de véspera com:
2 dentes de alho picado
suco de meio limão
100 ml. de água
1 colher de sobremesa de tempero caseiro
3 colheres de molho inglês
alecrim, sal, tomilho à gosto
mexa bastante para o tempero entranhar na carne. Guarde na geladeira em vasilha plástica tampada.

No dia seguinte, retire a carne da geladeira. Em uma panela grossa (de preferência de ferro), esquente ½ xícara de óleo e refogue o lombo. Vire a água do tempero que sobrou na vasilha, complete com mais 1 copo de água e cozinhe em panela tampada. À medida que a água vai secando, deixar criar uma “borra” na panela, antes de colocar mais água para cozinhar, porque é aí que a receita será finalizada. Quando a carne estiver macia e corada, retire só a carne, reserve. Enquanto isso, ligue o forno para pré-aquecer.

Na mesma panela, coloque 1 colher de manteiga para esquentar e refogue 1 cebola e ½ pimentão cortados de tiras. Começando a dourar, despeje 1 xícara de suco de laranja, 1 colher (chá) de mel, ½ xícara de Pomarolla, pimenta do reino e noz moscada ralada à gosto. Ferva por 5 min., para apurar o caldo.

Para servir, coloque o lombo em uma travessa e despeje por cima o molho. Leve ao forno para reaquecer por 5 min.

Tentação de Morangos

Ingredientes:

200 grs. de suspiros picados

2 caixas de morangos picados em lascas

1 caixa de morangos inteiros para enfeitar

1º creme:

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite de vaca, com 2 colheres de sopa de Maizena

½ vidro de leite de coco

Fazer um creme grosso e desligar. Adicionar ½ caixinha de creme de leite. Reservar.

2º creme:

2 colheres de manteiga (bater muito)

3 colheres de açúcar (continuar a bater)

3 gotas de baunilha (opcional)

1 colher de chá (cheia) de Pó Royal

1 lata de creme de leite gelado sem soro.

Bater sem parar durante 5 minutos.

Forrar um travessa de vidro com o 1º creme, colocar sobre ele os suspiros, depois os morangos fatiados (colocar bastante). Cobrir a torta com o 2º creme. Enfeitar com morangos. Gelar por 4 horas

Biscoitinho de Mãe

      

Ingredientes:
200 grs. de farinha de trigo (± 1 xícara e ¾)
½ xícara de manteiga
¾ de xícara de açúcar
1 gema
3 colheres de sopa de leite
1 pitada de Pó Royal

Misturar todos os ingredientes secos até obter uma farofa. Acrescente a manteiga e depois o
leite. Se a massa ficar um pouco mole, polvilhar mais um pouquinho de farinha de trigo. Fazer “cobrinhas” com a massa, cortar rodelinhas de 1 cm. Colocar no tabuleiro, lado a lado. Enfeitar por cima com a marca de um garfo. Polvilhar açúcar cristal e assar em forno médio.

Tirinhas de Filé com Molho de Queijo Minas

      

Ingredientes:
½ k. de filé mignon, cortado em tirinhas Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Em uma panela, coloque 2 colheres de manteiga e 1 de azeite para aquecer.
Acrescente 1 colherinha de alho picado e ½ cebola picada.
Refogue, não precisa dourar.

Acrescente as tirinhas de carne com 2 colheres de sopa de vinho tinto e refogue mais um pouco. Quando dourar a carne e quase secar o caldo, está pronto. Coloque em um prato e cubra com o molho. Servir como tira-gosto ou com arroz branco e acompanhamentos de sua preferência.
       
Molho de Queijo Minas:

1 xícara de queijo Minas ralado como batata palha
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de creme de leite sem soro
1 colher de sopa de salsa picadinha
Noz moscada a gosto
1/2 litro de leite (reservar 1/2 copo, para dissolver 2 colheres de sopa de farinha trigo)
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Derreter a manteiga. Refogar o alho e a cebola. Acrescentar o leite e o copo de leite com farinha dissolvida, que estava reservado. Deixar ferver por 10 minutos. Temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada triturada. Adicionar o queijo picado. Ferver, engrossar um pouco e acrescentar a salsa picada. Incorporar o creme de leite.

Dica: Esse molho é delicioso e bem mineiro. Pode ser usado também com peixe empanado, camarões e massas.

Bolo Caipira

                           (Foto: receitas de Mãe)

Delicioso bolo com recheio de amendoim.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 e ½ xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

4 ovos

½  xícara (chá) de amendoim torrado e moído

1 colher (sopa) rasa de Pó Royal

Modo de Fazer:

Peneire a farinha com o fermento e reserve. Unte uma fôrma de buraco no meio com óleo e farinha de trigo e reserve. Pré-aqueça o forno a 200°C. Bata as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente aos poucos as gemas e o açúcar. Acrescente o leite lentamente até obter um creme leve. Retire a vasilha da batedeira e acrescente a farinha com o fermento que estava reservados, mexendo bem e, por último acrescente o amendoim. Depois de bem misturada; coloque a massa na fôrma e leve para assar por aproximadamente 35 minutos.

Recheio:

1 lata de leite condensado

½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído

1 lata de creme de leite sem soro (opcional)

 Leve ao fogo baixo uma panela pequena com o leite condensado e o amendoim, mexendo sempre até obter um creme consistente. Quando o creme estiver morninho poderá, se preferir,  acrescentar o creme de leite que deixará o recheio mais suave e saboroso.

Montagem do bolo:

Corte o bolo ao meio e recheie com a metade do recheio. Com o restante do recheio cubra o bolo e pulverize-o com amendoim torrado e moído. (eu gosto mais do bolo umedecido com calda. Quem preferir, faça igual.)

Dica: Quando for assar um bolo, sempre ponha um tabuleiro com água e um pedacinho de limão na parte  abaixo da que você vai assar o bolo (na parte que fica o fogo logo em baixo), isso fará com que o bolo cozinhe por igual.

Fonte: Receitas de Mãe

Costelinha Assada

   (Foto: sadia.com.br)

Ingredientes:
1,5 kg. de costelinha de porco
1 colher de sopa de tempero caseiro
1 colherinha de louro em pó
1 colherinha de alecrim desidratado
2 colheres de sopa de alho picado
Pimenta à gosto (eu prefiro a do reino e/ou a calabresa)
1 xícara de chá de vinho tinto
1/2 cebola cortada em cubinhos

Tempere a costelinha de véspera. Coloque tudo dentro de uma caixa plástica com tampa e deixe na geladeira até o dia seguinte. Transfira para uma assadeira com um pouco de óleo e cubra com papel alumínio e asse em forno alto por aproximadamente 40 minutos. Após esse tempo, retire as costelinhas do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho (a receita está abaixo). Aumente a temperatura do forno, asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincele novamente com o molho, asse mais 5 minutos e repita mais uma vez esta operação. Sirva com mais molho à parte.

Molho:
1 colher (sopa) óleo
2 colheres (sopa) cebola picada
1/2 xícara (chá) açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) vinagre branco
2 colheres (sopa) molho inglês
2 xícaras (chá) catchup
1 folha de louro
1/2 xícara (chá) água
Sal e pimenta do reino a gosto

Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver. Acrescente o molho inglês, o catchup, o louro, e a água e cozinhe por 10 minutos ou até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino, coe e reserve para cobrir a carne já pronta.

Rolo de Frango

       (Foto: demaeparafilha.blogpot.com)

Ingredientes:
Massa:

6 gemas
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
3 colher de sopa de Maizena
3 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
6 claras em neve firme

Recheio:
1/2 kilo de peito frango temperado, cozido, desfiado
azeitonas picadas
pimentão à gosto picado
salsinha picada
1/4 de xícara de chá de leite
1 colher de sopa de Maizena

Modo de fazer:

Em uma vasilha bata as claras em neve firme e reserve. Em outra vasilha, bata na batedeira as gemas com o sal e o açúcar, junte a Maizena, farinha de trigo e o fermento. Acrescente as claras em neve.

Distribua a massa por igual em uma assadeira fina, untada e forrada com papel manteiga. Assar em forno médio.

Recheio:

Refogue o frango com azeite, tomate, cebola e alho e dê uma fritadinha, depois acrescente a salsa, o pimentão e as azeitonas picadas. Jogue a mistura do leite com a Maizena até formar um creme.

Em um pano umedecido salpique queijo parmesão e vire o rocambole sobre ele.

Distribua o recheio por cima da massa. Comece a enrolar com cuidado, com a ajuda do pano de prato. Espalhe maionese por cima e polvilhe com queijo parmesão. Servir com batata palha.

Bananinha Ojuara

    Foto: Renata Campos

Pouca gente sabe o que é uma Babaninha Ojuara. Era um docinho vendido em portas de escola, que eu adorava. A tal da fábrica da Ojuara fechou e a receita foi sendo modificada. Mas o sabor, não esqueço jamais. Seria era capaz de comer um pacote todo de uma vez...

1/2  xícara de caldo de limão
1 envelope de gelatina sem sabor cor vermelha
1 kg. de banana caturra maduras (ou banana nanica)  
1/2 kg. de açúcar refinado

 Amassar as bananas com garfo. Em uma panela, coloque o açúcar e misture com a banana amassada, logo em seguida acrescente o suco de limão e leva ao fogo médio. Despeje a gelatina (já dissolvida em 1/2 xícara de água)  aos poucos e vá mexendo até dissolver totalmente (tem que mexer o doce do começo ao fim do processo). Para tirar o ponto é só colocar na água , deve estar firme e não grudando nas mãos. Despejar em tabuleiro untado com margarina. Deixe para cortar no dia seguinte, passe os pedacinhos no açúcar refinado. Deixe ventilar em local aberto, para secar um pouco.

Esta é a Famosa Carne de Panela que desfia

  

Essa é o carro chefe das minhas receitas: Pode chamar de Carne de Panela, Carne Louca, Carne desfiada... Ou carne da Margô! A mistura de sabores dá o toque especial. Muita gente me pergunta 'Por que a carne que eu faço não fica igual?!"  Descrevi abaixo bem detalhado e do jeitinho que faço:

Ingredientes:
1,5 k. de lagarto, tirar todas as gordurinhas (isso é importante!)

1 e ½ colher de sobremesa de tempero caseiro

3 dentes de alho amassados

½ copo de vinho tinto

½ xícara de bacon picado

2 colheres de sopa de shoyo ou molho inglês

pimenta do reino à gosto

1 cebola picada

1 pimentão pequeno picado

2 colheres de alho poró picado

uma pitada de alecrim, louro e tomilho (ou a erva de sua preferência, ao seu gosto dessa combinação.)
1 copo de água

Tempere a carne de véspera e deixe na salmoura com todos ingredientes acima.

No dia seguinte, coloque ½ xícara de óleo numa panela de pressão destampada e coloque somente a carne e o bacon picado para refogar, mexendo um pouco. Isso fará com que a carne sele e retenha seu suco natural. Quando estiver começando a corar, despeje a salmoura dos temperos onde a carne ficou de molho. Refogue mais um pouco, cubra com água e coloque na pressão por 30 min. Passado esse tempo, abra a panela, coloque mais um pouco de água e vá repetindo esses passos até a carne ficar bem macia, começando a desfiar. Deixe secar toda a água, para acabar de corar a carne.

Retire a carne já pronta, e na borra da panela, vire um pouco de água com 1 colher de farinha de trigo, faça um caldo escuro e despeje sobre a carne. Sirva para o almoço.

Dica:

Com as sobras desfiadas, refogue com cebola e pimentão. Fica ótimo para um tira gosto ou  rechear um sanduíche. Invente e crie o seu, fica uma delícia para o lanche!

Escondidinho de Bacon e Calabresa

 

Ingredientes:
6 Batatas médias picadas em lascas ou pedaços grandes
1 xícara de bacon picado
1 xícara de linguiça calabresa picada
1 lata de creme de creme de leite sem soro
1 xícara de queijo ralado de sua preferência (parmesão, mussarela, Minas)
3 colheres de azeite
1 xícara de cebolinha picada
2 ovos batidos como para pão de ló
sal e pimenta do reino

Modo de Fazer:
Cozinhe as batatas até ficarem macias, porém ainda firmes. Em uma frigideira, refogue a calabresa e o bacon até ficarem crocantes (não deixe que fiquem duros). Coloque as batatas cozidas e escorridas numa assadeira antiaderente e acrescente o azeite. Salpique o queijo, sal e pimenta do reino e misture. Numa vasilha, bata os ovos e o creme de leite com um pouco de sal e despeje sobre as batatas. Salpique o bacon e a calabresa e mexa. Coloque um pouco mais de queijo ralado sobre as batatas. Leve ao forno até que fiquem cremosas. Retire e salpique cebolinha picada para servir.

Torta de Nescafé

       (Foto:TVGazeta - ES)

Aproveitando que hoje é o Dia do Café, que tal essa torta deliciosa?

Massa:
5 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
100 grs. de nozes sem casca e moídas
½ tablete de chocolate ao leite ralado (100 grs.)
1 xícara de chá de leite fervente
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de Pó Royal
½ copo de conhaque para umedecer a massa

Modo de fazer:
Bata as claras em neve. Junte as gemas, uma a uma, acrescente aos poucos o açúcar, as nozes, o chocolate ralado e o leite fervente. Misture levemente a farinha de trigo peneirada com o fermento. Despeje em forma redonda untada e leve ao forno médio (180º C) por aproximadamente 40 minutos. Depois de assado, desenforme e deixe esfriar.

Recheio de Café:
2 latas de leite condensado
1 colher de Nescafé Tradicional solúvel
1 colher de margarina
1 xícara de leite

Glacê para cobertura:
300 grs. de manteiga
1 lata de leite condensado
1½ colher de sopa de pó de café solúvel

Bata a manteiga até ficar cremosa. Junte aos poucos o leite condensado e o café solúvel diluído em uma colher de sopa de água quente e bata até obter um creme homogêneo. Corte a massa da torta ao meio, regue com conhaque ou calda de açúcar e espalhe metade do recheio. Cubra toda a torta com o restante do recheio e decore com grãos de café ou nozes picadas.
(Receita da Selma)

Torta de Temperos (Chocolate)

Esta receita é do caderno da minha mãe e é do ano de 1964.

Ingredientes:

Bater 125 grs. de manteiga com 300 grs. de açúcar.

Depois, 6 gemas – Misturar e bater bem.

400 grs. de farinha de trigo

100 grs. de chocolate em pó

1 colher de sopa de Pó Royal

1 colherinha de sal

½ colherinha de pimenta do reino

1 colherinha de cravo moído

1 colherinha de nós moscada

1 xícara de leite

Juntar todos os ingredientes secos e depois colocar o leite. Por último, as 6 claras em neve. Untar uma forma desmontável 26 x 28 e levar para assar em forno médio. Depois de assado e frio, divida o bolo em duas camadas.

Recheio:

6 gemas passadas por uma peneira

1 vidro de leite de coco

2 xícaras de açúcar.

    

Junte o leite de coco e o açúcar para ferver. Quando começar engrossar, bata à parte as gemas com 2 colheres de açúcar para tirar o cheiro de ovo.

Retire do fogo a calda, despeje as gemas e bata bem. Volte ao fogo até ferver e desligue para não coalhar. Deixe esfriar para utilizar no bolo.

Cobertura:

300 grs. de chocolate ao leite picado e derretido em banho-maria

2 colheres de açúcar

1 lata de creme de leite sem soro

Coloque uma panela com um pouco de água para esquentar e por cima, coloque outra menor, com o chocolate picado. Deixe derreter e acrescente o açúcar e creme de leite. Misture até ficar liso. Deixe esfriar um pouco. Coloque uma camada de cobertura no bolo todo, leve à geladeira para gelar um pouco. Essa é uma dica boa, que ajuda a firmar a cobertura. Retire da geladeira e coloque o restante, formando uma camada grossa de creme de chocolate. Volte para geladeira e deixe firmar mais um pouco antes de servir.

Catupiry Chic

1 caixinha de Catupiry

1 colher de alho frito

3 colheres de azeite

50g de azeitonas pretas grandes

½ xícara de ervas finas

1/2 colher de chá de pimenta do reino.

(foto: missflorinda.com.br)

Divida o Catupiry  em 2 camadas. Coloque uma camada no fundo de uma vasilha que possa ir ao forno. Pique as azeitonas pretas em pedacinhos pequenos e coloque por cima, regando com um pouco de azeite, um pouco das ervas finas. Cubra com a outra camada de Catupiry. Vire o restante de azeite, a pimenta do reino, o restante das ervas, o alho frito e decore. Antes de servir, leve ao forno baixo por 15 minutos, o Catupiry derrete um pouco e mistura-se com o alho e os outros ingredientes, fica ótimo para acompanhar pão italiano.

Engasga Gato

      Foto: tvg.globo.com
Estava procurando uma boa receita de Engasga Gato, mas achei diversas. E cada uma tem seu jeitinho particular de fazer. Vou adaptar ao meu gosto, para seguir como  ponto de partida. Mas, cada um que quiser, faça à sua maneira, de acordo com as sobras disponíveis na sua geladeira. 

Para fazer em uma travessa, cozinhar de véspera 3 xícaras de arroz e guardar na geladeira (ou pode-se também fazer com sobras).

Recheio:

Em uma panela, refogue um pouco de cebola e o alho.

Junte 1 peito de frango cozido no molho e desfiado.

4 florzinhas de brócolis, devidamente já ferventadas na água por 5 min.

1 tomate picadinho

pimentão e cheiro verde à gosto

½ xícara de azeitonas

½ xícara de champignons fatiados

temperos à gosto

Se gostar, milho e/ou ervilhas

Reserve.

Em outra panela, refogue alho picado em 1 colher de manteiga e acrescente o arroz cozido. Acerte o sal.

Montagem:

Forre o fundo da travessa (untada) com metade do arroz. Por cima, coloque todos os outros ingredientes do recheio, e cubra com um pouco de mussarela ralada. Coloque  agora a outra metade do arroz por cima do recheio e cubra com mais mussarela e orégano. Leve ao fogo para gratinar. Servir em seguida.

Dica: Pode substituir o queijo e orégano da cobertura por uma capa de arroz de forno:

2 claras em neve, adicionar as 2 gemas, ½  xícara de farinha de rosca e 1 colher de parmesão. Cobrir tudo e assar.

Gelatina de Coco

  

Ingredientes para uma forma pequena*:
1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

½ copo de água quente

1 pacote de gelatina sem sabor

200 ml. de leite de coco 

1 colher de sopa de coco ralado

2 colheres de sopa (rasa) de açúcar

* se quiser, basta dobrar a quantidade de ingredientes e fazer na forma maior

Dissolver a gelatina na água quente. Depois, bater todos os ingredientes no liquidificador e virar em forma molhada com água.

Dica: a forma é só umedecida com água, antes de colocar a gelatina líquida. Faça assim: passe rapidamente a forma vazia na água da torneira, escorra o excesso e então coloque a gelatina. E quando for virar a gelatina estiver difícil, conte até 8 e aqueça a forma direto na chama do fogão, caso seja de alumínio. Vai facilitar para virar.

Gelar por umas 4 horas ou fazer de véspera à noite. Desenformar e servir com coco ralado salpicado por cima.

(Receita da Letícia Emediato)

"Self Service - Tudo de Bom..."

Em 1995, fiz meu primeiro livro de receitas. Com o passar do tempo, fui adquirindo mais experiência e fazendo receitas novas. Neste livro reuni mais de 335 receitas, dentre elas algumas muito antigas, passadas de avós para mãe e para filha. Por isso, algumas empregavam como unidades de medidas alguns utensílios como prato fundo, pires, prato raso e chávena de chá.  Elas foram adaptadas, atualizadas,  mas não perderem sua originalidade. Hoje em dia, o livro virou esse blog.