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sábado, maio 12, 2012

Pão de Azeitonas e Queijo Minas



      (Foto: mdemulher.com.br)

Ingredientes:
1 copo de leite
2 tabletes de fermento
1/2 xícara de azeite
1 ovo
1 colher de sobremesa/rasa de sal
farinha de trigo até que a massa solte das mãos

      Foto: escrevendoabobrinhas.com

Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente os outros ingredientes (menos o sal, que inibe o crescimento da massa) e coloque a farinha aos poucos. Amassar tudo, sovando bastante. Deixe descansar por 30 minutos, sove um pouco e coloque agora o sal.

Recheio:
200 g de queijo Minas picado (pode por também provolone, mussarela, prato, parmesão ou até mesmo todos misturados,  um pouquinho de cada. Faça como preferir!)
200 g de azeitonas verdes picadas
200 g de azeitonas pretas picadas
1 colher de sobremesa/rasa de alecrim seco

      Ana Duarte

Abra a massa e recheie com azeitonas e queijos. Polvilhe o alecrim na massa ainda aberta. Enrole como rocambole, doure com gema e salpique queijo parmesão por cima. Deixe crescer por 30 minutos e asse em forno quente. Pode-se fazer o pão inteiro, tipo bisnaga ou cortado em pãezinhos individuais.

sexta-feira, maio 11, 2012

Mousse de Uva com Calda


Ingredientes:
1 vidro de suco de uva  concentrado (tipo  Maguary)
5 folhas de gelatina branca ou 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
2 folhas de gelatina vermelha ou 3 colheres de chá de gelatina em pó vermelha sem  sabor
5 colheres de sopa de açúcar
5 claras em neve

Dissolver a gelatina em banho-maria com 1 xícara de suco de uva. Bater as claras em neve, bem firmes, juntar o açúcar com mais 1 ½ xícara de suco de uva. Coloque a gelatina que foi  dissolvida, misture bem e coloque em forma untada com óleo. Gelar por 8 horas.

Faça a Calda:
Com o resto do suco que sobrou, misturar 1 colher de sopa de açúcar com  1 colherinha de Maizena, 5 colheres de água e 1 cálice de vinho tinto. Levar ao fogo. Depois de fria, despejar  por cima da gelatina desenformada. Servir com creme de chantily.
(Receita da minha mãe)

Salpicão de Queijo


Ingredientes:
½  pimentão verde
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
fatiar em tirinhas e refogar rapidamente no azeite e sal. Reserve.

Picar em cubos:
100 grs. de queijo prato
100 grs. de queijo Minas             
100 grs. de queijo mussarela


E esses abaixo, picar miudinho:
1 cebola
4 tomates                                        
100 grs. de champions                   
100 grs. de azeitonas verdes     
100 grs de azeitonas pretas
2 colheres de café de sal
Cheiro verde
1/2 xícara de nozes 

1 maçã verde deixada de molho na água com limão e depois escorridas)
2 colheres de sopa de vinagre
1 ½  xícara de chá de maionese

Misturar tudo e quando for servir, acrescentar 1 pacote de batata palha. Enfeitar com alface e algumas ervilhas ou passas. 

quinta-feira, maio 10, 2012

Pão de Mel de Tabuleiro


Ingredientes:
2 xícaras de chá de leite
1 ½ xícara de chá de açúcar  mascavo
1 colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de cravo em pó
½ xícara de chá de mel
1 xícara de chá de chocolate em pó (bem rasa)
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de Pó Royal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar a forma

Misture bem o leite com o açúcar mascavo, a canela, o cravo e o mel. Peneire por cima o chocolate em pó e a farinha de trigo. Junte o fermento e o bicarbonato e misture muito bem até obter uma massa lisa. Despeje tudo numa assadeira média (23 x 35 cm) untada e farinhada e leve ao forno médio por 45 min.





Cobertura:
300 grs. de chocolate ao leite ralado como batata palha. Certifique-se de comprar um chocolate de boa qualidade, tipo Garoto ou Nestlé, para não alterar o resultado final de sua receita!

Distribua sobre o pão de mel quente, assim que sair do forno. Espere que derreta ligeiramente e aí alise a cobertura com uma faca ou espátula. Espere o bolo esfriar por completo e corte-o em quadrados.



Pão de Queijo Mineiro, o legítimo: passo a passo com fotos


Essa receita é do interior de MG e está na minha família há uns 50 anos! A origem do pão de queijo se confunde com a própria origem da culinária mineira, acompanhando a evolução de seus ingredientes: primeiro surgiu a goma, vindo da mandioca sob a forma do polvilho doce ou azedo; depois a gordura de porco, o sal, o ovo, o leite, a nata, a manteiga e por último o queijo, que aos poucos incorporou-se ao biscoito de goma (precursor do pão de queijo), moldados sob a forma de pequenas bolinhas e finalmente assados.

Os ingredientes influem muito no resultado do seu pão de queijo. Um bom polvilho e um queijo artesanal, verdadeiramente mineiro darão um resultado muito melhor do que se você usar um polvilho de baixa qualidade e outro tipo de queijo. Dá para fazer sim, mas não fica tão bom quanto o original!
"Se você que está lendo este post e se for um de nós, mineiros de berço ou de coração, sabe bem do que estou falando. Nós comemos pão de queijo em praticamente todas as ocasiões que envolvem um evento, um café, uma prosa ou pelo simples fato de comer um na hora que der vontade. No café da manhã, no lanche, nos churrascos (sim gaúchos, churrasco sem pão de queijo, pelo menos na minha família, simplesmente não é churrasco), nos aniversários, quando vem algum parente nos visitar, quando juntamos na casa de nossos avós nos feriados, tudo têm um pão de queijo, quentinho, feito na hora." - Jaqueline Vale, da Arquitetura Gastronômica 
Então, vamos ver como fazer essa Receita:

Despeje em uma vasilha 1 k. de polvilho azedo da marca Marinês,  Amafil ou Santa Rita (são os polvilhos industrializados melhores que conheço). Não estou fazendo propaganda, é verdade mesmo! Ou, se tiver como conseguir, o polvilho artesanal feito em fazenda é melhor ainda. Talvez possa encontrar em lojas de produtos naturais ou rurais. Sabe aqueles polvilhos de marcas muito populares, que todo supermercado tem? Nem passo perto, não é tão bom: fica seco e quebradiço.
PARA O LEITOR QUE  NÃO MORA NO BRASIL:
O polvilho (Sours Manioc) é uma farinha sem glúten feita com amido da mandioca, também encontrado em outros países nas feiras de produtos rurais, mercados e mercearia de brasileiros. No Amazon.com tem o polvilho Amafil,  o mesmo que eu utilizo no Brasil!  Compre AQUI
Continuando, adicione ao polvilho 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de manteiga e (se tiver) 3 colheres de sopa de farinha de milho moída. Reserve.
Antes, uma observação: A receita original, aquelas de fazenda mesmo, pede para escaldar o polvilho com 1 concha de óleo quente, junto com 1 copo de leite fervendo. Eu, particularmente, prefiro esquentar somente o óleo e despejar sobre o polvilho. Coloco o leite frio mesmo. Por que? Existem 2 tipos de pão de queijo: o com o miolo meio compactado, que é quando escaldado com óleo e leite fervendo. Parece que ele não cresce tanto, por isso fica mais pesado.  E o pão de queijo com miolo rendado, que eu prefiro, escaldando o polvilho somente com o óleo quente sem o leite. Pode ser feito dos dois modos, fica ao gosto de cada um.   

O polvilho azedo tem a propriedade de se expandir (como se fosse composto de fermento), e deixa os alimentos com textura mais crespa. Exemplo de alimento feito com o polvilho azedo: o biscoito de polvilho que parece feito de bolhas. Já os alimentos feitos com o polvilho doce não crescem tanto, ficam com uma textura mais lisa e macia, e podem ficar com cor mais escura.

Continuando a receita...
Bom, esquente numa panela  1 copo (200 ml.) de óleo de soja limpo e despeje ainda quente sobre o polvilho. É lindo ver o polvilho chiando... Espere esfriar um pouco e vá desmanchando com as mãos os pedacinhos grudados, até o polvilho ficar bem soltinho. Obs.: Se notar que o queijo que comprou está um pouco seco, aumente a quantidade de óleo para 250 ml.)


Acrescente 4 ovos inteiros e misture ao polvilho. Vá pingando leite aos poucos (+ ou – 500 ml.) até ficar na consistência de enrolar, uma massa firme.


 Para terminar, coloque 1/2 queijo Minas meia cura ralado/ Canastra (ralo grosso), o que dá mais ou menos 400 a 500 gramas. Enrole as bolinhas do tamanho que preferir. Nesta receita não há necessidade de untar as mãos com óleo para não grudar quando enrolar, por causa da manteiga. Colocar em assadeira, dando espaço entre eles e assar em forno quente.
Uma dica importante: sempre uso queijo feito em MG, o que não é muito simples de encontrar em algumas regiões do país, ou mesmo fora do Brasil.  Assim, pesquisei e descobri que pode sim ser substituído por outros tipos de queijo, tipo o parmesão com sabor mais suave, o  comté e o gruyère. Também dá pra fazer com queijos da família semiduros, similares ao canastra mineiro,  como queijo prato, Gouda ou Flamengo (em Portugal) combinado com o parmesão.  Existem relatos de chefs contando suas experiências bem-sucedidas com esses queijos franceses, que você pode comprar numa  delikatessen.


DICA O pão de queijo ficará melhor, se enrolar toda a massa, colocar as bolinhas juntas na assadeira e levar ao freezer por umas 3 horas, no mínimo. Tirar do freezer alguns e assar congelado em forno quente ou guardar em saquinho plástico, para quando quiser assar. Não sei o porque disso, mas assim ele crescer muito mais ... Tem como não AMAR pão de queijo?


Curiosidade: O polvilho é classificado em doce e azedo, tendo por base apenas o teor de acidez. Na fabricação de pão de queijo não há diferença significativa quando se utiliza polvilho azedo ou doce. Apenas é possível observar que o pão de queijo feito com polvilho azedo apresenta maior volume, textura mais porosa, miolo mais esponjoso, leve e elástico, casca lisa e uniforme quando comparado ao pão de queijo produzido com polvilho doce. (Quitandas de Minas)

VARIAÇÕES DE SABOR: 



Pão de Queijo com Bacon:
 Acrescente no final  da receita na massa crua, 1 xícara de bacon frito (ou linguiça calabresa) em cubinhos com cebola ralada, previamente preparados e fritos.

Pão de Queijo com alho:
Acrescente no final  da receita na massa crua, 1/2 xícara de alho picadinho e previamente frito.

Pão de Queijo  com Ervas:
 Acrescente no final  da receita na massa crua uma erva de sua preferência: orégano, alecrim, salsa e manjericão desidratados ou à gosto.


Pão da Chácara


Ingredientes:
3 tabletes de fermento para pão (45 grs.)
4 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de leite morno

Modo de Fazer:
Bata tudo no liquidificador até ficar espumoso. Despeje em uma vasilha  e coloque 3 colheres (sopa) de açúcar. Ir acrescentando farinha até soltar das mãos.
Sovar bastante e deixar descansar por 40 minutos. Sovar mais um pouco e junte 1 colher (sopa) de sal. Abrir com rolo e rechear a gosto: presunto e mussarela, ou frango desfiado, ou calabresa, etc. Enrolar e deixar crescer por mais 30 minutos. Assar em forno médio. Quando tiver com 15 minutos de forno, retirar e pincelar com 1 ovo batido com orégano e queijo ralado. Colocar para assar. novamente até corar.
(Receita da Juliana Mariano)

Rosca de Trança Caseira


Esta é uma rosca tradicional da culinária mineira, fácil de fazer e muito gostosa:

Ingredientes:
2 tabletes de fermento para pão (ou 1 1/2 colher de sopa de fermento granulado seco)
8 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de óleo
1 copo de leite morno (200 ml.)
1 colher de sopa de leite em pó integral (opcional, fica mais gostosa)
2 ovos
1 pitada de sal
± 600 grs.  de farinha de trigo ou o quanto baste. (Dica: eu gosto sempre de colocar junto com a farinha,  1/2 sachê de ão certo, da Fleishman. É um melhorador de farinha, a massa fica mais leve)
Rendimento: 1 rosca grande

Bater os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo.  Despejar numa vasilha com um pouco de farinha de trigo no fundo e ir acrescentando mais aos poucos até a massa soltar das mãos. Sovar bem até aparecer bolhas na massa (faça o teste cortando a bola massa ao meio.)
Deixe descansar por uns 30 minutos, coberta com um pano de prato.


Depois desse tempo, dividir em 2 partes e cada parte, em 3 rolinhos para fazer as tranças.


Colocá-las em tabuleiro untado, dourar com gema e deixar crescer abafada por 40 minutos, dentro do forno desligado e com a luz acesa. Se o dia estiver  ensolarado e fazendo calor, a rosca vai crescer sem precisar abafá-la no forno. Depois desse tempo, ligar o forno e assar em forno quente.


Quando estiverem assadas, retirar do forno e se quiser,  pode polvilhar açúcar cristal ou coco ralado por cima.


Sorvete Branca de Neve

       Foto: Letizia Nucciotti

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa (rasa) de açúcar
3 claras batidas em neve
150 grs. de chocolate branco picado
½ xícara de castanha para sorvete ou nozes moídas

Modo de Fazer:
 Misture os ingrediente, colocar as claras em neve por último. Congelar e quando estiver começando a ficar firme, ir batendo de vez em quando até adquirir a consistência pastosa (de 2 em 2 horas). Volte para o congelador. Servir em taças, com calda de caramelo.

Pastel Mineiro do Vovô Gegê


Para quem adora pastel frito, com massa saborosa e sequinha, aprenda essa receita que aprendi a preparar com Sr. Geraldo Lara:

MASSA:
1 kg de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa sal
1 ovo
2 colheres de sopa de álcool ou pinga
1 colher de chá vinagre
250 ml de água (1 copo de requeijão ou até a massa ficar lisa para abrir)

Misture os ingredientes em uma tigela e amasse com as mãos. Sove bem a massa sobre uma superfície lisa enfarinhada. Deixe descansar por umas 2 horas tampada com um pano de prato. Abrir a massa no cilindro e deixá-la na espessura desejada. Corte a massa no tamanho que quiser fazer os pastéis. Recheie e frite em óleo bem quente.
Obs: Pode ser recheada com salgado ou doce.


Torta Arrepiada de Frango

         Foto: Camila Marinho dos Santos

Ingredientes:
2 peitos de frango sem osso, cozidos com temperos e com molho de tomate e desfiados
1 pacote grande de batata palha
2 pacotes de pão de forma sem casca
1 vidro de maionese grande
1 caixinha de creme de leite
a mesma medida da caixa de leite de vaca
1 cebola
4 colheres de parmesão ralado
Azeitona (a gosto)
Salsinha, cebolinha e sal a gosto.

Cozinhe o frango como de costume e desfie. Em uma panela coloque azeite, pique a cebola e doure, acrescente o frango já cozido e deixe fritar um pouco, acrescente as  azeitonas e por último salsinha e cebolinha picadas. Reserve.

Em uma tigela, coloque o parmesão ralado, uma pitada de sal, o creme de leite e de o leite de vaca, para o creme de leite ficar mais líquido. Passe o pão de forma sem casca nessa mistura um a um.

Em uma forma grande, de preferência retangular vá colocando o pão de forma de maneira uniforme até fazer uma camada de pão, passe uma camada de maionese não muito grossa e coloque o frango, repita o processo (passe o pão na mistura de creme de leite com leite, camada de maionese, camada de frango e pão). Leve a geladeira. Quando for servir acrescente a batata palha. e enfeite com azeitonas. 

Bendita Torta Folhada

                                   Foto: Bendita Gula


MASSA FOLHADA:
½ k. de farinha de trigo (mais ou menos 3 xícaras)
3 gemas
5 colheres de sopa/rasa de margarina
½ colher de sobremesa (rasa) de sal

Modo de fazer a massa:

Junte todos os ingredientes e amasse com água (± 100 ml.) aos poucos, pois a massa não pode ficar mole. Em seguida, divida a massa em 3 partes, faça bolas e deixe descansar uns 30 minutos. Abra cada bola de massa e ponha este creme:

CREME: 
Misture :200 grs. de farinha de trigo
4 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de gordura hidrogenada



Amassar tudo até ficar um creme branco e passe sobre as 3 massas abertas. Salpique farinha de trigo sobre o creme que está na massa,  dobre como envelope (ou enrole como rocambole) e leve à geladeira por 30 minutos. Repita esta operação mais 2 vezes (passar creme e dobrar).



Retirar a última vez da geladeira, abrir a massa e forrar o fundo e as laterais de travessas ou assadeiras individuais (para fazer as tortinhas). 




Lembre-se de deixar sobrar um pouquinho da massa na borda da assadeira, porque quando ela assa, encolhe um pouco...

Fure com garfo o fundo da massa para não estufar. Leve ao forno para assar. Retire quando estiver começando a corar. Coloque um recheio de frango com um molho mais cremoso, cubra com pedaços de catupiri (ou faça a receita de catupiri caseiro). Na hora de servir, leve ao forno para gratinar e depois de pronta coloque batata palha por  cima.


Pizza de Panela Individual



Ingredientes:
½ k. de farinha de trigo
2 tabletes de fermento para pão (ou 1 1/2 colher de sopa de fermento granulado seco)
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de cachaça ou álcool
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
Mais ou menos 1 xícara de água morna até dar o ponto de massa

    Foto: Panelaterapia

Dissolver o fermento em ½ xícara de água morna. Misturar todos os outros ingredientes e sovar. Dividir a massa em 6 pedaços, formar bolinhas. Deixar descansar um pouco.

 Abrir uma bolinha de cada vez com rolo de pastel, deixando fininha, do tamanho da frigideira. Colocar na frigideira antiaderente um fio de óleo e colocar a massa aberta.

Deixar cozinhar por 3 minutos em fogo baixo, virar a massa, rechear com molho de tomate, mussarela e presunto e deixar mais 3 minutos.

(Se quiser congelar as massas já prontas, basta embrulhar em filme plástico e congelar).

Caneloni Falsificado


Ingredientes:
200 grs. de presunto fatiado
200 grs. de mussarela fatiada
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
2 colheres de sopa de bacon picado e frito
2 tomates picados
1/2 cubo de caldo de galinha
4 colheres de azeite
Ketchup ou molho Pomarolla

Molho: 
Frite o bacon no azeite. Coloque a cebola, o tomate picado e o pomarolla. Deixe ferver um pouco. Numa travessa faça os canelones: 1 fatia de presunto, coloque por cima 1 fatia de mussarela.Em cima dessas fatias, coloque uma porção do frango desfiado, enrole e continue fazendo assim com o resto dos ingredientes (enrolando os canelones).

Depois de tudo enfileirado na travessa, despeje o molho por cima, salpique parmesão ralado e levar ao forno para gratinar.

Frango D. Maria

     

Ingredientes:
3 peitos de frango em filés (desossado)
pimenta do reino e sal à gosto
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média picada
3 dentes de alho
salsinha desidratada à gosto
½ xícara de bacon cortado bem pequeno
1 xícara de vinho branco
farinha de trigo para empanar
1 xícara de cachaça
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 3 xícaras de água
1 ½ xícara de creme de leite

Modo de Fazer:
Tempere os pedaços de filé com pimenta do reino e sal e reserve. Numa panela, coloque o óleo, a manteiga, a cebola e os dentes de alho cortados ao meio e frite até dourar.  Retire os dentes de alho.

Acrescente o bacon e deixe fritar bem. Junte o vinho branco e cozinhe até evaporar. Passe os pedaços de frango na farinha de  trigo. Coloque na panela com a mistura anterior e frite até ficarem dourados.

Junte a cachaça e aumente o fogo. Adicione as poucos o caldo de galinha.

Quando os pedaços de frango estiverem  cozidos retire da panela, coloque numa travessa e deixe no forno aquecido até acabar de preparar a receita.

Acrescente à panela a salsinha picada e o creme de leite e misture bem. Deixe aquecer, mas sem ferver. Retire o molho do fogo e bata no liquidificador. Junte aos pedaços  de frango e sirva numa travessa. 

Para decorar, refogue 100 grs. de cogumelos  na manteiga até dourarem.
(receita da minha irmã Regina Brandão)

Tempero Mineiro


Todo mundo que já provou, sabe que o segredo da comida mineira é o gostinho do tempero caprichado. Uma mistura de sabores que fazem toda a diferença na preparação de uma receita. E não precisa ser preparado na hora, isso dá muito trabalho fazer todo dia. Uma boa dica é fazer uma quantidade maior de tempero, guardar em potinhos de requeijão tampados, para ir usando conforme a necessidade. Guardados no freezer, descongelam rápido e mantêm todo o sabor, como se tivessem sido feitos na hora. A base do tempero é: para uma quantidade de sal, colocar 1/3 dessa mesma quantidade de alho e os outros temperos.

Observação:
→ Essa receita dá uns 6 potinhos de tempero, para guardar no freezer, por isso  leva a quantidade de 1 quilo de sal. Muita gente está achando exagerado, mas se quiser só um potinho, divida a receita na quantidade que quiser.


Ingredientes:
1 cebola maior ou 2 menores
250 grs. de alho descascado (1 bandejinha de alho descascado, de supermercado)
5 talos de cebolinhas
1 punhado (mão fechada) de salsinha
1 folha de louro desidratada, em pedacinhos
2 rodelas de pimentão verde picado
3 pimentas biquinho (que não arde)
1 colher de sobremesa/rasa de tempero em pó (Meu Segredo, Grill ou Fondor)
½ copo de água ou óleo
1 quilo de sal refinado

Opcional: Essa é a receita básica acima. Se preferir o tempero com pimenta, coloque na mistura 1 colherzinha (de café)  da pimenta preferida: pimenta branca, do reino em pó, calabresa ou
5 gotas de pimenta malagueta (pouco)... faça ao seu gosto.

Modo de Fazer:

                                 
Bater tudo no liquidificador todos os ingredientes (menos o sal), fazendo uma pasta. Se necessário, pingar um pouco de água para ajudar a bater. Despeje em uma vasilha, onde está o sal.


Misture bem. Guarde em potes tampados.



Bombocado de Coco


Esse é um dos bolos que mais gosto, não consigo parar de comer!

Ingredientes:
3 ovos  grandes ou 4 pequenos
1 colher de sopa de  manteiga  cheia
3 copos americanos de açúcar  
2 copos  americanos de leite 
       (ou pode fazer opcional, assim:
        1 copo de leite e o outro despeje 1 vidro de leite de coco e complete com leite comum
50 g de queijo canastra (ou parmesão) ralado 
1 pacote de coco ralado (100 g) 
2 copos de farinha de trigo 
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento químico em pó 

Forma tamanho 23 cm x 33 cm

Bater tudo no liquidificador, menos o queijo e o coco. Acrescentá-los depois. A consistência da massa é mais líquida, não se assuste!  Assar em tabuleiro untado tamanho 40 x 28 cm. em forno pré aquecido a 180ºC, por 30 a 40 minutos. Retirar do forno, salpicar açúcar ou coco ralado por cima. Espere esfriar e sirva.
Obs.: não abrir o forno enquanto assa que a massa desce




Banana de Churrasqueira



Essa é uma ótima sobremesa para servir depois do churrasco, que aprendi com "Chef" Gil (um alquimista nos churrascos em família!). Com certeza, é um sucesso e tenho de confessar que quando somos convidados para um almoço na casa dele, já perguntamos de cara: "Vai ter aquela banana?"...



É facílima e deliciosa:
Coloque em um tabuleiro de alumínio, 12 bananas caturra (nanica em outras regiões do Brasil) com casca. Coloque o tabuleiro sobre a grelha da churrasqueira e deixe cozinhando aos poucos, até que as cascas fiquem escuras, rachadas e soldando o suco da banana (fica espumando um pouco).

Retire o tabuleiro da churrasqueira. Descasque-as com 2 garfos para não se queimar,  e corte ao meio de comprido. Despeje o suco de 3 a 4 laranjas, 1 cálice de Cointreau (licor de laranja) e cubra com leite condensado em fio. Volte mais um pouco para a churrasqueira, até começar a corar o caldo e encorpar.


Modo de servir:
coloque alguns pedaços da banana em um prato de sobremesa, regue com a calda que formou no fundo do tabuleiro, polvilhe canela, acrescente ao prato pelotinhas de creme de leite sem soro ou chantily em spray. Por fim, uma bola de sorvete de creme. É um escândalo de bom!

Variação: na falta da churrasqueira, pode ser assada em forno convencional.

Bolo Três Leites


    Foto: Pitadinha

Ingredientes Para o bolo:
5 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal

Para o creme:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 garrafa de 200 ml de leite de coco

Modo de fazer:

Bata as claras em ponto de neve na batedeira, em seguida junte as gemas até misturar bem. Desligue a batedeira e com a ajuda de uma colher, junte aos poucos a farinha de trigo peneirada, em seguida o açúcar, fermento e o sal. Leve para assar em uma forma de buraco no meio untada e enfarinhada em forno pré-aquecido até passar no teste do palito.
Espere o bolo esfriar, desenforme-o dentro de um refratário fundo (ou outra forma maior) e reserve.

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco. Cubra o bolo com o creme e leve para gelar por duas horas.

Antes de servir, regue com um pouco do creme que fica no fundo da forma e salpique coco raladohttp://www.pitadinha.com/2012/01/bolo-tres-leites.html


Bolo Bella


Esses dias, minha filha pediu para que eu inventasse um bolo diferente, porque ela queria um bolo com castanha, canela... Missão pedida é missão cumprida!

Fazer o bolo na seqüência dos ingredientes como está descrito na receita abaixo, colocando cada um e batendo um pouco, para colocar o outro a seguir:

Ingredientes:
2 xícaras de açúcar mascavo
½ xícara de açúcar refinado
1 colher de sopa/cheia de manteiga
3 colheres de sopa de óleo
4 gemas
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 copo (250 ml.) de leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de castanhas quebradinhas (ou nozes)
1 maçã ralada
4 claras batidas em neve
1 colher de sopa de Pó Royal
Dica: Se quiser, colocar 3 colheres de coco ralado e passas.

Assar em forma untada e farinhada e forno quente. Tirar do forno, polvilhar açúcar mascavo sobre o bolo ainda quente.