Agora a Moda é Melancia de Coração!

       Fonte: Incredible Things

A melancia é uma fruta que é doce e refrescante, todo mundo sabe. Muitos agricultores desenvolver várias formas de melancia, cansados da única forma de melancia, redonda ou oval. Produtores japoneses de melancia já haviam criado a melancia quadrada, guardando uma melancia ainda  pequena em uma caixa. Melancia vai crescer na caixa. 

                   Hiroichi Kimura, um agricultor japonês inventor da melancia de coração

No entanto, muitas formas foram criadas a partir da criação desses agricultores, com uma grande variedade de ideias de melancia em forma de triângulo, melancia em forma de coração e várias formas de melancia. A forma criativa dessas melancias são interessantes e despertam uma curiosidade para muitos consumidores de todo o mundo. (Fonte: vladimiria.blogspot.com)

                                     Melancia em forma de pirâmide (ou triângulo)

Pelo que percebi, a opinião de várias pessoas que já comeram essas melancias, dizem que nada foi alterado no que diz respeito a sabor e umidade.  Eu também gostaria de experimentar!

Dicas para Preparar Aves

Veja abaixo alguns truques e dicas para deixar suas aves ainda mais gostosas:

(Fonte: Truques de Cozinha)

• Não compre um peru grande compre dois pequenos, pois além de assarem mais rápido ainda você vai ter duas vezes as melhores partes (coxa).
• Para deixar seu frango frito dourado e sequinho coloque no óleo bem quente 1 colher de sopa de amido de milho, assim vai evitar que ele grude no fundo da panela.
• Quando fizer empanados deixe o frango descansar na geladeira por 1 hora assim a farinha vai grudar melhor no frango e ficar muito mais gostoso.
• De mais sabor ao frango assado prepare uma pasta com dois ovos cozidos, salsinha picada, dois dentes de alho, uma pitada de pimenta do reino e maionese, passe no frango e leve para assar.
• Para deixar o frango mais macio coloque uma pitada de fermento em pó ou bicarbonato de sódio.
• Para assar peito de frango e deixar ele macio, besunte de manteiga ou margarina e cubra com papel alumínio, leve para assar com o peito virado para baixo.
• Para deixar o frango com menos gordura, escalde ele com água quente e sumo de limão.
• Utilize sobras de frango assado ou ensopado para fazer risotos, suflê, arroz de forno, saladas, croquetes, tortas e etc.
• Para um frango a milanesa ficar muito mais saboroso acrescente no empanado queijo parmesão ralado.
• Para ter um frango bem temperado deixe ele marinando no tempero por pelo menos 2 horas.

Dica: Congele Sobras de Vinho

Pergunte a 10 cozinheiros de restaurantes o que eles fazem com o vinho restante, e pelo menos metade vai responder: "Que vinho restante?"

Talvez você esteja pensando: "sobras de vinho? O que é isso?"

Você pode congelar o vinho que sobrou na garrafa, não para beber, para cozinhar. Congele o que sobrou e use para fazer um filé, frango, um risoto no caso de vinho branco, etc. 

Veja como: os melhores vinhos para o congelamento são aqueles que não contém muito teor alcóolico, porque quanto maior, mais tempo no freezer ele precisará ser para congelar. Congele o vinho em formas de gelo, geralmente cada quadradinho dá uns 50 ml. e por isso, se você precisar de um copo de vinho para uma receita, você vai usar 4 cubos de vinho congelado. Depois que o vinho virar uma pedra de gelo, desenformar os cubos e armazená-los em um saco hermeticamente fechado. Descongele o vinho em temperatura ambiente. Ele não deve demorar mais de meia hora para descongelar. 

Molho de Tomate de Pizzaria

Acabei de testar esse molho, que é a descoberta que todos queriam! O que eu fiz ainda está morno, esperando esfriar completamente para congelar. O processo de preparo tem toda uma ciência e este é o grande segredo: fazer as etapas sem pressa,  que o resultado será maravilhoso. E se preferir fazer uma quantidade maior para congelar, também vai ter que esperar esfriar. Coloque o molho frio nos vidros ou potes com tampas e cubra com uma fina camada de azeite, que impedirá que mofe. Siga direitinho o modo de fazer, que vai se surpreender com a qualidade e sabor!

1ª Etapa:

3 colheres de sopa de óleo de soja

1 colher (sopa) cheia de manteiga

2 dentes de alho picados

½ cebola picada

sal à gosto e pimenta do reino

Em uma panela, refogue os ingredientes acima até ficarem dourados ou transparentes e reserve.

2ª Etapa:

7 ou  mais tomates inteiros, cortados em 4 e bem maduros

1 caixinha de molho de tomate tradicional
1 colher de sopa de massa de tomate pequena

1 colher de sobremesa rasa de sal

1 colherinha de pimenta do reino

1 colher sopa de orégano

algumas folhinhas de manjericão frescas ou desidratadas.

3 ou 4 colheres de sopas cheias de farinha de trigo

1 colher de azeite de boa qualidade

Em uma panela grande, coloque os tomates  complete com água até cobrir um dedo na horizontal sobre eles. Ponha-os para cozinhar até ferver.  Ao ferver, deixe em fogo baixo por uns 5 minutos e apague o fogo. Deixe esfriar naturalmente na panela até que possa passar tudo no liquidificador. Reserve a maior parte possível da água do cozimento dos tomates, retirando da panela apenas os tomates já bem cozidos com um pouco da água ficando a maior parte da água na panela.

Quando levar o líquido e os tomates ao liquidificador tenha a certeza que eles estejam  totalmente frios, se não estiverem, agregue um pouco de água fria. Em seguida, junte à mistura o molho de tomates da caixinha, o sal, a  pimenta do reino, o orégano e as folhinhas de manjericão. Quando começar a liquidificar esta mistura, retire a tampa do liquidificador com cuidado e acrescente a fritura da panela pequena ao liquidificador juntamente com a farinha de trigo, colocada aos poucos.

Dica: coloque a farinha com o liquidificador em movimento para ela não criar grumos na mistura. Ela fará com que o caldo do molho fique mais espesso. Bata tudo pelo tempo necessário ficar bem liso e na última batida, coloque o azeite.

3ª Etapa:

Misture os tomates liquidificados á panela com a água que estava sobrando e coloque outra vez para cozinhar até agarrar fervor mexendo constantemente. Logo que apresentar bolhas de fervura, o caldo estará mais espesso, então, apague o fogo e deixe esfriar. Só depois que o molho estiver quase frio, coloque então orégano a gosto, os ramos de manjericão macerados e outro tempero da sua preferência.

O molho está pronto para uma boa pizza. A consistência deste molho é denso, cremoso, espesso e bem vermelho. Se não alcançar esta consistência, agregue mais uma caixinha de molho ou pelo menos a metade da caixinha.

A durabilidade deste molho na geladeira é de até 15 dias fresco e se pode congelar no caso de fazer uma maior quantidade. Ao descongelar, volte a bater no liquidificador para voltar à cremosidade habitual .

Fonte adaptada:  Fòrum das Pizzas

Dica: Ovos Cozidos Perfeitos

Coloque os ovos limpos dentro da panela com aguá em temperatura ambiente, não pode ser aguá quente por causa do choque térmico, leve a panela ao fogo com um pouco de vinagre na água e leve ao fogo alto, assim que levantar fervura baixe o fogo e termine de cozinhar o tempo depende da quantidade.

                         foto: Chef Liloca

Ovos cozidos ficam mais fáceis de cortar quando estão frios. Para cortar melhor ovos cozidos com clara e gema, mergulhe a faca em água quente. Para cortar a gema do ovo cozido sem esmigalhar, molhe a lâmina em água fria.

A Delícia que é cozinhar em Panela de Ferro!

Todos nós já ouvimos histórias sobre panelas de ferro fundido da cozinha da vovó e que tem sido usadas regularmente desde os nossos antepassados.

Panelas e utensílios de ferro fundido podem parecer uma escolha à moda antiga na cozinha. Mas estas panelas confiáveis são uma necessidade na cozinha moderna. Elas conduzem o calor muito bem, podem ir ao fogão e ao forno sem nenhum problema e duram décadas. Mas o que eu acho a melhor e maior qualidade: o sabor da comida! Por exemplo, nota-se claramente uma diferença enorme em cozinhar uma carne em panela de alumínio e fazer a mesma carne em panela de ferro.

Muitos restaurantes optaram por manter algumas panelas de ferro fundido em suas cozinhas profissionais, pois os próprios chefs reconhecem a qualidade do utensílio e o valor do bom paladar...

    Foto: Bodega Altus Rose

Aqui em MG temos a melhor panela de ferro fundido, fabricada pela Panela Mineira. Vou comprando duas, depois mais três e  assim vou completando minha cozinha aos poucos até conseguir um conjunto completo!

Adicionam quantidades significativas de ferro para sua comida e em seu corpo. Além de comer mais alimentos ricos em ferro, cozinhar em uma panela de ferro é resgatar a qualidade da comida e manter uma tradição do preparo da comida, principalmente da comida mineira.

Um detalhe: elas irão durar por toda a vida. Imagine nunca ter de substituir sua panela? Elas ficarão na sua cozinha e provavelmente, para a dos seus filhos e até dos seus netos também.

Para evitar a ferrugem, as panelas e utensílios de ferro fundido devem ser guardadas apenas quando estiverem totalmente secos. Para isso, é preciso secar bem ao sol ou ao fogo por alguns instantes até que a umidade evapore. Depois, passe um pouco de óleo de cozinha com um papel, para não enferrujar. 

Deve-se evitar guardar a comida pronta nessas panelas, uma vez que o ferro da superfície em contato por várias horas com a água dos alimentos armazenados, iniciará naturalmente o processo de oxidação, o que poderá resultar em alterações na aparência de alguns alimentos, como por exemplo, escurecimento. Isto não significa perda de qualidade, mas pelo contrário, demonstra as propriedades do ferro.

Quer acabar com os Bichinhos nas Farinhas e Grãos?

Nunca menospreze nenhum bichinho na sua casa. Em geral não é difícil afastar os bichinhos de forma eficaz e não agressiva. Basta apenas utilizar produtos que nós gostamos mas eles não.

Vá para a despensa ou armário de cozinha e veja se tem farelos pela prateleira e se os pacotes estão furados. Jogue tudo que tiver furo no lixo. Se tiver dúvida, escolha por jogar fora. Desconfie de tudo! A larva pode estar escondidinha dentro de um grão ou os ovinhos brancos misturados à farinha e a gente não vê.

Faça assim: coloque no pote de armazenamento, mais ou menos  4 dedos de altura de farinha ou grãos, depois 1 folhinha de louro. Mais 4 dedos de altura de farinha, mais uma folhinha de louro...

Escolha também potes de vidro para armazenar os alimentos, sempre que possível. As traças preferem as sacarias, tente ficar livre delas. E o cheiro do louro vai afastá-las!

(Fonte: cnpq.br)

Como usar o Tacho de Cobre

Comprei um tacho de cobre ontem, na região de Ouro Preto. Muita gente veio me falar que é complicado fazer doce nele, que tem que saber usá-lo. A quem interessar, peguei um depoimento da Dona Lucinha, proprietária do melhor restaurante de comida mineira:

Quando for utilizar o tacho pela primeira vez depois de comprá-lo, você deverá ferver uma boa quantidade de água e lavá-lo com esta água, para retirar a resina que a maioria dos fabricantes passa para manter o utensílio brilhante no período de permanência nas lojas. (Fonte)

    Foto: Humberto Trajano

"Aqueça o tacho no fogão, desligue e junte o sal. Depois, corte o limão ao meio. Passe as metades do limão espremendo por todo o vasilhame, limpe todo o tacho até que ele tire todo o zinabre – nome popular do Azinhavre, uma camada tóxica esverdeada que se forma no metal resultante de oxidação. Depois, enxague o tacho sem sabão para tirar todo o azedo. Não pode por nem palha-de-aço, nem sabão em cima do azedo, senão o zinabre volta rápido. Tem que tirar todo o limão. Então, passe o sabão e com a palha de aço, areie bem, enxague e seque. Leve o tacho seco ao fogão e coloque os ingredientes do doce."  

       Fonte foto:

Quer uma receita ótima para estrear o seu tacho de cobre? Aprenda então a fazer o legítimo 

Doce de Leite Mineiro, que faço e fica delicioso!!!

Ah, e tem também mais duas dicas: coloque um pires virado para baixo (no fundo do tacho) para que o leite não derrame e nunca deixe o doce esfriar na panela. “Esfregar meio limão com sal de cozinha antes de usar, resulta numa reação química que desprende o zinabre do cobre, também não se deve usar o cobre sem proteção para o preparo de alimentos muito ácidos e outra coisa muito importante é jamais deixar os alimentos dentro dos tachos de cobre.

Se você está pensando em ter panelas de cobre, tenha consciência que elas não são panelas para o uso diário, dá realmente muito trabalho para serem limpas, sempre escurecem em contato com o fogo por isso sempre depois de usar é necessário limpar com limão (ou vinagre) e sal, escaldar com água fervente e secar bem. Assim você terá sua panela sempre bem bonita e sem manchas de zinabre.” (paneladecobre.blogspot.com.br)

Esta rotina parece ser exagerada? Cansativa? Mas, pode ter certeza que será eficiente para manter a saúde e a beleza de seu tacho. Então, faça com que ela seja prazerosa, afinal de contas esta é uma peça que faz parte da história da culinária e você é parte dela.

Referência: tachodecobre.com.br e G1

Reciclando Latas de Biscoito

      Achei AQUI

Muitas vezes, ganhamos ou compramos latas de biscoitos, de bom tamanho, que poderão ser reaproveitadas para guardar coisinhas: chá, linhas, bijuterias por exemplo.

Existem várias formas de pintura, mas essa aqui é bem simples e qualquer um pode fazer. Mãos à obra, crie a sua do seu jeito!

Como fazer Croissants em Casa

     Foto: Marcílio Moura

Quem não gosta de fazer  um lanche com croissants quentinhos, acabados de sair do forno? Você pode tentar a sorte de achar na hora em uma boa padaria ou fazer em casa, que fica muuuito mais gostoso! Para quem não quer muito trabalho, pode comprar a massa já pronta. É bem fácil de achar em supermercados e economiza muito tempo de preparo.

Para quem quiser fazer todo o processo em casa, clique na Receita da Massa Folhada AQUI, que gosto muito de fazer para salgados e tortinhas.

Já postei aqui no blog o passo a passo de como trabalhar a massa: abra uma massa em retângulo e depois corte triângulos, lembrando de fazer um pequeno corte na parte mais larga. Isso é um truque que vai ajudar a enrolar melhor.

Se quiser rechear, coloque um pouco do recheio escolhido no centro da fatia de massa e enrole normalmente. Pode ser salgado: queijo, bacon, calabresa...  ou  doce: de doce de leite, geleia... Tem também esse croissant de Nutella que achei, que tem o passo a passo é em massa redonda, mas na retangular é a mesma coisa:

Dica: Como Congelar Claras e Gemas de Ovos

Muitas vezes, a gente vai preparar alguma coisa na cozinha, que pede só a gema ou só a clara. E o que fazer com o que sobrou? Qual a maneira mais conveniente para mantê-los armazenados por meses? No congelador!

A clara de ovo que sobrou pode ser congelada como está e só vai perder um pouco do seu poder de formação de espuma, depois de descongelada.  A gema do ovo, idem. No entanto, se quiser um tratamento especial para não ficar pastosa quando descongelada, misture uma colher de chá de açúcar em cada gema de ovo antes de guardar, o que irá manter no líquido as proteínas do ovo após o congelamento.

Para mais flexibilidade, congele separadamente as claras e gemas, em formas de gelo. Depois de congelados, desenformar e guardar em recipiente  para freezer maior: pode ser em potes tampados ou sacos plásticos para congelados.Uma vez congelado, eles vão continuar por vários meses!

Dica: Como Picar Cebolas sem Chorar

Nos restaurantes e nas cozinhas profissionais, é um hábito mergulhar rapidamente as cebolas na água quente e  depois na fria, antes de serem usadas em qualquer prato. Não precisam ficar de molho por muito tempo, apenas o suficiente para molhá-las e depois ser descascada, cortando as suas extremidades. Não só elimina as lágrimas , mas também aflora o seu verdadeiro sabor.

Esqueça os velhos truques de prender a respiração, acender velas, ficar de pé sobre uma perna, ou usar óculos de mergulho... apenas dê um banho rápido nas cebolas! Seu paladar e seus olhos vão agradecer!

             Fonte: http://www.thekitchn.com

Dica para Aquecer Pizza no microondas

Explicação:

A presença de um copo de água reduz / retarda os efeitos do aquecimento sobre a umidade na pizza (presumivelmente nas coberturas). Sem o copo, a umidade da pizza é rapidamente aquecida até ao ponto de vaporização. Então, a função do copo de água é para a umidade ficar retida na massa, onde ficará condensada quando o ciclo de aquecimento termina. Fonte: www.reddit.com

A dúvida de sempre: escreve-se Mussarela ou Muçarela?

Sempre escrevi a palavra mussarela com SS,  de uma forma tão natural quanto escrever o meu nome. Nem questionava a grafia, porque nos livros de receita eu lia "mozzarela", em italiano. Pelo raciocínio lógico, na tradução para o português trocou os Zs por SS. Até então, sem problemas.

Porém, essa dúvida começou a rodar dentro da minha cabeça. Será, gente, que escrevo errado esse tempo todo? E as embalagens de mussarela que eu compro no mercado, também estão erradas?

Fui atrás do Prof. Pasquale, que diz:

Os dicionários e o Vocabulário Ortográfico (da ABL) registram as formas muçarela e mozarela. Considerando que um dicionário é uma espécie de cartório da língua, ou seja, registra o que se usa, caberia perguntar o seguinte: onde se usam essas duas formas? Alguém já viu um cardapiozinho que seja em que se leia uma dessas duas “beldades”? E nos pacotes desse delicioso queijo? Alguém já viu um laticínio qualquer — unzinho que seja — que grafe mozarela ou muçarela nos rótulos do seu produto?
Em italiano, a grafia é mozzarella. Como o brasileiro pronuncia mussarela/muçarela (e não mosarela/mozarela), parece mais do que cabível a adoção da grafia mussarela, com ss, mais próxima (graficamente) da forma italiana (com zz, que se lê como ts — lê-se motsarela, com o ofechado e o e aberto). Muçarela e mozarela dão enjoo, mas são as formas oficiais. Dicas do Pasquale

Insistindo na minha teimosia, fiz uma busca de imagens e só encontrei com "SS". Não achei nem uma, nem umazinha muçarela com Ç!

Conclusão do site Queijos no Brasil : 

Fato é que a forma "mussarela" é a grafia com maior identificação popular, sendo inclusive a forma que se encontra em grande parte dos rótulos encontrados no mercado. Correta perante a legislação do Ministério da Agricultura, esta forma ( mussarela ) não esta de acordo com as normas de ortografia da gramática da língua portuguesa.

Acreditamos que a uniformização deste vocábulo deveria ser a resposta e solução para tantos erros e equívocos. Ou o Ministério da Agricultura se adapte as normas da Academia de Letras, ou esta venha a incluir o termo mussarela, se adpatando assim a legislação e a forma de maior empatia e uso pela população brasileira. 

Truque para Espetinhos

Dicas e Truques Culinários

A Linguagem dos Talheres à Mesa

Sempre é bom saber: os talheres também falam!  É verdade. Existe uma linguagem própria dos talheres cujo domínio permite aos garçons perceberem quais as intenções ou vontades de quem colocou os talheres "a falar" por si. No entanto, o código não é muito divulgado. Geralmente, é mais utilizado em churrascarias com rodízio. Se não houver aquelas famosas plaquinhas de sinal verde para prosseguir e vermelho de parar, esses posicionamentos de talheres já explicam bem. E certifique-se que neste restaurante os garçons devem entender essa linguagem.

Se por algum motivo não está a utilizando os seus talheres, ou porque está partindo o pão, usando o guardanapo, ou, simplesmente, conversando, os talheres nunca devem ser deixados sobre a mesa. Ou os deixa dentro do prato, com a extremidade dos cabos de fora, formando um ângulo entre eles com o cabo voltado para si formando um triângulo com a faca.

Aceitar repetir um prato não só não é incorreto como pode ser entendido como um elogio. Por outro lado, quando não se tem vontade de repetir, não se é obrigado a fazê-lo. Aceitar, recusar e pedir é sempre correto, desde que com naturalidade e educação. Para pedir para repetir, o mais natural é por os talheres a falar por si, ou seja, fazendo uma cruz com a faca em horizontal e o garfo vertical,  no centro do prato.

No fim da refeição é indicado deixar o garfo e a faca unidos em paralelo, ou na posição das 4.20 h do lado direito, ou nas 6.00 h, apoiados com os cabos na borda do prato.

Fonte ADAPTADA:

Farinha de Pão Granulada para Empanados

Essa é uma farinha que fará a diferença no empanado, para que fique mais crocante. Conhecida também como farinha Panko, vendida em mercearias de produtos japoneses. Mas fazer em casa é muito fácil, barato e pode ser armazenada no congelador.

Comece congelando 6 a 8 fatias de pão de forma, sem casca e picado em pedaços grandes com as mãos, por no mínimo 4 horas. Pode ser a quantidade de pão que quiser. Esse processo vai “firmar” o pão para ser triturado, porque sem o congelamento ele vai ficar muito macio e embolar. Se quiser deixar dormir da noite para o dia no freezer, melhor ainda. Comece então o processo, como nas fotos abaixo:

1 -Depois de congelado, coloque um pouco no liquidificador na função pulse, ligando e desligando para ficar triturado.

2 - Vá fazendo isso com todas as fatias do pão e depois coloque em uma assadeira.

3 - Leve ao forno 150º C, de 20 a 30 minutos ou até que fique seco e crocante.

4 -De vez em quando, abra o forno e misture a farinha  com uma colher, passa secar uniformemente e não grudar. Não deixe corar, ela fica branquinha e seca!Retire do forno e espere esfriar um pouco.

5 -Se ainda ficar algum pedaço grudado, é só desmanchar as bolinhas com as mãos.

6 - A espessura dessa farinha vai ser de acordo com o gosto de cada um: pode ser mais fininha ou grossa, depende para que vai ser utilizada. Tome cuidado para não triturar demais, senão vai virar um pó.

Espere esfriar completamente e use para empanar. Depois, guarde o resto em saquinho plástico no congelador. Para empanar, passe primeiro primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e depois na farinha granulada antes de fritar.

Dicas:

• Se você torrar as fatias de pão primeiro e depois triturar no  liquidificador, o resultado não será o mesmo. Como o pão vai estar seco, quando for triturar ele vai virar pó e não ficará granulado.
• Quando for empanar, pode-se temperar a farinha com pimenta do reino, ou Fondor, Grill, ervas secas, etc. 

Temperagem do Chocolate

          Foto: Moriá Fernanda

Há um tempo venho vendo algumas técnicas e receitas, que pedem um  chocolate temperado. Sempre me perguntam como fazer... É bem simples e hoje, encontrei no blog Panelaterapia um esquema de fotos que ficou ótimo para entender. Compartilho aqui o post da Tatiana, da época da páscoa:

"Páscoa chegando, muita gente pensando em fazer os seus chocolatinhos em casa, então vamos aprender a temperar o chocolate. A temperagem do chocolate é um processo necessário para que ele não derreta mais tarde. Eu confesso que não gosto de trabalhar com chocolate, faz uma sujeira absurda e é trabalhoso, mas é fácil. Basta seguir as etapas:

 Para temperar o chocolate você derrete 2/3 da quantidade necessária. Para isso, quebre a barra em pedaços ou raspe com uma faca e leve ao microondas por 30 segundos. Mexa e volte ao microondas por mais 30 segundos (em potência alta). Repita o processo até derreter por completo. Normalmente 1 minuto é suficiente, mas vai depender do seu microondas, da quantidade de chocolate, enfim, pode variar.

Chocolate todo derretido, sem nenhum pedacinho, agora é hora de usar aquele 1/3 que sobrou. Pique em pedaços o menor possível e jogue dentro do chocolate derretido. Mexa, mexa MUITO, até que todo o chocolate fique derretido. Parece que não vai derreter mas derrete (não é no microondas tá? É só mexendo mesmo, no "muque"). Coloque um pingo do chocolate no lábio inferior, se a sensação for de frio, está pronto para ser usado.
Tem uma outra maneira de temperar o chocolate que é jogando no mármore (ou pedra similar) depois de derretido, mas eu não dou conta de conviver com essa "chocolataiada" espalhada na pia... então eu faço esse método, que na minha opinião é mais simples e dá certinho."

A Massa do pão não ficou boa. O que fazer?

Muitas pessoas não se dão bem em fazer  pães. Principalmente no quesito massa, sempre fica embatumada, pesada, etc. Algumas continuam tentando até pegar o jeito. Outros já desistem (esses são mais comuns). Para evitar que você fique gastando dinheiro e comprando mais ingredientes até acertar o ponto, veja uma série de dicas, para que seu pão fique mais que bom, fique PERFEITO.

          VAMOS LÁ:

• Prefira fazer seu pão quando o tempo está mais para o calor, com o dia aberto. A massa cresce com mais qualidade

• A farinha pedida na receita, não é uma regra. Ela pode variar, dependendo do clima do dia, da qualidade do produto, da umidade do ar, etc. Faça o pão até obter uma massa elástica, ou do jeito que a receita pede que fique antes de ir ao forno

• Se colocar muita farinha pode anular o efeito do fermento, portanto, CUIDADO!

• Faça com os ingredientes em temperatura ambiente, como regra (a não ser que a receita especifique o contrário)

• Óleo ou manteiga demais pode prejudicar na qualidade do pão

• Não faça seu pão com pressa! Deve-se deixar o pão crescer o quanto tempo for necessário.

• Quando é pedido água quente ou leite quente, deve ser colocado na temperatura morna para quase frio, pois se for quente anula o efeito do fermento.

• Para a massa crescer, deixe-a em lugar fechado, sem vento, temperatura ambiente para calor (nunca mais para frio) 

DICAS DE OURO:

Para saber se a massa cresceu o suficiente para poder assar, assim que terminar de fazer a massa faça um pequena bolinha com um pedaço da massa (bolinha de gude, mais ou menos). Coloque em um copo com água. Logicamente, irá ficar no fundo. Com o tempo ela irá flutuar. Isso é um sinal de que a massa já está boa. (Resposta científica: Isso acontece porque a massa já está menos densa que a água, assim sendo, a massa já pode ser colocada no forno pois já está leve e de muita qualidade.)

Se o pão está assando muito rápido só no fundo - coloque uma assadeira com água fervente no chão do forno enquanto o pão assa.

Se o pão dourar muito rápido por cima, mas ele ainda não estiver bom, continue assando o mesmo coberto com papel alumínio.

DICAS DE COMO DEIXAR O PÃO COM A APARÊNCIA PREFERIDA:

* brilhante - pincele com 1 ovo batido misturado com 1 colher ( sopa) de leite.
* dourada - pincele com ovo e algumas gostas de café.
* crocante - pincele com água.
* macia - pincele com manteiga ou margarina derretida, ou mesmo com óleo, faça isso várias vezes enquanto assa.

Fonte: Receitasdmais.com