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terça-feira, 29 de abril de 2014

Manjar de Chocolate e Morango

     Foto: Casa de Bonecas

Ingredientes:

.200 gramas de chocolate meio amargo derretido
.1 lata de leite condensado
.1 lata de creme de leite
.1 envelope de gelatina sem sabor (15g)

Acompanhamento:
.300g de morangos
.1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo

Derreta o chocolate no microondas ou banho-maria. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o chocolate derretido durante 5 minutos ou até ficar homogêneo. Misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Coloque em uma forma de pudim de 30 cm de diâmetro e leve à geladeira por 4 horas.

Acompanhamento:
pique os morangos, misture o açúcar e deixe descansar por 15 minutos. Desenforme o manjar e sirva com a os morangos picados.

Dica:
se quiser decore com raspas de chocolate.
Receita adaptada de Mdemulher

segunda-feira, 28 de abril de 2014

Peixe de Churrasqueira na Casca de Abacaxi


Em vez de grelhar peixe em uma chapa, use casca de abacaxi! Pode ser feito também com filé de frango. Os sucos da casca de abacaxi vai marinar o peixe (ou frango), dando um sabor delicioso!

Ingredientes para 2 pessoas:
2 filés de peixe
casca de 1 abacaxi maduro, cortada de comprido
sal e pimenta à gosto
se quiser colocar algum outro tempero de sua preferência, fique à vontade!)
 


Modo de Fazer:

1) Corte a casca de um abacaxi no tamanho adequado para o seu peixe (ou frango)

2) Temporada o seu peixe com sal e pimenta . Sanduíche seu peixe entre dois pedaços de casca de abacaxi.

3) Amarre tudo com fio encerado ou barbante de cozinha.
4) A churrasqueira deve estar bem quente. Grelhe cada lado por pelo menos 12 minutos, talvez mais. Como o seu peixe está dentro do abacaxi, vai demorar muito mais do que o seu tempo de cozimento normal do preparo de peixe. Se não tiver essa chapa de grill de churrasqueira, pode usar grelha dobrável.



Dica: sirva com um molho escuro, misturando 1/2 colher de chá de açúcar mascavo 2 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de Katchup. Regue por cima do meu peixe para o máximo de sabor.

Depois do peixe assado, se quiser uma cor mais dourada, deixe alguns minutinhos aberto sobre a churrasqueira, para acabar de corar.
Receita adaptada

sexta-feira, 25 de abril de 2014

Macarrão com molho de Queijo e Brócolis


Essa massa é bem prática de preparar. Molho com 3 queijos e a adição de brócolis se encaixam perfeitamente com massas. E o melhor, fica pronta rapidinho!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 e 1/2  xícara de macarrão penne
1/2 lata de creme de leite sem soro
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de Cream cheese  tipo Philadelphia
3 colheres de sopa de queijo canastra (Minas) ralado
1 xícara de brócolis
temperos: sal, pimenta e azeite à gosto                                                         


Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão em água e sal com uma colher de sopa de azeite de oliva e escorra.  Cozinhe também em outra panela o brócolis, escorra e dividida em pequenas florzinhas.  Aqueça a panela uma colher de sopa de azeite, misture o creme com o queijo parmesão e o queijo canastra ralado. Mexa bem para dissolver os pedacinhos, sem permitir que o molho ferver. Tempere com sal e pimenta. Adicione o brócolis e macarrão já cozidos e misture bem. Servir em seguida, salpicando queijo parmesão por cima.

quarta-feira, 23 de abril de 2014

Pão Doce Inglês

      Iron Oak farm

Ingredientes:
2 tablete de fermento para pão (ou 1 1/2 colher de sopa de fermento granulado seco)
1/2 de xícara de água morna
1 xícara de leite
1/2 de xícara de manteiga ou margarina
4 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
mais ou menos 7 xícaras de farinha de trigo 
4 ovos batidos ligeiramente

Modo de Fazer:
Dissolva o fermento na água morna. Reserve. Aqueça o leite em ponto de fervura e misture com a margarina, o açúcar e o sal. Deixe amornar e adicione 1 xícara de farinha de trigo. Bata bem. Junte o fermento dissolvido e os ovos. Adicione a farinha até obter uma massa firme e soltando das mãos. Coloque em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse até ficar lisa e acetinada (cerca de uns 10 minutos). Coloque em uma tigela untada com óleo e unte toda a massa. Cubra e deixe crescer por cerca de 45 minutos. 

Divida a massa em 2 bolas e cada uma delas, faça 3 "cobrinhas" para trançar. Depois da trança pronta, coloque em uma forma de bolo inglês, bem untada. Deixe crescer por mais 20 minutos.


Pincele com gema e leve para assar. Retire do forno quando estiver corada. Pincele 1 xícara de leite fervendo com 1 colher de sobremesa de manteiga. Enfeite com  açúcar granulado.

sábado, 19 de abril de 2014

Risoto de queijo Brie e alho poró



Ingredientes:
2 xícaras de arroz arbóreo
1/2 cebola média picadinha
Caldo de legumes
50 ml de vinho branco seco
150 g de queijo brie
1/2  talos de alho poró cortados em rodelas finas (reserve um pouco para decorar)
1/2 xícara de parmesão ralado (ou a gosto)
1 colher de manteiga
Cheiro verde a gosto, bem picadinho

Doure a cebola em um pouco de azeite e junte o arroz. Depois de refogado, adicione o alho poró e o vinho branco, mexendo até que o vinho evapore. Adicione o caldo de legumes, concha por concha, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase al dente, coloque o queijo brie e mexa até que incorpore ao risoto. Desligue o fogo e finalize misturando a manteiga e o cheiro verde. Servir logo em seguida, polvilhando com o parmesão.
( Regina Brandão)

Sanduíche de Atum Mata Fome

        Foto: www.destemperados.com.br

Sabe aquele dia que você chega em casa à noite, morrendo de fome e não tem nada preparado na geladeira? Esse sanduíche é uma ótima opção!

Ingredientes para 1 sanduíche:
3 fatias de pão de centeio, pão 7 grãos ou pão de forma comum
3 rodelas de tomate
3 rodelas de pepino
2 folhas de alface
2 colheres de sopa de cenoura ralada
3 colheres de sopa de atum em conserva
maionese à gosto
2 fatias de queijo prato ou mussarela
Sal e pimenta, se necessário
azeite à gosto
cheiro verde à gosto

Dica: se não tiver algum ingrediente, pode-se substituir por outro. Faça do seu jeito, faça do seu gosto. Sugestões: beterraba ralada, requeijão cremoso, passas, agrião, milho, azeitona, etc.

Modo de Fazer:
Primeiro, faça uma pasta com o atum, a maionese, azeite e cheiro verde. Misture e reserve.


Pegue uma fatia de pão, coloque a mussarela, uma camada do creme de atum, rodelas de pepino e um pouco de cenoura ralada. Coloque outra fatia de pão por cima. Coloque outra fatia de mussarela, passe outra camada de creme de atum, depois a cenoura, o alface e tomate. Cubra com a última fatia de pão. Embrulhe em filme plástico e servir.

terça-feira, 15 de abril de 2014

Panqueca Assada de Espinafre e Ricota


Vi essa panqueca em um programa de TV e quis compartilhar com vocês. Acho que é uma ótima opção leve e saudável para servir na quaresma. Fica muito gostosa, é fácil de fazer e rende bem. Eu faço uma parecida, dá uma olhadinha na minha receita de Panqueca Verde

Fonte Cozinha Prática - GNT (parece uma receita grande e difícil, mas é porque está bem explicadinha!)

Então, vamos ver os Ingredientes:

Para a massa:
Ingredientes:
1½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (chá) de sal
Manteiga ou óleo de soja para untar

No liquidificador, junte o leite, a farinha de trigo, os ovos e o sal. Bata até a mistura ficar lisa. Deixe descansar no próprio copo do liquidificador por no mínimo 20 minutos até 1 hora, em temperatura ambiente. Enquanto isso, prepare o recheio. Depois do tempo do descanso da massa (e com o recheio já pronto), aqueça uma frigideira antiaderente, de fundo grosso, de cerca de 22cm de diâmetro, e espalhe um pouquinho de óleo ou de manteiga. Dê uma boa mexida na massa. Com a mão direita (se você não for canhoto!), levante a frigideira e com a outra, regue a massa com uma concha média — que também serve de medida.


Faça um movimento circular com a frigideira de modo a cobrir todo o fundo. Coloque a frigideira sobre o fogo baixo e, quando as bolhas começarem a aparecer, com auxílio de uma espátula de borracha, vire a massa para dourar do outro lado. O processo todo leva menos de 3 minutos por disco. Transfira para um prato, espalhe mais um pouquinho de manteiga ou óleo na frigideira e repita o procedimento, até terminar a massa. Rende de 10 a 12 discos.

Para o recheio:
Ingredientes:
500g de ricota fresca
1 maço de espinafre fresco
1 dente de alho
¼ de xícara (chá) de uvas-passas brancas (opcional)
¼ de xícara (chá) de rum (opcional)
1 colher (sopa) de azeite
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto e moída na hora)

Lave o maço de espinafre sob água corrente. Separe as folhas e deixe de molho por 10 minutos em água com solução desinfetante ou vinagre. Reserve os talos para outra preparação (picado e refogado fica ótimo). Numa tigelinha, misture as uvas-passas com o rum para hidratar. Reserve. Descasque e pique fino o dente de alho. Reserve. Numa tigela grande, amasse a ricota fresca com um garfo. Tempere com sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente. Enquanto ela aquece, transfira as folhas de espinafre para uma peneira — assim, as eventuais sujeirinhas ficam no funda da tigela com a água. Coloque as folhas na frigideira e vá mexendo aos poucos, até que estejam macias — mas não totalmente murchas.

Transfira as folhas de volta para a peneira e pressione para retirar o excesso de água. O espinafre vai ficar mais crocante. Volte a frigideira ao fogo baixo, regue com um fio de azeite e junte o alho picado. Misture bem, sem deixar dourar, e tire a frigideira do fogo. Isso é importante para não ter perigo de o álcool pegar fogo e você se queimar. Junte as passas hidratadas e o rum. Volte ao fogo e misture até a bebida secar. Desligue o fogo e junte as folhas de espinafre. Tempere com o sal, pimenta-do-reino e misture o refogado à ricota amassada na tigela.


Para o molho branco:
1 litro de leite gelado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
Noz-moscada ralada
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto e moída na hora)

Numa panela grande, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa vigorosamente com a colher de pau, por cerca de 2 minutos. Essa misturinha é chamada de roux e serve para engrossar molhos em geral. Coloque o leite gelado de uma vez e, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem, até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. No fim, tempere generosamente com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Para a montagem:
Ingredientes:
¼ de xícara (chá) de nozes picadas
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Folhas de salsa fresca (a gosto)
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Coloque cerca de 2 colheres (sopa) do recheio na ponta da última panqueca da pilha. Enrole pressionando para que o recheio fique firme. Transfira para um refratário grande e repita o procedimento com os outros discos de panqueca. Regue as panquecas com cerca de ¾ do molho branco. O restante pode ser servido à parte. Salpique com as nozes e com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até o molho começar a borbulhar e dourar. Sirva com as folhas de salsa fresca.

sábado, 12 de abril de 2014

Lasanha de Bacalhau para Páscoa


A semana Santa já está chegando... Que tal preparar um prato especial para a família?

Ingredientes:
500 gramas de bacalhau pronto para consumo (demolhado, cozido e desfiado)
½ xícara (chá) de azeite.
1/2 pimentão verde cortado em fatias
*2 xícaras de brócolis já cozido (retire o cabinho, deixe só as flores)
    *pode ser substituído por espinafre aferventado e picado
1 cebola picada.
1 alho-poró cortado em fatias finas (só a parte branca).
5 tomates sem pele e sem sementes picados
100 ml. de azeitonas picadas (verdes ou pretas).
Sal e pimenta a gosto.
400 gramas de massa para lasanha pré-cozida.
500 gramas de queijo mussarela ralado.
O quanto baste de queijo parmesão ralado


Molho de bacalhau:
2 colheres (sopa) de cebola ralada.
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina.
3 colheres (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho.
1 cubinho de caldo de frango (ou 1 colher de sobremesa de caldo líquido Knorr)
700 ml de leite.
50 gramas de queijo mussarela ralado.
2 colheres (sopa) requeijão.

Modo de Fazer:
Na panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, o pimentão e o alho-poró até murchar. Junte os tomates, o bacalhau, azeitonas, tempere a gosto e reserve.

Molho branco:
Derreta a manteiga e refogue a cebola.
Junte a farinha de trigo dissolvida no leite, o caldo de frango e mexa até encorpar. Agregue o requeijão e mexa até derreter.


Montagem:
Em um refratário, intercale em camadas o molho branco, as tiras de lasanha, molho de bacalhau, mussarela, brócolis, outra camada de tiras de lasanha e vá repetindo a sequência. Finalize com mussarela e molho. Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno por aproximadamente 20 a 30 minutos para gratinar.
Sirva a seguir. 

sexta-feira, 11 de abril de 2014

Gastronomia Mineira


Turismo e gastronomia caminham juntos na tentativa de encantar os visitantes e conquistá-los pelo sabor. A gastronomia mineira é uma das manifestações culturais mais expressivas do Estado. Bastante reconhecida, a culinária típica de Minas Gerais é referência tanto para o turista nacional quanto para o visitante internacional. A Secretaria do Estado de MG disponibilizou em seu site, um livro de receitas mineiras em PDF. Acesse o link para baixar: http://media.wix.com/ugd/909989_59a059a2ed084879afbdc59c82ff986c.pdf





Creme Gelado tricolor

      Fotos: Ana Paula Nic. Barbosa

Sou apaixonada por morangos e chocolates, isso não é novidade. E quando uma simples receita consegue juntar tão bem essas duas tentações, aí não tem como evitar...

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
1 gema (dissolvida no leite acima)
1 colher/rasa de sopa de açúcar
2 colheres de amido de milho
6 colheres de Ovomaltine (ou mais, à gosto
4 gotas de essência de baunilha
1/2 caixa de morangos fatiados em rodelas

Modo de Fazer:
Em uma panela despeje o leite condensado, o leite, o amido de milho e a essência de baunilha
Mantenha em fogo baixo e mexa até engrossar
Desligue o fogo


Prepare as 8 tacinhas de vidro
Separe metade da quantia do creme branco para preencher o fundo das taças.
Faça isso com auxílio de uma concha, coloque cerca de 1 cm de creme em cada taça
As fatias de morango devem ser colocadas nas laterais das taças, por toda extensão, logo após o creme branco ser servido


À outra metade do creme, despeje o Ovomaltine e leve ao fogo baixo até que o mesmo dissolva (isso é bem rápido)

Logo que o Ovomaltine dissolver ao creme, siga o mesmo procedimento do creme branco
Para finalizar, coloque as pontinhas dos morangos.  Polvilhe Ovomaltine só na hora de servir, para ficar crocante. Quando fiz essa receita, coloquei o Ovomaltine junto com o creme e levei para gelar. Quando fui servir, tinha derretido e ficou uma mancha marron por cima. Não gostei, por isso é melhor colocar só na hora de servir...
Fonte  adaptada: Tudo Gostoso

quinta-feira, 10 de abril de 2014

Gelatina em pó X Gelatina em Folha: existe diferença?



Provavelmente a primeira coisa que vem à mente quando alguém menciona que uma receita leva gelatina, dá uma insegurança quanto ao preparo ou a quantidade ideal. Agora mesmo, estava preparando uma mousse de coco e quando vi, não tinha gelatina em pó. Sem problemas, usei a de folhas mesmo! E dá certo, gente, não tenham medo...

Aproveitando, já completo esse assunto com algumas dicas simples, mas que fazem  a diferença final a receita:

•A embalagem fechada de gelatina tem um bom prazo de validade, desde que armazenada em um lugar fresco e seco.

• Mantenha os pratos de gelatina refrigerados até a hora de servir para manter seu estado gelatinoso.

• Não adicione frutas frescas ou congeladas à gelatina. As frutas tipo abacaxis, figos , kiwis , goiabas, contêm uma enzima que quebra o efeito da gelatina, fazendo-a perder suas propriedades de espessamento. O ideal é cozinhar a fruta em calda primeiro, para depois empregar na receita.

• Para evitar aglomeração, a gelatina sem sabor tanto a em pó como a de folhas,  deve ser misturada com um pouco de água fria primeiro por 3 a 5 minutos para umedecer e separam antes de adicionar água quente.


Eu faço assim: para cada embalagem de gelatina, coloco 5 colheres de água fria em um recipiente. Deixo ali em descanso por uns 5 minutos. Depois, coloco mais 5 colheres de sopa de água e levo ao microondas por 10 segundos, só para amornar. Retiro e misturo bem. Pronto, está dissolvida e já pode ser utilizada.  


• As embalagens são compatíveis para sobremesas de 500 ml. de líquido. Porém, vai aí uma dica: ao preparar gelatina em folha, pique bem pequenininho antes de usar a água, que vai dissolver por igual.

• Açúcar demais pode inibir a gelatinização.

• A firmeza varia na proporção de água para a gelatina e a temperatura. O ideal é seguir as instruções da receita ou da embalagem.

• Gelatina leva o dobro do tempo para dissolver quando usado direto com creme ou leite. Prefiro dissolver à parte em água e depois acrescentar ao creme de leite.


• Para gelatina desenformar facilmente, basta lavar a forma com água fria antes de despejar. Uma boa dica para desenformar é mergulhar a forma em água morna (não quente) para a profundidade da gelatina para 5 a 10 segundos, solte as bordas com uma faca ou espátula, e desenforme. Retorne à geladeira por 20 minutos para refirmar.  Ou então, no caso de mousses salgadas, pode-se untar com um pouco de óleo.

• Não deixe ferver a gelatina por completo ou corre o risco de perder suas propriedades de espessamento .

quarta-feira, 9 de abril de 2014

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Conheça as Várias Utilidades da Babosa (Aloe Vera)



Você sabia? Existem muitas maneiras de usar Babosa (aloe vera):

- Massagem corporal relaxante: corte a folha longitudinalmente e usar os lados internos como uma esfoliação corporal biodegradável no chuveiro.
- Tratar pequenos incidentes na cozinha, respingos de gordura ou utensílios quentes.
- Ótimo para clarear contusões (aqueles roxos que dão na pela quando batemos em algum lugar) .
- Aliviar e curar queimaduras. Contém propriedades de resfriamento semelhante ao mentol.
- Para picada ou coceira de picadas de insetos.
- Aliviar erupções misteriosas.
- Ajuda a curar o aparecimento de herpes.
-Ajuda a curar o pé de atleta.
- Coloque sobre bolhas para o alívio rápido.
- Use como um antídoto para as reações alérgicas na pele.
- Substitua cremes e loções como um hidratante para a pele seca geral. Aloe é de rápida absorção!
- Prevenir espinhas e tratar a acne.
- Evitar cicatrizes e estrias.
- Encolher verrugas.
- Sinais de envelhecimento da pele e rugas. Cleópatra usava!
- Diminuir a pigmentação e manchas escuras.
- Acelerar o crescimento do cabelo massageando aloe no couro cabeludo, deixando-a descansar por 30 minutos e enxaguar.
- Reduzir caspa cabelo, misturando o suco de Babosa com leite de coco. Massagear no couro cabeludo e enxaguar.
- Ferva as folhas em uma panela com água e respire o vapor para aliviar a asma.
Fonte: http://health.howstuffworks.com/

Artes, Frases e Cartazes

       


Veja também os outros cartazes, eles estão lá na página do Facebook:  www.facebook.com/nacozinhadamargo
              


      


                          
               


sexta-feira, 4 de abril de 2014

Bacalhau com Lâminas de Batatas



Ingredientes:

1/3 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa cheia) de alho picado
500 g de bacalhau dessalgado,cozido e desfiado
½ cebola fatiada (60 g)
½ pimentão vermelho cortado em tiras finas (40 g)
½ pimentão amarelo cortado em tiras finas (40 g)
sal e salsinha picada a gosto
6 batatas médias cortadas em lâminas e temperadas com sal e pimenta do reino (+/- 1 kg)

Modo de Preparo

1°- Coloque numa frigideira 1/3 xícara (chá) de azeite e 1 colher (sopa cheia) de alho picado e leve ao fogo médio até o alho dourar.
Adicione 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado e refogue bem até secar o bacalhau (+/- 10 minutos). Acrescente ½ cebola fatiada, ½ pimentão vermelho cortado em tiras finas, ½ pimentão amarelo cortado em tiras finas, sal e salsinha picada a gosto e refogue levemente (+/- 1 minuto). Retire do fogo.
Numa panela (18 cm de diâmetro X 8 cm de altura) antiaderente untada com bastante manteiga forre o fundo e as laterais com as lâminas de 6 batatas (já temperadas com sal e pimenta do reino moída a gosto).
Faça outra camada de batata tampando os buracos da camada anterior e forrando novamente o fundo e a lateral.



Faça mais uma camada sobrepondo as lâminas de batatas anteriores. Repita o procedimento. No total são 5 camadas de lâminas de batata forrando fundo e lateral da panela e tampando todos os buracos para o recheio não vazar. Adicione o bacalhau refogado (feito acima), alise a superfície e cubra o recheio com o restante das batatas laminadas.
Tampe a panela e leve ao fogo médio por 25 minutos, olhando de vez em quando para que a batata não doure demais. Desligue o fogo.
Retire a tampa da panela, coloque um prato de servir sobre a panela como se fosse uma tampa e vire a panela sobre este prato, desenformando a preparação. Sirva em seguida com salada verde.

Dica:
Pode ser feita com recheio de carne moída refogada, frango (cozido e desfiado) com requeijão, legumes cozidos.
Fonte: Ana Maria Braga - Assista ao vídeo AQUI