segunda-feira, 19 de janeiro de 2015

Pavê Barack Obama



Aprenda a fazer este delicioso pavê, é ótimo para o verão!
Fonte: Bondinho

Ingredientes:
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 lata de leite condensado
. 3 gemas
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 1/2 lata de leite (medida da lata do leite condensado)
. 1 colher (chá) de essência de rum
. 150 g de biscoito champanhe sem açúcar
. 100 g de nozes moídas
. 150 g de coco fresco ralado

Calda:
. 150 g de chocolate amargo
. 1 caixa de creme de leite

Modo de preparo:
Dissolva o amido em um pouco de leite. Transfira para uma panela e junte os quatro ingredientes seguintes. Misture e leve ao fogo, mexendo até ficar cremoso. Adicione a essência, mexa e reserve.

Calda: Leve os ingredientes ao fogo até derreter o chocolate.

Montagem: Intercale camadas de creme, calda e biscoito. Finalize com nozes moídas e coco. Sirva gelado

Bolo de Nescau





A massa é fofinha e o recheio delicioso. Vocês vão adorar!
Fonte: Blog Isamara Amâncio

Massa do Bolo
Ingredientes:
- 8 ovos
- 1 e ½ copo (req) de açúcar refinado
- 2 copos (req) de farinha de trigo
- ½ copo (req) de Nescau
- ½ colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:
- Coloque na batedeira os ovos e o açúcar.
- Bata por 20 minutos e coloque em uma bacia.
- Em outra vasilha peneire a farinha, com o Nescau e o fermento.
- Acrescente os ingredientes secos, aos poucos, sobre a massa batida, mexendo sempre até incorporar totalmente.
- Unte uma assadeira de 30 cm de diâmetro com manteiga e farinha de trigo.
- Coloque a massa na assadeira e asse em forno de 160 a 180 graus até que a massa fique sem brilho, ou ao toque esteja sequinha.
- Pode também conferir se o bolo está pronto colocando um palito dentro dele e vendo se o palito saiu sequinho.
- Retire do forno. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio - Mousse de Nescau
Ingredientes:
- 3 caixinhas de creme de leite
- ½ copo (requeijão) de leite em pó
- 400g de Nescau
- 12g de gelatina em pó sem sabor
- ¼ xícara (chá) de água
- 1 copo (requeijão) de chantilly (já batido)

Modo de fazer:
- Coloque em uma vasilha o creme de leite, o leite em pó e o Nescau.
- Mexa bem.
- Em outra vasilha polvilhe a gelatina na água. Aqueça bem e acrescente na mistura anterior.
- Por último acrescente o chantilly (já batido) no recheio de Nescau. Misture levemente.
- Use para rechear o bolo.
Calda de Nescau
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de Nescau
Modo de fazer:
- Misture os dois ingredientes.
Montagem
- Corte a massa 2 vezes para obter 3 camadas.
- Divida a calda em 3 partes iguais.
- Pegue a assadeira e forre por dentro (no fundo e nas laterais) com papel filme ou saco plástico.
- Coloque dentro da assadeira a primeira massa.
- Regue com uma parte da calda.
- Coloque 2 xícaras (chá) de recheio sobre a massa.
- Coloque a segunda massa.
- Regue novamente com uma parte da calda.
- Coloque 2 xícaras (chá) de recheio sobre a massa.
- Coloque a terceira massa.
- Por último, regue novamente.
- Leve para gelar por 1 hora em freezer ou congelador, ou 4 horas em geladeira.
- Depois de bem gelado desenforme em um prato.

Cobertura de Nescau
Ingredientes:
- Usar o recheio que sobrou da montagem do Bolo
- 1 xícara (chá) de chantilly (já batido)
Modo de fazer:
- Misture o recheio com o chantilly.
Decoração
- Espalhe a cobertura de Nescau no bolo.
- Rale Chocolate ao Leite em ralo grosso e coloque sobre o bolo.

segunda-feira, 12 de janeiro de 2015

Napolitano Cremoso


Além de ficar com um visual lindo, é bem gostoso esse docinho. Pode ser feito para festas, em copinhos individuais ou também uma sobremesa para a família, em uma travessa...

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
3 xícaras (chá) de leite
1 vidro de leite de coco
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de morango picado

Modo de fazer:
No liquidificador bata 1 lata de leite condensado com 2 xícaras de leite, o leite de coco, 3 colheres de manteiga e 3 colheres de Maizena.

Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar. Divida o creme em duas partes e em uma delas misture o chocolate em pó, batendo bem. Coloque uma camada do creme de chocolate em cada copinho e por cima o creme branco. Reserve.

No liquidificador, bata o restante dos ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Espalhe sobre o creme branco. Deixe esfriar, leve à geladeira até firmar.
Opções de decoração: morango fatiado, raspas de chocolate preto ou branco, confeitos.

quinta-feira, 1 de janeiro de 2015

Lombo Assado com Molho Barbecue


Na ceia de natal da família, fiz esse Lombo assado com molho Barbecue, coloquei em uma travessa e enfeitei com pimentas biquinho. Ficou bem bonito e gostoso... E algumas pessoas me pediram a receita. É bem simples de fazer, não requer muita complicação. Então, veja a receita abaixo:

Ingredientes para o lombo:
1 1/2 quilo de lombo de porco limpo, sem o excesso de gordura
1 colher de sobremesa/cheia de tempero mineiro (alho, sal, cebola, cheiro verde, etc.)
2 a 3 dentes de alho amassados
um pouquinho de ervas: salsinha, cebolinha, folha de louro
1 copo (200 ml.) de de vinho tinto ou à gosto
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de alecrim
4 pimentas biquinho amassadas
1/2 copo de água para marinar o tempero
4 colheres de sopa de óleo de soja
1/2 xícara de bacon picadinho

Em uma vasilha plástica com tampa, misture todos os temperos. Coloque o lombo para marinar tampado. Deixe repousar por cerca de 6 horas ou tempere à noite e deixe dormir na geladeira. Tenha o cuidado de virá-lo algumas vezes e mantê-lo em repouso e tampado. No dia seguinte, coloque o lombo em uma assadeira, de preferência de ferro que vai dar um sabor todo especial!

Ingredientes para o Molho Barbecue 
(prepare enquanto o lombo está marinando):
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de molho inglês
1/2 xícara de chá de molho de tomate ao sugo, pode ser tipo Pomarolla
1 colheres de sopa de mostarda
1 dentes de alho amassados
sal a gosto.
Misturar tudo e colocar em um vidro ou pote de plástico. Reserve.

Modo de Fazer:
Continuando, coloque o lombo para assar com o caldo de temperos da marinada,  em forno pré-aquecido a 280°C por cerca de 1 hora (coberto com papel alumínio). Esse tempo é necessário para que o lombo cozinhe e fique macio. 


Depois, retire o papel alumínio e pincele com metade do molho barbecue que você já preparou. Pingue água, sempre que necessário e que a assadeira ficar seca.  


Deixe mais 1 hora ou mais o tempo necessário para ficar dourado. Depois, sirva com o restante do molho. O importante, durante o tempo que está assando, é ir jogando caldo do fundo da assadeira sobre o lombo, para não ficar ressecado.


Enfeite com pimenta biquinho e bom apetite!


quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

Pé de Moleque de Brigadeiro


Pé-de-moleque de brigadeiro é muito fácil de preparar e fica super saboroso!
Receita e fotos da Tammy de Andrade

Ingredientes:
1/2 kg de amendoim
1 lata de leite condensado
2 xícaras de açúcar
2 colheres de chocolate em pó
1 colher de margarina ou manteiga

Modo de Fazer: 


Coloque em uma panela o amendoim com o açúcar, deixando queimar o açúcar por igual até derreter totalmente. Jogue o leite condensado, a margarina e o chocolate, mexa até aparecer o fundo da panela.


Depois de desligar o fogo bata mais um pouco. Despeje em uma pedra mármore untada com margarina. Corte ainda morno os pedacinhos.

sábado, 29 de novembro de 2014

Picadinho de Filé Mignon


Uma receita simples, caseira e que todo mundo adora! O bom é que se não tiver algum ingrediente em casa, você pode substituir por algum outro de sua preferência, dando um toque especial...

INGREDIENTES
1 kg de filé mignon para picadinho
½ cenoura
Ramos de tomilho a gosto
1 colher (chá) de gengibre
2 colheres (chá) de salsão
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de óleo
10 g de cebola picada
1 pitada de sal
200 ml de molho rôti pronto (molho de carne)
1 chope preto ou uma lata de cerveja escura

MODO DE PREPARO
Aqueça uma frigideira com óleo e adicione a cebola, o alho e a metade salsão. Refogue até dourar e reserve. Bata em um liquidificador o gengibre, a cenoura, o restante do salsão e reserve. Em uma panela, aqueça o chope preto (ou a cerveja) até reduzir a metade. Coloque o picadinho para cozinhar por aproximadamente 15 minutos, retire 80% do caldo e adicione o puxado de cebola, alho e salsão, adicione o batido de cenoura, gengibre e salsão e tempere com sal. Após 10 minutos, adicione o restante do caldo e o molho rôti, acerte o sal e por último coloque o tomilho. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
Receita do Bar Pirajá

sábado, 22 de novembro de 2014

Empadinhas de Chocolate e Morangos

     Foto: ig.com.br

INGREDIENTES

Para a massa
500 g de farinha de trigo
250 g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
100 g de chocolate meio amargo

Para o recheio de chocolate
300 gr. de cobertura de chocolate
12  morangos picados
500 ml. de leite
3 gemas inteiras
1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho
2 colheres de chocolate em pó (Frades),  para dar mais cor

Para a cobertura
100 g chocolate meio amargo
100 g chocolate ao leite
Chocolate granulado

MODO DE PREPARO

Para a massa Massa: 
Em uma tigela coloque a farinha, a manteiga e o açúcar e faça uma farofa com as pontas dos dedos. Junte as gemas e o chocolate derretido e sove a massa até ficar homogênea. Forre as forminhas de empada com a massa e leve para assar em forno a 180º C por aproximadamente 20 minutos.

Para o recheio
Em uma panela, adicione o leite, o chocolate ralado, as gemas e o chocolate em pó. Misture tudo e deixe ferver até derreter todo o chocolate. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite: acrescente-o aos poucos, mexendo bem. Coloque os morangos e deixe cozinhar por alguns minutos, sempre mexendo.

Para a cobertura
Em uma panela, derreta os chocolates e reserve.
Recheie as empadas já assadas, pincele-as com a cobertura e salpique o chocolate granulado.

sábado, 15 de novembro de 2014

Brigadeiro recheado de Bolo de Cenoura

    Fotos: IG

A criatividade da culinária está cada dia está melhor. O tradicional brigadeiro ganha várias versões, como este recheado com bolo de cenoura: além de ficar uma delícia, o colorido é lindo!

INGREDIENTES:

Para o brigadeiro:
2 lata leite de condensado
1 lata de creme de leite
5 a 6 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (café) de farinha de trigo
2 colher (chá) de manteiga
1 pitada de sal
Chocolate granulado (o quanto baste)
Modo de Fazer:
Aqueça o leite condensado e acrescente a manteiga. Enquanto isso, bata a farinha com o creme de leite. Acrescente à mistura assim que a manteiga derreter. Mexa sempre e, quando levantar fervura, acrescente o cacau em pó. Misture com um batedor de arame até dar o ponto (quando soltar do fundo da panela). Espere esfriar.

Para o bolo de cenoura:
3 cenouras médias
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de fermento
1 1/5 copo (americano) de óleo
6 ovos

Modo de Fazer:
Bata o óleo, a manteiga e ovos no liquidificador. Acrescente a cenoura e bata novamente. Peneire os ingredientes secos, acrescente à mistura no liquidificador e bata mais uma vez. Unte a assadeira com (pouca) manteiga gelada em um pedaço de papel toalha. Acrescente a massa e asse em forno médio preaquecido por 40 minutos. Reserve. 

Montagem:

Separe os ingredientes, para facilitar o trabalho:


Faça bolinhas com pedacinhos de bolo de cenoura e reserve. Coloque um pouquinho de manteiga na palma da mão (sem lambuzar demais).


Faça bolinhas com o brigadeiro e achate-as. Ponha a bolinha de bolo de cenoura no centro da base de brigadeiro. Feche pelos lados até cobrir o bolo completamente.


 Acerte os contornos do brigadeiro, boleando o doce de novo. Passe as bolinhas no granulado e ponha nas forminhas.